日本战国时代的干饭人和干饭魂

学生党对日料的吐槽

在我们学生党这边【仅仅指条件一般普通家庭】,一般其他同学请你吃日料,相对而言他算是对你比较大方了,对于经济水平较弱的学生党来说,从网上看到的戏谑之语颇为贴切,“只是每每还没吃尽兴,就已抽空了银票子,如果有人愿意主动请你吃日料,请攥紧他（她）的手别让TA跑了因为，花钱多还落了个吃不过瘾,这种感情用事的人真的不多了…………”

日料的历史文化背景之一
曾看到过网上一些名人们也吐槽过高端日料店,但毕竟人家追求的东西不是我们学生党能够理解的,故不在我讲的范畴内,我只觉得学校周边一些所谓的日料店打着这“日料”的旗号狠狠杀了一把不少学生的猪,他们的食物和品质似乎都与他们的价格脱节严重,当然我对美食没有什么研究不妄加评论。但从日料中所折射出的文化背景来说,我想说点什么。诚然,很多日料菜品是在明治维新后吸收了西洋世界后诞生的【也有很多食材是来自于中国】,但不可否认,日料的重要文化内核之一还是对食物食材发自内心的尊重以及最大可能的利用,而这种内核诞生的历史文化背景便是:古代日本岛国农业的相对匮乏,进而造成的物资贫瘠,为了在不易的环境中生存下去,勤俭节约珍惜食物的观念自然是应运而生【也有说法认为是受到儒家和佛教思想的影响,古代日本人将屠宰大型牲畜视为“不仁”】。这种观念不仅仅根植于在生存线上挣扎的古代日本平民,也被许多权势滔天的风云人物也严峻的食物形势下养成了这种观念。

最后插一句:以这样的历史文化为背景的日料如今成为一些商家为诱导学生党以及一部分年轻人去为“伪精致”买单的工具,难道多少不有点讽刺的意味吗?

看到过网上这样一则不知真伪的笑话:

“你别看那些人均消费一千多的日料店，主厨都是日本人，其实其中好几个之前在日本是做拉面的，结果跑来国内摇身一变变成捏寿司的大师傅了，你说好笑不好笑。”

有钱人的世界我不懂，但以尊重食物提倡节俭为历史文化背景的日料如今成为一些商家为诱导学生党以及一部分年轻人去为“伪精致”买单的工具,难道多少不有点讽刺的意味吗?

战国时代的“干饭人”和“干饭魂”

众所周知，肚子饿了的时候人人心里都有“干饭魂”，战国食物资源的困乏使得只有大名武将等高级武士以及一些朝廷的公卿贵族才有资格当一个“干饭人”。

首先,我们现在有一句笑话:

“晚上肚子饿了怎么办?“
“马上钻进被窝入睡,睡着了就不会饿了”

在战国时代,这可绝不是一句笑话,因为白天要劳作干活急需体力,所以早饭和中饭得吃,但是晚上这一顿为了能省点食物一般来说是不吃的,这是日本社会自古以来养成的习惯,据说即便是王公贵族和诸侯大名一般情况下都是一天吃两餐。肚子饿了能吃上夜宵那得是什么样的家庭呢?战国时期关东的第一霸主豪门——后北条氏,只有这样的家庭才能偶尔吃上一次茶泡饭当夜宵,忽然间感觉之前错怪了“茶泡饭”北条氏政了,可能是”茶泡饭“对他来说真的太美味难得了，所以才一碗接着一碗,老父亲北条氏政痛骂儿子的更深层次原因可能不是因为“儿子北条氏政长这么大还不知道自己的饭量”,而是——真的心疼“茶泡饭”！

关东第一豪门似乎都经不起北条氏政这样吃茶泡饭***

“心疼茶泡饭”虽然是个人猜测,但战国时期的大米的珍贵程度似乎是不亚于黄金的,当年黑泽明导演的经典作品《七武士》中全篇故事的导火索便是大米,七位武士一开始答应村民与穷凶极恶的山贼以命相搏的最重要原因之一便是——村民们承诺大米饭管饱。在早年一部日本人性动画《阿修罗》里,当地储备大量粮食的大豪族在灾荒之年一句“只要杀了谁谁谁，来年食物管够”,昔日淳朴的村民便瞬间化身“嗜血的豺狼”唯豪族马首是瞻…………

无论是《七武士》还是《阿修罗》中折射出的这种现象我觉得都没有夸大,历史上甚至可能会更加离谱,因为很多底层的民众可能一辈子也没有机会见几次大米,他们收获的大米全部都是要作为贡赋上缴给所属领主,,而战国领主们为了维持庞大的战争开销,那税率绝对是釜底抽薪。因此,大概如《七武士》中描述的那样,农民们在生命大多数日子里所谓的“吃饭”都只是吃着糠米【可能是糠麸或秕稗】再配点野菜来充饥的。

