【老闽南】三合面、花生仁汤、满煎糕......这是我们的早餐文化

      

   号称“最方便”的早餐叫三合面

也有人将它叫做

三三面、三元面或者面茶

它的前身有一个听起来就很“方便”的名字“

叫做布袋炒面”

据说，戚继光为了不让士兵挨饿

发明了一种用谷、薯、糖、油等混合而成的“炒面

在战前装在布袋中

一旦饿了，只要就着水就能吃

明嘉靖四十五年（1566年）

倭寇入侵泉州，戚继光联合知府成庆击败倭寇

老百姓在“布袋炒面”的基础上

再加上别具闽南特色的葱头油和芝麻末

慢慢形成了今天的三合面

-三合面-

“六月十九三项新”

说的是农历的六月十九前后

会有三项农作物收成

其中一项就是花生

这项东西自从明代万历年间引进以后

就在闽南“遍地开花”

闽南人也通过一双巧手

将它变幻成各种各样的美食

花生仁汤，就是其中极有代表性的一种

作为传统早餐

它特有的香味一直留存在闽南人的舌尖

糕粿也是闽南早餐中重要的组成部分

清晨起来，吃一份面线糊

喝一碗花生仁汤或者是三合面的同时

很多人都会搭配上刚出炉还冒着热气的糕粿

闽南早餐糕粿的做法大致可以

分为蒸和煎炸两种类型

不过有一种早餐，它的制作方法是很特别的

满煎糕

舀起一勺加入酵母、水发酵完成的面粉

先下一点油，把面粉摊平

只看到受热的面粉浆慢慢鼓起来

随即出现蜂窝状的空洞

这个时候再撒上早就碾碎的冬瓜糖

花生仁和加入芝麻的红糖

盖上盖子蒸一会儿

为了防止烧焦

还要将煎锅端起放在一旁

让余温慢慢将满煎糕蒸熟

一揭盖，红糖香也扑鼻而来

-满煎糕制作-

走在闽南的街头，从只能放下两三张桌椅的早餐摊子，到宽敞明亮、菜色多样的早餐店，这些独具闽南特色的早餐，丰富了每一个闽南人的早起.......

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