皮蛋瘦肉薏米粥的做法（挑选皮蛋的小窍门）

皮蛋瘦肉薏米粥

材料：
皮蛋1只
瘦肉30克
薏米40克
大米60克
清水2000ml
盐少许

做法：
1.猪肉洗干净后，用盐腌至少一天；
2.皮蛋去壳，切成小块；
3.薏米和大米洗净，加入清水，大火煮开后，放入瘦肉，再煮开转小火煮大约30分钟，放入皮蛋继续煮15分钟左右，放盐调味即可。

怎样才可以挑选到质量好的皮蛋？这里过二招给大家。

挑选皮蛋的二招：
一掂：就是将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，颤动大的皮蛋品质好，无颤动则品质差；
二摇：用手拿皮蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的无响声，品质差的有声音，声音越大质量越差，有可能是臭蛋。

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