宁波十大名菜制作步骤汇总之苔菜小方烤(组图)

　　苔菜小方烤是一道集美味、营养于一身的菜肴。该菜含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

苔菜小方烤

　　材料： 

　　猪五花肋肉6m克。 干苔菜25克。精盐2克、白糖40克、红腐乳卤25克、绍酒25克、酱油25克、熟菜油500克、熟猪油25克、葱段5克。

　　过程：

　　1.将猪五花肋肉刮洗干净，煮至八成熟，抽去肋骨切成3厘米的方块，原汤待用。

　　2.将炒锅置旺火上，下入熟菜油25克烧至七成热(约175度)时，投入葱段略煸，即将肉块放入锅内，投入调料倒入肉原汤，煮沸后改用小火焖至酥烂，转旺火收浓卤汁，淋上熟猪油，装盘待用。

　　3.将干苔菜拣去杂质，扯松切成3厘米长的段，炒锅置旺火上、下入熟菜油烧至五成热(约125度)时，投入苔菜速炸一下即捞出装盘，撒上白糖即可。

     此道菜做法简单，是常见的一道宁波本帮菜，味道甜而不腻，肉质劲道不失为一道家常必备好菜。