花生,享有长寿果的美誉,每100克的花生,约含20克-25克的蛋白质,是鸡蛋所含蛋白质含量的1.5-2倍,花生既然营养那么高,那平时得多吃些吧!由于花生加工的方式不同,所以花生的营养价值也大相径庭,那究竟有何不同,哪种才好呢?
水煮花生,加工方式较为简单,但味道却一点也不逊色,而且绝大部分的营养成分和药用成分,也基本能够保留下来。
炒炸花生,因为经过高温火炒或油炸以后,五分之四的维生素B1被破坏,这样其营养价值和药用价值会大大降低。
咸干淮盐五香花生,这几类花生在加工过程中,加盐浸泡或添加其他调味剂,花生的含盐量会有所增加,不适合一些低盐饮食要求的人。
而这四类人不宜吃花生:
第一种,脾弱便溏者,花生中含有约54%的油脂,肠炎、痢疾等消化不良等脾弱者食用花生后,会加重腹泻,不利于疾病的恢复。
第二种,高脂血症者,花生中脂肪含量较高,高脂血症者食用后,会增加血脂量。
第三种,有瘀肿者,花生中含有一种促凝血因子,跌打损伤和血脉瘀滞者,食用过多的花生,就会出现瘀血不散,从而加重瘀肿。
第四种,胆囊切除者,花生中含有的脂肪,需要胆汁去帮助消化,胆囊切除后胆汁不能贮存,就会增加肝脏分泌胆汁的负担。
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