用料
主料
牛腩1000g
辅料
洋葱半个
口蘑适量
干辣椒5个
葱少许
姜少许
调料
生抽30ml
老抽15ml
番茄酱500ml
料酒50ml
食盐3g
冰糖50g
花椒1g
香叶2片
八角1个
桂皮1片
陈皮5片
小茴香1个
草果1个
锅烤茄汁口蘑牛肉
1牛肉切成约4cm左右的块。
2锅内加足量水，放入花椒、香叶、20ml料酒、葱姜，再冷水放入牛肉煮开，撇去浮沫，捞出沥干备用。
3取一新锅，放入少许底油烧热，洋葱翻炒至软。
4下入牛肉，加30ml料酒、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、葱姜一同翻炒，加入水微微没过牛肉即可。
5料包内的香料混合，放入调味包内入锅同煮。
6把番茄酱倒入锅中同煮。
7口蘑罐头，取出口蘑漂洗3次，一起放入锅内。
8入预热好的烤箱下层，170度，烤1个小时后，取出撒盐调味后再烤1小时即可。
烹饪小技巧
1、番茄酱不要用番茄沙司，建议用生番茄酱。 2、番茄酱打开后很容易坏，因此建议购买小包装或者独立包装，一次用完的那种。 3、如果购买的番茄酱较稀、较酸，请适当减少水量和增加糖量。 4、锅烤时间视牛肉的软烂程度为准，请灵活掌握。
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