非常乐意回答这个问题。开门见山，农村俗语“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”这句话还是有道理的。
在民间苋菜被誉为“长寿菜”、“补血莱”。
苋菜又称野苋菜、赤苋、雁来红，是在农村种的非常多的一种蔬菜，当然也是一种营养价值极高的蔬菜，现代科学已经研究证明，苋菜中的多种养分在蔬菜中名列前茅，其蛋白质赖氨酸含量达2.8%，钙、铁含量极高，高出菠萝蜜菜含量的一倍多，同时也含有较多的胡萝卜素和维生素C等多种人体所需要的微量元素。所以民间才有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”这样的说法，那么常吃苋菜有什么好处呢？那就多了去了，除了可以作为减肥同时又能健身的绝佳食品外， 苋菜还有提高人体免疫力、促进儿童生长发育、加快骨折愈合、减肥排毒、防止便秘等功效，可以说是倡导健康饮食的最佳选择之一。所以被民间誉为“长寿菜”、“补血莱” 。
六七月是苋菜的最佳食用季节。
苋菜耐旱、耐湿、耐高温，所以所以它在春季到秋季皆可种植。但它在自然条件下的最佳种植时间在3-4月，这时的气候有利于出苗，此时种下，到六七月正好是它的生长最佳时期，自然条件下，这段时间它的生长最快，在有利的气候条件下，它的营养储量最丰富，同时还有一个重要指标就是口感，六七月自然产出的苋菜口感最好，多汁的同时甜味足，没有其他季节特有的怪味，叶片与叶茎都很脆，不象其他时节叶片干硬，叶茎带丝的情况，当然最重要的还是这时候它的养分物质含量最高最好。
现在有些种植户为了抢占市场，利用大棚种植，一年四季皆有苋菜可以供应。其时在营养上来说，也没有太大区别，主要是大棚种植的长得比较均匀，卖相好。
苋菜的品种在口感上有区别
培养苋菜品种很多，依叶形可分为圆叶种和尖叶种。圆叶种叶圆形或卵圆形，叶面常皱缩，生长较慢，成熟期较晚，但产量高，品质好，开花抽薹晚。尖叶种叶披针形或长卵圆形，先端尖，植株生长较快，早熟，但产量低，品质较差。这个普通老百姓一般也不好分。
大家可以用苋菜叶的颜色进行一个区分，我们经常见的一般有绿叶苋、红叶苋、彩叶苋这三种。现在农村野外长得比较多一般有红叶苋和绿叶苋，同样是苋菜，红叶苋做出来的菜颜色有的人难以接受，一盘全是红红的，味道上可能还是绿叶苋稍好一些，彩叶苋一般以红绿杂配为主。种在农家菜园的那种绿叶苋现在是最常见，口味被认为最好的，也是在市场上看到最多的品种之一。
食用苋菜的禁忌
再有营养的东西吃多了都不好，而且也不是人人都能吃。苋菜是属于凉性食物，有清热解毒的功效，食用过多可能会加重体内的寒气，特别是本身脾胃虚寒、肠胃功能弱、容易腹泻的人群，在吃多了苋菜后容易出现腹泻、腹痛等症状，这部分提倡一定要少吃苋菜。苋菜是具有感光性，一部分人在食用之后皮肤可能会有发紫、发痒、灼热及弥漫性肿胀等过敏性反应。苋菜中的钾含量是很高，如果大量食用的话会加重肾脏代谢负担，尤其是肾脏功能不好的人更是要注意，避免大量吃的苋菜。
综上所述，农村俗语“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”还是有道理的。但提倡因人而异，适合食用。
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