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肉食是很多人的最爱,不少家庭几乎每天都会多做些肉菜。可是肉吃多了难免腻。其实呀,把肉炖得美味一点也不难,只要在炖肉的时候加点它,不仅爽口增香、帮助解腻,还能起到保健养生的功效。保准全家都喜爱。
肉豆蔻是种中药,又称肉果、玉果,有着强烈的味道,尝着有苦味,但作为香料和肉一起煮,可以起到很好的解腻去腥的作用。它不仅能使肉的味道更好,还能温中祛湿,减少肉食引发的生湿问题。
炖肉时,花椒大料这样的作料一般都和肉一起炖煮,为的是去除肉类的膻味儿,豆蔻如果用的话,最好不要炖煮时间过长,因为它的药用成分是挥发油,久炖之后会损失,所以最好在肉5成熟时再放入,味道和药效都保全了。
炖肉时在锅里加上点橘皮,可以去除异味和油腻,让汤更加鲜美。橘子皮中的酸还可以让肉质炖的更加酥软入味。陈皮的效果比新鲜的橘子皮效果要明显哟!
山楂有降血脂、活淤血以及开胃的功效。山楂里的酸性物质还起着消食的作用。炖肉时放上几颗山楂,不仅去油解腻,还能健胃消食
在炖鸡的时候加几颗板栗,不仅解油去腻还能让你胃口大开。板栗中含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,是延年益寿的滋补佳品。
炖肉时加点土豆,不仅吸走了汤里的油脂,而且土豆绵软入味,吸饱了汤汁的土豆,口感都能与肉平分秋色了。
炖比较难煮的牛肉,可以加点茶叶,不仅去腥解腻、还能加速肉的软化,而且这样煮出来的肉,带有茶叶的清香。
洋葱的营养价值健体功效不可忽视。洋葱辣味能抗寒,还有较强的杀菌作用,可用于治疗消化不良、食欲不振,对高血压,高血脂和心脑血管病人也都有保健作用。
洋葱中有丰富的维生素C和两种特殊的营养物质,提高胃肠道的张力,促进肠胃蠕动,减少油脂吸收。搭配肉类一起吃简直完美!
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