这个季节属于苹果的季节，每天一苹果、医生远离我的说法可谓是人人皆知。苹果中富含的糖类、维生素、无机盐、纤维素、有机酸、多酚，及黄酮类植物化合物，常吃苹果既能补充维生素和无机盐等营养物质，又有促进消化、减轻便秘、维持体内酸碱平衡、辅助降血脂、降血压，稳定血糖、减肥等美容的作用。可是不知道从什么时候开始，带皮吃苹果才够营养的说法开始流行，一边是要带皮吃，一边是要削皮吃，苹果皮到底能不能吃呢？
先来了解一下苹果皮，到底有没有营养？首先苹果皮是可溶性维生素，和不可溶性维生素两种纤维的重要来源，根据查阅资料的数据，苹果中三分之二的纤维成分，都存在于苹果皮当中。纤维是身体必须的非常重要营养成分，它有很多不同的功效，在饮食中摄取足够的纤维，对保持消化系统以及心血管系统的健康极为重要。
其次，美国科学家通过研究，从苹果皮中确定多种三萜化合物，多这些化合物物能够抑制或者杀死实验中培养的癌细胞。苹果皮中的多种化合物，对人类的肝癌、乳腺癌和结肠癌细胞，都有潜在的抗增殖的活性。
再者，苹果皮中富含多种重要的矿物质，比如钙、钾、磷、叶酸和铁，身体需要的钙和磷是保持牙齿和骨骼的强壮，钾有利于细胞的生成，还能增强心脏和消化功能，帮助辅助降血压。铁可以辅助预防缺铁性的贫血，而苹果皮是许多维生素和矿物质的重要来源。由此可见，苹果皮确实是蕴藏丰富的营养，可是大家在吃苹果皮，最担心的问题就是蜡的残留。
确实，苹果皮上面有蜡，这种蜡一般分为两种情况，一种是苹果生长过程中形成的蜡，可以放心食用。另一种是人工加上去的果蜡，大家都担心人工添加的果蜡，正规的蜡其实它是一种壳聚糖物质，是从螃蟹、贝壳等甲壳类的动物当中提取的，这种物质对身体并没有害处，它的作用主要是保鲜，防止苹果在运输的过程当中腐烂变质。但是这层蜡吃的时候，也会有可能含有残留等有害物质，所以清洗是非常重要的，推荐两个方法给大家，一是挤点牙膏揉搓后将其溶在水里，用这种水洗的苹果，然后再用清水冲洗即可。二是把苹果放进温度适中的热水当中，蜡预热会融化，但是水温也不要太高，也不要长时间地泡，以免农药的残留渗透到果肉中。
总结：苹果大部分的维生素、矿物质以及各种营养成分，都储存在苹果皮中，所以在保证洗干净的前提下，建议苹果还是连皮吃吧！
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