一、平菇种类的分类 平菇品种不同其子实体正常发育时所需适温范围也不相同生产上常用的平菇品种按温型分类可分为高温型、中温型、广温偏低型、中低温型。按菇体色泽分类可分为乳白色、纯白色、灰白色、浅白色、深灰色、灰黑色黑色。而气温的变化又决定着品种的色泽如平菇江都9745在8℃左右是深黑色在25℃左右时呈深灰色或灰白色。一般来说气温越高色泽越浅气温越低色泽越深。根据我市近年来的种植情况和我所新品种比较试验,主要有以下几个类型。
(1)高温型 高温型品种按色泽可分为两大类①乳白色类子实体发育温度为15-34℃最适出菇温度为20-28℃主要品种有海南2号这类品种大多安排在春季2-5月投料播种5-9月高温季节产菇但因高温白色品种春夏栽培病虫发生频繁杂菌污染率高如经验不足管理不善易发生黄菇病。夏季种植尽管卖价高但产生经济效益并不高因此乳白色高温型品种总投料量并不多销售竞争者也少。如用户要种高温型乳白色品种可多种海南2号该种和国内几十个白色高温品种对照比较其抗霉性、抗黄菇病、早熟性、商品性均名列前茅。②灰褐色类主要品种有基因2005这个品种出菇温度12-30℃菇体与凤尾菇相似单生型鲜菇肉质细嫩、口感好市场较抢手幼菇提早采收可作秀珍菇上市售价高。实践证明这个品种经多年推广尤以抗杂菌、抗黄菇病能力特强长势长相突出后劲足最多可出8潮菇又因商品价值、口感均超过乳白色品种因此市场前景更广阔。
(2)广温偏高型按色泽可分为两大类①灰白色类子实体发育温度大2-30℃最适温度10-24℃常用品种有300、南抗9号这类品种从早秋出菇至次年6月结束因生产周期长产量能完全发挥出来又因早秋菇价高头潮菇就能收回成本避开了“烂市”风险。缺陷是抗黄菇病能力较差如管理不善头潮菇后易发生黄菇病冬季虽能出菇但出菇量及菇形美观度均稍次。②灰黑色类出菇温度6-30℃常用品种2002、CW5、早秋615、科大杂优。其共同特点抗黄菇病能力特强属硬柄菌袋发菌结实不生菌皮。突出优点是早秋8月底产菇持续11月底春季产菇可持续到6月。当中不发生黄菇、死菇。广温偏高型菌株被菇衣称为早秋菇价卖得最高、经济效益最明显的品种。
(3)广温偏低型 ①黑色类子实体发育温度为2-32℃适温10-26℃常用品种有黑平55、江都9745均属软柄菇色均为黑色黑色品种因韧性强、味鲜、菇质厚已被众多消费者所喜爱但这类品种出菇温度不能太高或太低温度过高易产生菌皮菌袋不现蕾温度过低虽然出菇但柄长、盖小、商品价值降低。黑色品种最大缺点是连茬栽培抗病能力和适应性没有深灰色品种强因此推广种植一定要精细管理。②深灰色类如特抗650、抗病1号、江都2002玉米芯7号出菇温度2-30℃均属硬柄子实体丛生柄短菇色随气温变化而变化15℃以上色浅12℃以下色深这类品种抗黄菇病能力特强。能稳出6-7湖菇加之菇形好菌褶纹细产量又高所以深受消费者喜爱。③纯白色类常用品种有雪美F2前三潮均为洁白色柄短丛生其中以变异40更为艳丽美观盖径大后劲足。④浅白色类子实体发育温度为2-30℃适温8-25℃常用品种有天达85、天达300、新侬1号、冠平1号、高抗1号这类品种产菇适温范围广种植时间回旋余地大我市最早出菇时间为9月上旬出菇期历经秋、冬、春三季且每个季节的菇质、菇型均优虫害又少。又因浅白色品种在自然生态条件下具有极强的抗病和适应性因此是目前使用最普遍或最有发展前途的菌种