《七武士》中村民们把最宝贵的大米饭让给武士，自己吃杂糠和野菜

大米对当时的底层民众来说有多遥不可及，有一则非常经典的故事【但真伪还是有待考证的】

传说当年河东之乱时，武田信玄和今川义元联合派兵攻打关东后北条氏占据武藏地区的松山城，联军切断了松山城的水源，自信得以为守军定难继续支撑下去了。结果某一天，联军士兵“惊恐”地发现松山城的守军炫耀似的在城头最抢眼的地方洗马，本来应该连水都喝不上的守军竟然有多余的水给马儿洗澡，此事令攻城的联军一度非常沮丧。

后来，甲、相、骏三方和谈，松山城被今川家和平接收，对洗马一事耿耿于怀的联军向后北条氏守军问起此事，守城将领得意洋洋地说

“其实当时城里确实已经没有水了，士兵在城头用来洗马的是大米。他们将用盆装着的大米从马身上倒下去，在阳光下远远看起来就和用水在冲洗一样”

此事件也被视为日本战国时期底层士兵和农民对大米极度陌生的一大事例。

因此,能吃上大米饭的所谓“干饭人”那身份和实力可绝对不是开玩笑的,如果说关东霸主北条氏的“茶泡饭”夜宵已经馋哭了无数的小大名、小豪族的话。那北条家的死对头、号称“越后之龙”的上杉谦信那绝对是妥妥的凡尔赛了,谦信的便当在江湖上已经成为一个传说——日之丸便当。虽然听起来高级感顿生,但它的工艺并不繁琐,便是在杉木制成的谦信专用食器里先铺满大米饭,然后在米饭中间搁一粒红色的梅子。据说上杉谦信当年一边掏出自己的日之丸便当一边对摇摆不定的关东豪族如是说道:

“以后大家跟着我,人人都能吃上这日之丸便当!跟着北条一族的话,茶泡饭就是顶配天花板了…………”

关东豪族闻言遂群起倒戈加入了上杉谦信阵营。

谦信所谓的日之丸便当

值得一提的是,与大米号齐名为“战国饭圈双壁”的便是腌萝卜了,曾记得大河剧《秀吉》的第一集中:当织田信长威风凛凛地带着他的铁炮队要去与岳父斋藤道三会面时,秀吉正穿着短裤衩光着膀子在田里偷萝卜呢,当他拔出萝卜好像看到了稀世珍宝般两眼放光,问询而来的村民杀气腾腾地要来抢回萝卜,秀吉如获至宝般抱着萝卜在田里狂奔逃跑,秀吉跑着笑着,那笑中透露着乐观却也反映出那个时代农民的无限悲哀。

如获至宝的秀吉

无论如何,因为战国时期食物品类的匮乏,萝卜成为了许多所谓大人物的心头之宝,为了增加萝卜的风味和保质期,腌萝卜便闪亮登场了。据说叱咤风云纵横一时的大魔王织田信长便是腌萝卜的爱好者之一,但腌萝卜的死忠粉可能是织田信长的“小弟弟”德川家康了。

德川家康号称“战国老乌龟”、“战国司马懿”,他一向以带人宽厚善于笼络人心而著称。如果说有啥子东西能让他大发雷霆的话,一个是“天下第一赔臣”直江兼续洋洋洒洒的“直江状”,另一个便是当有人看不起家康最爱的腌萝卜时。

传说德川家康力压群雄成功开创德川江户幕府号令全国后,终于有条件顿顿吃上米饭了,但苦出身的家康不忍心每顿都吃大米饭,还是经常会吃糠麸等杂粮当主食,不过可能自从家康吃了第一口腌萝卜后,便深深地爱上了后者,他每天还是得来上一口腌萝卜,要不然真是浑身难受。一向懂得怜香惜玉的家康还暖心地给幕府工作的侍女们加餐,让她们也顿顿能吃上腌萝卜。

家康觉得侍女们心中对自己的慷慨必然是无限感动,直到某一天家康在幕府的院子里散步,他突然听到不远处几个侍女眉飞色舞地聚在一起讲着什么,习惯于搜集情报的德川家康出于职业本能悄悄地靠近她们并藏墙角拐弯处,不听不知道,一听吓一跳,家康竟然听到了这么一句：

“姐们,俺本来以为进了幕府当侍女,待遇那是杠杠滴,可你看这伙食,都吃了多久的腌萝卜了,一开始感觉挺好吃,现在吃着有点想吐…………”

家康听后如受雷击,如果不是老乌龟属性的话可能当时就绷不住要拔刀为最爱的“腌萝卜”而战了,但家康毕竟是天下人的气量,他还是挤出一个笑容,从墙角慢慢走了出来说:
“好吧，既然你们不爱腌萝卜，那以后就不要吃了。”

据说从此之后,江户幕府的侍女便只能干吃白米饭了。

被德川家康宠爱的腌萝卜

番外语录
第一次吃茄子的德川家康:“如果一天三顿能吃上茄子加大米饭,我便此生无憾了,茄子是制霸天下男人的食物呀”

趁本能寺之变后大肆扩张势力的北条氏政一边看着地图上日益扩大的版图一边端着碗:“茶泡饭在口中慢慢融化,太爽了!”

十八岁的伊达政宗在人取桥和关东联军决战前夕对身边的重臣鬼庭纲元说：“有朝一日我夺取了天下，我要吃豆腐、烤沙丁鱼和芋头汤!”