反式脂肪酸对健康有哪些危害？

反式脂肪酸的食物来源有天然来源和加工来源两类。天然来源反式脂肪酸的不良健康效应方面的证据，目前尚不充分。

但反式脂肪酸摄入过多时，可升高低密度脂蛋白（“坏的”），降低高密度脂蛋白（“好的”），增加患动脉粥样硬化和冠心病的危险性。研究发现，摄入来源于氢化植物油的反式脂肪酸会使冠心病的发病风险增加16%。如女性将反式脂肪酸摄入量将至占总能量的2%，可使冠心病的危险性下降53%。

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还有研究表明，反式脂肪酸可干扰必需脂肪酸的代谢，可能影响儿童的生长发育及神经系统健康。至于反式脂肪酸与其他疾病，如糖尿病、高血压、癌症的相关性虽有研究，但尚无明确证据。

世界卫生组织（WHO）2003年建议反式脂肪酸的供能比应低于1%。《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》也提出“我国2岁以上儿童和成人膳食中来源于食品工业产生的反式脂肪酸的最高限量为＜1%的总能量”。也就是说每天反式脂肪酸摄入量不超过2克。

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由于膳食模式不同，我国居民膳食中反式脂肪酸目前摄入量远低于欧美等国家。2002年全国营养调查显示，我国居民反式脂肪酸供能比为0.16%，低于1%的限量值。2011年专项调查显示北京、广州两城市居民反式脂肪酸供能比为0.30%，也低于1%的限量值。