(4)姬菇品种 姬菇出菇密集菇盖灰色菌柄长每丛有30-70个小菇向四周辐射市场销售看好。常用品种有姬菇王出菇6-30℃属广温偏高型为正宗姬菇品种其种植方式和平菇基本相同。但正宗姬菇品种有一缺点冬季出菇很少或低温季节菇盖上生瘤影响了市场销售为了促使冬季市场有大量姬菇销售菇农常把广温偏高型、偏低型灰色或灰黑色平菇品种充当姬菇销售如本所新选育的姬菇53号、姬菇57号若通风量加大可长成太平菇若通风量减少在幼菇期采收其效果充当小姬菇极好为菇农带来了极高的经济效益。
二、平菇栽培培养料的种类
一主要原料 主要原料又称主料是指以粗纤维为主要成分能为平菇茵丝生长提供碳素营养和能量且在培养料中所占数量比较大的营养物质。
(1)棉籽壳 棉籽壳是脱绒棉籽的种皮为油料加工厂的下脚料。棉籽壳占棉籽总重量的32-40我国年产棉籽壳约1200万吨绝大部分用于食用菌生产。据研究棉籽壳不仅营养丰富且质地疏松吸水性强具有良好的物理性状加水浸透或加压力时不板结透气性好含有一定的空气可提供菌丝生长所需要的氧气是适宜平菇栽培的最理想原料。棉籽壳也有好多种有粗壳、中粗壳、细壳之分有绒多、绒少之分有含棉籽仁多、少之分。一般粗壳、绒少壳、仁少壳发菌好于细壳、绒多壳、仁多壳但细壳、绒多壳、仁多壳产量又高于粗壳、绒少壳、仁少壳。建议用户在购壳时要两者兼顾灵活机动。
(2)玉米芯 脱去玉米粒的玉米棒称玉米芯也称穗轴。我国玉米播种面积居粮食作物的第三位年产玉米芯及玉米秸秆约9000万吨。干玉米芯含水分8.7有机质91.3其中粗蛋白20粗脂肪0.7粗纤维28.2可溶性碳水化合物58.4粗灰分2.0钙01磷0.08。经粉碎发酵加其他氮源和辅料可袋栽平菇。
(3)木屑 锯木加工产生的下脚料称木屑也可用树枝加工粉碎而成是我市栽培平菇的理想原料。适合平菇生长的以阔叶树木屑为佳。木屑的粗细因加工工具和木质而异。 栽培平菇用的木屑粗的比细的好硬质木材的木屑比软质木材的木屑好。适宣栽培平菇树种的干木屑一般含粗蛋白1.5%相脂肪1.1相纤维71.2可溶性碳水化合物25.4%。实践证明松、杉木屑也能进行平菇生产一般从锯木场收集的木屑常夹有松、杉、柏、樟等木屑。因此在使用前应放置半年至一年时间以自然挥发、驱除芳香等物质就可正常使用。用于塑料袋栽培的木屑均要过孔径4毫米的筛以清除尖刺木片以免刺破料袋。
(4)其他 稻草、甘蔗渣、黄豆秸、花生壳、玉米杆经粉碎成小颗粒状作为碳源添加氮源等也是栽培平菇的培养料。
(二)辅助原料 辅助原料又称辅料是指能补充培养科中的氮源、无机盐和生长因子且在培养料中比例较少的营养物质。辅料除能补充营养外还可改善培养料的理化性状。常用的辅料可分两大类一类是天然有机物质如麸皮、玉米粉等主要用于补充主料中的有机态氮、水溶性碳水化合物以及其他营养成分的不足。另一类是化学物质以补充营养为主如尿素、复合肥等。
(1)麦麸 麦麸是小麦籽粒加工面粉时的副产品。含有16种氨基酸尤以谷氨基酸含量最高(占46)营养十分丰富而且质地疏松透气良好。但易滋生霉菌故用作培养基需经严格挑选变质发霉的不宜采用。
(2)玉米粉 玉米粉也称玉米面是玉米籽粒的粉碎物。—般含水分12.2有机质87.8由于营养丰富维生素B2含量又高于其他谷类作物。在食用菌培养料中加入5—10可以增加菌丝活力并显著提高产量。
(3)尿素 尿素是一种有机氮素化学肥料白色晶体含氮量为42—46在食用菌生产中常用作菌体培养料的补充氮素营养其用量一般为0.1-0.3添加量不宜过大以免引起氨气(NH3)对菌丝的毒害。
