西湖醋鱼的做法

西湖醋鱼

“西湖醋鱼是杭州名菜，用料，做法都很简单，只要掌握了两大要素----切花刀和调糖醋，你也可以做出相当专业的醋鱼哦~~”

食材明细

• 草鱼 一条
• 姜 适量
• 糖 适量
• 醋 适量
• 酒 适量
• 老抽 适量
• 生粉 适量
• 生抽 适量

• 酸甜 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

西湖醋鱼的做法步骤

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  1

  把鱼洗干净后对半剖开。
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  2

  摘去鳃下的鱼牙齿。
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  3

  把小半片鱼背朝下，在背脊上用刀划一长刀，不要切断。
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  4

  把连尾巴的大片背朝上，用刀斜切3刀，第1，2刀只切肉，第3刀切断鱼骨头。
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  5

  锅内装满热水，把鱼轻放，用筷子竖起鱼鳍。
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  6

  大火煮5分钟左右把鱼盛出装盘，淋上少许生抽和酒，撒上姜末。
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  7

  净锅里加半碗水，加一小勺老抽，一大勺糖，煮开后加上适量醋，加入生粉水勾芡（糖醋比例基本是1比1）淋在鱼身上即可。