豆豉干煸带鱼
用料
带鱼段300克豆豉50克干辣椒3个干花椒10粒细蒜苗2根蒜末1大勺姜末1小勺辣椒粉1小勺孜然粉1小勺五香粉1/2小勺细砂糖1/2小勺盐适量料酒2大勺胡椒粉少许香油1小勺
做法
带鱼洗净斩成段，加入少许盐、料酒、胡椒粉码味15分钟。
锅中加油烧至六成热，放入带鱼炸熟，表面金黄。捞起，滤油。
锅内留少许底油，依次放入姜末、蒜末、干辣椒、干花椒、豆豉爆香，放入炸好的带鱼翻炒。
加入辣椒粉、五香粉、孜然粉、盐、糖、香油翻炒，撒上细蒜苗末即可。
翡翠凉拌鸡
做法简单，好吃、开胃。
用料
鸡肉或超市卖滴分割鸡大腿
香油料酒盐、醋、老抽酱油、白糖、小青椒熟花生粒、熟芝麻小米辣大葱姜、蒜豆鼓红油辣椒花椒粒
做法
分割鸡大腿切成两大块，煮熟进凉水晾凉后，大骨剔出，鸡肉切成块摆盘，（鸡汤留用）。
小青椒、小米辣切丁摆在盘中鸡肉上或炒其它调料起锅前炒青红椒。
锅里放少许色拉油，倒入花椒粒、姜沫、蒜沫、葱沫、豆鼓炒香后装小碗里。
在炒好调料碗里再放入料酒一点点、盐、鸡精、一点点白糖、一点老抽酱油、一点点醋、红油辣椒、香油、鸡汤拌匀、淋入鸡肉上即可。
在撒上熟花生粒和熟芝麻。
辣炖牛腩
香味猛烈到爆炸、肉质软弹到不可思议、汤汁鲜美到无敌下饭的辣炖牛腩来了！
用料
牛腩600g胡萝卜150g洋葱100g生姜20g大蒜10g大葱1支番茄1个黄酒100g黄豆酱油80g郫县豆瓣酱50g食用油30g陈皮5g花椒5g香叶3片肉蔻5个干辣椒依据个人口味添加
做法
准备全部食材
胡萝卜切成块，洋葱切成片，生姜、大葱、干辣椒和大蒜也处理好待用。
牛腩肉清水洗净，浸泡20分钟。
炒料。
起锅烧油，加生姜、大蒜、郫县豆瓣酱炒香。
然后加入胡萝卜和大葱一起煸炒。
再放些辣椒等香料爆香。
焖炖牛腩：
往炖锅里倒入大约1000毫升水。
放黄油、酱油，再放入一整颗番茄和一整块牛腩。
焖30分钟之后取出牛腩，切成块状。
之前不切，是因为生牛腩很难均匀切块，卤过之后就方便切成差不多大小了。
最后把牛腩块重新放到炖锅里，小火焖45分钟。出锅！
香菜金针菇牛百叶
用料
牛百叶金针菇香菜红辣椒蒜头酱
做法
牛百叶清洗干净，切的时候先卷起来切成丝。入沸水快速烫捞出沥干水分
金针菇切去老根，洗净
红辣椒切丝
香菜切段
锅中热油，先放入红椒丝翻炒
倒入金针菇炒软
倒入牛百叶
再倒入香菜段和蒜头酱快速翻炒出香味，即可
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