(4)石灰 在平菇生产中培养料中添加适量的石灰主要作用是提高培养料的酸碱度杀死杂菌或抑制杂菌的生长防止杂菌的污染。其次是增加培养料中的钙质改善培养料的营养状况促进平菇菌丝的旺盛生长对提高产量有一定的作用。一般用量为1—3。
(5)复合肥 复合肥是指氮、磷、钾三种元素高含量的复合肥料呈灰色颗粒状增产潜力大一般进口复合肥要比国产复合肥营养含量高如进口复合肥磷酸二氨使用量为0.2-0.3国产复合肥品种很多如硝人比黄花瘦酸磷肥因含量低每50公斤100-120元用于平菇培养料配制使用量可加大到0.5-0.8本资料配方中汲及到的复合肥都指国产复合肥。
(6)多菌灵 是—种广谱性的内吸性杀菌剂对人畜低毒销市场售的农业品主要是25或50可湿性淡棕粉剂多菌灵虽不能直接杀菌但有很强的抑菌作用其杀菌机制是干扰病原物质细胞分佳节又重阳裂。多菌灵化学性质稳定在酸性或碱性环境中不易失效在300-312℃条件下才能被分解。多菌灵用量偏大虽然栽培成功率高但菇体内有毒物质的残留量会相应增加低毒并不等于无毒使用量必须慎重本资料配方中汲及到的多菌灵均为含量50。
(7)克霉灵或克霉增产灵 因长期使用一种杀菌药剂杂菌易产生抗药性有个别用户反映因多年使用多菌灵作抗菌剂现在无论发酵料还是熟料栽培杂菌总是控制不住。因此在此情况下建议改用克霉灵或克霉增产灵试试克霉灵、克霉增产灵两种产品防霉剂药效成份、作用基理均相似按0.1的用量拌入培养料中对绿霉、黄曲霉、链孢霉等有极强的预防和消杀功能且高温消毒不分解。
三配套材料
(1)筒膜 平菇原种和栽培种的容器可选用高压聚丙烯袋规格为14cm×28cm×5丝或17 cm×33 cm×5丝。栽培种容器也可选用17cm×4丝聚丙烯简膜裁成45m左右长度。用于平菇生产出菇的容器是低压聚乙烯筒膜规格为宽20-25cm厚度1.5-3丝不等长度40-50cm不等。栽培筒膜质量好坏不仅关系到菌袋制作成品率高低还会给菌袋培养和产菇管理带来影响。因此要向专业厂家或经销单位购买优质筒科。
(2)套环或无棉盖体 塑料袋制种无虫化封口方式有两种一种是用套圈塞棉花另一种是无棉盖体-有人要问是用套圈塞棉花好还是塞海棉盖好?①用套圈塞棉花在消毒锅里灭菌时堆放要得体以防受潮优点是透气性充足菌丝发得快且不易受虫害
②用海绵盖封口缺点是发菌初期较好发菌后期菌丝易延伸到盖内造咸菌丝缺氧使生长变得缓慢。近来发现个别厂家生产的无棉盐体内海绵密度不够空隙较大易引起螨虫侵染。建议还是用套圈塞棉花较为靠实有的菇农最怕棉塞受潮其实要得到干燥的棉塞很简单只要在锅内将菌种铁匡叠起堆放在匡顶部用一层薄膜或铁皮覆盖让锅顶下滴的冷凝水顺薄膜或铁皮表面流下边沿再下流到锅底。切注意薄膜或铁皮周围边沿要和锅壁相距2cm左右。
(3)出菇套环 熟料袋栽出菇套环的常用规格为直径4cm、环圈高2cm、环壁厚1.2-1.5mm套环可直接向专业厂家订购。也可以自制方法是将宽1.5cm左右的硬塑打包带剪成13—15cm长将其两头交叠用灼红的锯条热焊即可。
(4)气雾消毒剂 该产品对食用菌中常见的杂菌和病原菌杀伤率达100且使用方便毒副作用小。气雾消毒剂用于接种箱消毒每立方米2克作用半小时即可杀灭箱体内全部杂菌无气味和刺激性是替代甲醛和高锰酸钾熏蒸消毒最理想的药剂且操作方便用火柴点燃即可(不必倒出药剂)就会喷出大量气雾从而达到杀菌目的。
