号称“最方便”的早餐叫三合面
也有人将它叫做
三三面、三元面或者面茶
它的前身有一个听起来就很“方便”的名字“
叫做布袋炒面”
据说,戚继光为了不让士兵挨饿
发明了一种用谷、薯、糖、油等混合而成的“炒面
在战前装在布袋中
一旦饿了,只要就着水就能吃
明嘉靖四十五年(1566年)
倭寇入侵泉州,戚继光联合知府成庆击败倭寇
老百姓在“布袋炒面”的基础上
再加上别具闽南特色的葱头油和芝麻末
慢慢形成了今天的三合面
-三合面-
“六月十九三项新”
说的是农历的六月十九前后
会有三项农作物收成
其中一项就是花生
这项东西自从明代万历年间引进以后
就在闽南“遍地开花”
闽南人也通过一双巧手
将它变幻成各种各样的美食
花生仁汤,就是其中极有代表性的一种
作为传统早餐
它特有的香味一直留存在闽南人的舌尖
糕粿也是闽南早餐中重要的组成部分
清晨起来,吃一份面线糊
喝一碗花生仁汤或者是三合面的同时
很多人都会搭配上刚出炉还冒着热气的糕粿
闽南早餐糕粿的做法大致可以
分为蒸和煎炸两种类型
不过有一种早餐,它的制作方法是很特别的
满煎糕
舀起一勺加入酵母、水发酵完成的面粉
先下一点油,把面粉摊平
只看到受热的面粉浆慢慢鼓起来
随即出现蜂窝状的空洞
这个时候再撒上早就碾碎的冬瓜糖
花生仁和加入芝麻的红糖
盖上盖子蒸一会儿
为了防止烧焦
还要将煎锅端起放在一旁
让余温慢慢将满煎糕蒸熟
一揭盖,红糖香也扑鼻而来
-满煎糕制作-
走在闽南的街头,从只能放下两三张桌椅的早餐摊子,到宽敞明亮、菜色多样的早餐店,这些独具闽南特色的早餐,丰富了每一个闽南人的早起.......
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