1、按植物学分类
2、按叶的生长期分类
3、按果实形态构造分类
4、按果树形态特征分类
5、按果树生态适应分类
6、果树带的区划
银杏科的银杏；松科的果松、华山松、云南松；紫杉科的香榧等。
蔷薇科的苹果、梨、刺梨、桃、李、梅、杏、樱桃、批杷、草莓、山碴、树莓等；芸香科的
落叶果树到秋末全树落叶，有明显的休眠期，翌春重新萌芽发叶，如樱桃、梨、桃、葡萄、猕猴桃、柿等。
常绿果树的树冠内叶片全年保持常绿，每片叶在树上的寿命有2——3年，一般不会集中全部落叶，没有明显的休眠期，如柑桔、枇杷、杨梅、草莓等。
果实为假果，花托肉质化，成为主要食用部分；子房形成果心，位于果实中央，果心内有数粒小种子；如苹果、梨、木瓜、山楂等。
果实为由子房发育而来的真果，有明显的外、中、内三层果皮。外果皮薄；中果皮肉质，为主要食用部分；内果皮木质化，在果实中央形成一坚硬的核。如桃、李、梅、樱桃等。这类果树的果实一般不耐贮运。
果实成熟后柔软多汁，种子小而散布在果肉内，不耐贮运。如葡萄、猕猴桃。
果实由子房发育而成。外果皮革质，含许多油胞，内含芳香油；中果皮疏松，呈白色海绵状；内果皮薄，囊瓣状，内含汁泡和种子，汁泡是果实的主要食用部分。这类果树都为芸香科植物，供应期长，多耐贮运。如柑、桔、橙、柚、柠檬等。
果实具坚硬的外壳，食用部分多为种子，含水量少，又称干果，含丰富的脂肪、淀粉和蛋白质，耐贮运。如核桃、板栗、银杏、香榧等。
果实由整个花序发育而成，如菠萝、菠萝蜜、无花果、桑椹等。
乔木果树植株高大，具有明显的木质主干，长到一定高度后再发生分枝，如苹果、梨、桃、核桃、板栗等。
灌木果树植株矮小、没有明显的主干，自地面开始分枝，呈丛生状，如树莓、滇杨梅等。
藤本果树的茎细长蔓生，不能直立，全靠攀援他物向上生长或鲤鱼鲷匐地面生长，如葡萄、猕猴桃等。
多年生草本果树的茎非木质，具草本植物形态，如香蕉、菠萝【凤梨】、草莓等。
《中国植物志》，写的是“凤梨，学名Ananas
寒带果树能抗零下40·30℃的低温，如山葡萄、山定子、秋子梨、醋栗等
温带果树分布于温带地区，如苹果、梨、山楂、桃、李、梅、杏、樱桃、板栗、枣、核桃、柿、葡萄等。
亚热带果树适应于亚热带气候，有常绿果树，也有落叶果树，常绿果树有荔枝、柑桔类、杨梅、批把等，落叶果树有无花果、余甘子等。
热带果树分布于热带地区，有香蕉、菠萝、芒果、菠萝蜜、番木瓜、椰子、番荔枝、人心果、澳洲坚果、腰果、槟榔等。
我国地跨寒、温、热三个气候带，果树资源丰富。大体来说，长江以北（北纬30°以北）为落叶果树带，长江以南为常绿果树带。若进一步划分，则可把我国果树分成8个带：
A．热带常绿果树带
B．
C．
D．
E．
F．
G．
H.
热带常绿果树带：中国台湾、海南及南海诸岛。年平均气温在21℃以上，绝对最低气温不低于-1℃；年降水量1500-2100mm；全年无霜。
本带主要栽培热带果树，以香蕉、菠萝为主，尚有番木瓜、芒果、树菠萝、黄皮、番荔枝、椰子、人心果、油梨、韶子(红毛丹)等少量栽培。发展重点为菠萝和香蕉。
亚热带常绿果树带：位于落叶、常绿混交带以南，东起台湾的台中向西经福建的泉州、漳州，再经广东潮汕、佛冈至广西梧州、平，西至云南开远、临沧，南界大致在23°N左右。年平均气温17-22℃。绝对最低气温一般为-3
本带内果树大宗为柑橘、龙眼、荔枝、枇杷、橄榄和杨梅；热带果树如菠萝、香蕉；落叶果树中沙梨、枣、柿、李、板栗等均有少量栽培。
云贵高原落叶常绿果树混交带：以贵州全部、云南绝大部分以及四川凉山州。海拔一般在1500-2000m之间。一般在海拔800m以下的河谷地带。
栽培着热带果树，如香蕉、菠萝、芒果、椰子、番荔枝、番木瓜等果树；800-1000m地带为亚热带果树栽培区，有柑橘、荔枝、龙眼、枇杷、石榴；海拔1300m以上则为温带落叶果树，如苹果、梨、桃、李、核桃、板栗等。
旱温落叶果树带：
主要果树为：
干寒落叶果树带：位于中国北部，包括内蒙古自治区、新疆维吾尔自治区、河北承德、怀来及北京怀柔以北，宁夏回族自治区吴忠、甘肃兰州、青海西宁以北地区。界限内年降水量一般低于300mm，年平均气温6.9-10.8℃，1月平均气温-6.2
分布最广的果树为杏、梨，其次为沙果、槟子、海棠，再次为葡萄。此外，桃、苹果、洋梨、李、核桃、枣、石榴、无花果、扁桃和阿月浑子等也有一定数量的栽培。
位于我国东北角，包括辽宁辽阳以北，吉林通辽以东，以及黑龙江齐齐哈尔以东地区。年平均气温3.2-7.8℃，1月平均气温-22.7
栽培果树：中小型苹果、秋子梨、中国利、美洲李、杏、葡萄、醋粟、树莓等
青藏高原落叶果树带：位于中国西南边陲，包括西藏全部、青海绝大部和四川昌都地区，海拔多数在4000m以上，有野生的光核桃等少量果树。大部栽培果树主要分布在青、藏的河谷地带。
栽培着少量的苹果、桃、核桃、李、杏等。西藏东南部2000m以下低海拔的河谷中，还有少量亚热带和落叶果树栽培，如柑橘、梨、枇杷、石榴、葡萄等。
温带落叶果树带：主要落叶果树均在此带内集中生产。其界限在干旱落叶果树带和耐寒落叶果树带以南，包括辽宁南部、西部、河北、山东、山西、甘肃、江苏和安徽部分、河南中、北部，陕西中、北部以及四川西北部。年降水量多数在600-700mm。年平均气温10-15℃，1月平均气温为-7.6-0.5℃，7月平均气温23.6-29.7℃，绝对最低-15
栽培最多的果树为：苹果、梨、枣、柿、葡萄、杏、桃、板栗、山楂等；核桃、石榴、银杏、樱桃等也有较多栽培；在沿海宜大力发展甜樱桃、洋梨、无花果、草莓等水果；华北平原及黄河故道的沙荒碱地可发展梨、枣和葡萄；山区则宜发展板栗、核桃、杏、柿等干果。
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