病从口入，我们身体得的病，大多与我们的饮食习惯息息相关。现在癌症盛行，与我们吃的东西大有联系，比如说肝癌。我们做菜的时候，油的错误选择，也是会造成肝脏发生病变，引起肝癌的。
哪种油会伤害身体?这里说到的油就是花生油，作为一种常见油脂，花生油食用功效，大家都是知道的，能保健好身体。
其实，花生油没有想象中那么安全。这是因为在花生油中有黄曲霉素，在不加热情况下，黄曲霉素的毒素会越聚越多。把这样的黄曲霉素吃下，可能会诱发肝癌。另外，某些时候，花生在进行压榨成油的时候，会因为生产环境的影响，造成其中黄曲霉素超标。还会因为放置时间长，造成黄曲霉素含量超标。
抛开剂量谈毒性就是在瞎扯淡!虽然花生油中含有黄曲霉素，但是正规渠道购买的花生油还是有保障，只要不是时间放置太久，一般不会对健康有太大影响。
但是我们今天要说的是那些传统产油小作坊，通过“土榨”花生油在乡镇、街道进行销售的花生油!相信很多城里人都很喜欢这种花生油，由于土榨出来的花生油香浓、好吃，被是被群众公认为“纯天然、无污染”的健康食品，还被作为馈赠亲朋好友的礼品相赠。
但是，需要注意的是这些小作坊为了获利会购进大量的花生进行储存，备用榨油，长时间放置或储存不当，很容易发霉变质，滋生黄曲霉素。更有一些黑心商贩会购进廉价的劣质花生作为榨油的原料，由于小作坊榨油工艺简单，在加工的过程中很难将霉变的花生挑出，从而很容易导致黄曲霉毒素B1超标。
而黄曲霉毒素b1是一种强致癌物，其毒性是氰化钾的10倍，并且它可以诱发肝癌，在我们生活中存在十分广泛，一般的烹饪加工温度不会破坏黄曲霉毒素。
我们该如何安全的挑选食用油呢?
①到大中型超市、商场或持有《食品流通许可证》的食品经营店购买。
②选择在食品标签上标注“QS”标志的产品，并在保质期内食用。
③选择大品牌、信誉度较高、口碑好的食用油。
④不要要选购三无产品的花生油。
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