藏酒知识：第五届评酒会，评出了哪些名酒

至今，中国共进行了五次全国评酒会，其中第五届全国评酒会于1989年1月10日至1月20日在安徽省合肥市，由中国食品工业协会主持。在此次评酒会中评出了酒界有名的17大名酒和53优（文章最后会告诉你它们具体是哪些酒）。

在此之前已进行过四次评酒会，所以在此次评酒会中，评酒方法已越发多样化：

①按基层申报的产品香型、酒度、糖化剂分类进行品评。香型分为酱香、清香、浓香、米香、其他香型5类；酒度分为40~55度(含40度和55度)、40度以下两档；糖化剂分为大曲,麩曲和小曲3种

②将酒样密码进行编号，采用淘汰制，进行初评、复评、终评。

③评酒采用百分制，其中色泽10分，香气25分，口味50分，风格15分。去除每组酒样的最高及最低分后计分统计。

④对上届获得国家名酒(金质奖)和国家优质酒(银质奖)进行复查认定。由于参加评比的酒样多(362种以上)，在评酒时，将评酒委员(含特邀评委)分为4大组进行品评。其中第一、二组进行上届名酒和优质酒的复查；第三组进行浓香型白酒以外其余香型白酒的新评；第四组进行浓香型白酒的新评。

同时第五届全国评酒会也邀请了许多评酒专家来主持评酒以及担当评酒委员。

以江苏省轻工食品工业公司的沈怡方为专家组组长，大连市金州酿酒总公司的于桥为专家组副组长，黑龙江省食品工业公司的高月明、贵州省轻工业研究所的曹述舜、四川省酒类科学研究所的曾祖训和大连市龙泉酿酒股份公司的王贵玉共同组成评酒专家组。

而第五届全国评酒会的评酒委员主要由通过1988年湖南长沙市全国白酒评酒委员考核择优录取的44名（6名评酒专家业务组的成员免试录取）正式评委以及35名特邀评委组成。

其中第五届全国白酒评酒委员名单如下：

此次评酒结果获得金质奖(国家名酒称号)的有17种,（所谓的17大名酒）其中13种为上届国家名酒经本届复查确认,新增加4种,即武陵酒、宝丰酒、宋河粮液和沱牌曲酒。获得银质奖(国家优质酒称号)的有53种,其中25种为上届国家优质酒经本届复查确认,新增加28种。经复查确认的国家名酒和国家优质酒中有部分降度,低度酒可分别用国家名酒和国家优质酒的标志。

接下来就要带你们了解17大名酒和53优，首先是17大名酒，如表1-1所示：

表1-1 第五届国家名酒名录

注:(1)国家名酒顺序不分先后

(2)序号1~13为上届国家名酒经本届复查确认

(3)序号14~17为本届新评的国家名酒。

看完17大名酒，不知道有几种是你看到名字就可以对应出产品的呢，接下来为你们介绍的53优你又了解多少，如表1-2所示：

表1-2 第五届优质酒名录

注:(1)序号1~25为上届国家优质酒经本届复查确认(顺序不分先后

(2)序号26~58为本届新评的国家优质酒(按酒名笔划为序

注：文章节选自白酒生产技术全书，沈怡方，中国轻工业出版社，2017.12

看完17大名酒和53优，不知道喜爱老酒的你手里已收藏了它们其中的哪几位？