不同的葡萄酒的酿造方式

 喜欢喝葡萄酒的您知道葡萄酒的酿造过程么？一般的红葡萄酒的酿造方式，特别是手工葡萄酒。第一步都是要从葡萄酒的采摘挑拣入手的，而手工葡萄酒的优势就是比机器采摘的挑拣做到能更好，更细心的保证了葡萄的质量。二，便是去除葡萄酒的枝叶梗，然后进行榨汁。三、接着就是发酵与浸渍，发酵便是使得葡萄酒中的糖分转换成酒精和二氧化碳，而浸渍就是葡萄皮的浸渍，使得葡萄皮中的天然色素和葡萄皮中所含有的营养物质能充分融入到葡萄酒中。紧接着的便是除渣与榨汁、过滤和净化、陈酿、混合调配、最后装瓶。

     而不同的葡萄酒的酿造方式还是有差异的，您知道么？

    

白葡萄酒

 

 

     酿造白葡萄酒的步骤和红葡萄酒还是很相似的，仅有细微的几个差别而已。首先就是进行榨汁之后，白葡萄酒会立即让葡萄和葡萄皮进行分离。这个需要注意的就是，白葡萄酒不一样就一定要用白葡萄酒才能酿造哦，红葡萄照样也能酿造出白葡萄的秘诀就在这里哦。第二个不同就是在于白葡萄酒不需要像红葡萄酒那样需要进行乳酸发酵。

 

桃红葡萄酒

 

 

     酿造桃红葡萄酒的步骤和白葡萄酒基本相同，而唯一的不同在于，挤压榨汁了10小时之后才会把葡萄皮和果肉从葡萄汁中分离，从而让葡萄酒的颜色能呈现出美好的桃红色。

 

气泡酒

 

     气泡酒的周期比无气泡的葡萄酒的周期要长，因为它需要有第二次发酵才你能产生所需的“气泡”。其的传统酿造方法会在瓶装酒中加入含有糖分和酵母的利口酒，且在第二次发酵的过程中酒瓶还应需水平放置。需要知道的是起泡葡萄酒的酒瓶瓶壁会比一般的葡萄酒要厚，这起到了防止起泡的葡萄酒起泡后的瓶内压力过大导致瓶子爆炸。

     在第二次发酵结束后，就会进入瓶中陈酿的阶段，这阶段的瓶口摆放应略微把瓶口向下倾斜。接着就是定期的把瓶子转动四分之一周，这个古老、优雅的过程会直到瓶颈出现了结晶，而更换软木塞之后结束。接着就是进入陈化阶段，直至酿酒人将其投入带市场为止了

 

加强型葡萄酒

 

 

     加强葡萄酒是葡萄酒当中的烈酒，其制作方式即是在发酵过程中或发酵后添加烈酒，而加过烈酒的酒的甜度和酒精含量往往都很高，醉人的果然都是烈酒啊！