(5)万消灵 出菇后防治黄菇病必需药品。强力快速杀灭各类细菌、芽孢治疗平菇因各种病源引起的发黄、发软、褐斑病等现象效果奇特。使用方法预防发病用量每片兑水15公斤在出菇后无论有菇或无菇每隔3天对菌袋、幼菇、周围环境喷一次可确保从头潮到尾潮不易发生黄菇病治疗用量每片兑水5—6公斤发病初期即喷施病菇每天1次三天就可治愈治愈率98%以上。
(6)菇虫净 制种期和发菌期驱虫、防虫专用特效药夏、秋春气温较高季节生产袋装菌种或熟料栽培扎口处害虫最易进入袋内咬食菌丝或产卵生蛆。每袋菇虫净粉剂兑水1—1. 5公斤喷洒到接种口和透气孔处药粉即可吸附在袋口可长时间起到驱虫和触杀效果喷药一次三个月无害虫进入对菇蚊、菇蝇、跳虫等杀灭率100具有卓越的杀虫、防虫效果对菌丝生长无副作用。
(7)超级三十烷醇 本品由三十烷醇和各种植物必须的微量元素复配乳化而咸和以往推广的粉剂相比更易于菌丝及子实体对营养的吸收能提高食用菌生长发育及抗霉能力特别适用于平菇生长能促进菇体形成与肥大、改善品质、缩短转潮时间增产幅度20-30。使用方法①幼菇期喷施每支兑水25-40kg,每天对菇体喷一次连喷三次。②菌袋补水每支兑水75kg左右配合其它营养通过补水器输入袋料内。 ( 菇大壮 本品为浓缩、高效复合营养素每袋135克内含食用菌生长各类微量元素能促进平菇菌丝生长并使菌丝粗壮、浓白、提早现蕾适合半生科、发酵料、熟料栽培每吨干料添加5-6袋增产幅度最高可达20菇大壮是所有拌料型增产素中增产效果较奇特的一种。
(9)紫铜补水针 系采用紫铜管制成不易弯曲可重复使用4年紫铜管一头是尖端便于插入袋料内管身洞眼分布均匀有利于营养水从这量输出紫铜管另一头固定螺帽可和农用喷雾器龙头配套连接。
四规模化生产必要设备
(1)拌料机 袋栽平菇以棉籽壳、玉米芯、木屑为培养料大量生产时需人工拌料劳动量大效率低因此最好使用拌料机两个人操作每小时可拌料500公斤左右且拌料均匀料中含水大小也易准确掌握。
(2)装袋机 装袋机也是近几年发展起来的新设备用于直径15-25厘米的塑料筒袋装料每小时可装350袋左右。和人工装料相比具有装料松紧一致、均匀、速度快、效益高等特点。
(3)常压灭菌设备蒸汽锅炉 灭菌设备包括蒸气发生器和灭菌仓两部分。蒸气发生器都为小型锅炉有各种型号市场上都有出售。一般用于熟料栽培平菇如年投料2万公斤的规模可购买2500—3200元的小型锅炉。灭菌仓可用砖砌或铁皮焊接容积可大可小。最简易的引出蒸气后直接通到下边用木条垫起四周用多层塑料布密封的菌袋堆中进行常压灭菌这种方法不用建灶简便省工。
(4)臭氧灭菌机 臭氧灭菌机又叫氧原子环境消毒器是以空气为原料通过电离把氧气变为具有强氧化作用的臭氧臭氧具有迅速破坏细菌细胞壁和核酸的功能使室内全方位消毒不留死角避免了因药物消毒带来的各种异味和化学药剂对人体的刺激和危害而臭氧也是一种暂态物质常温下能自然分解20分钟内又能还原成氧气。可在接种室、接种箱、培养室缓冲间等可密封的空间内任意使用。开机灭菌30分钟就可杀灭空间内全部杂菌但臭氧有毒开机过程中人不能进去操作等半小时臭氧完全还原成氧气后即可进入接种无任何气味。
(5)离子风接种机 该机通过尖端放电直流高压静电除尘原理产生含50万个/m3负氧离子、风速为0.5-1ms的无菌离子风这种从机内发出的离子风对人体无任何刺激和副作用无菌率达100在此风内可进行无菌操作。操作者在机前接种不受任何条件限制工效提高了3-5倍如果在开机接种前1小时再用臭氧灭菌机对室内消毒15分钟进行预先全方位杀菌接种成功率几乎达到100。因此菇农又称离子风接种机为超净工作台是一种新型高效的接种设备可真正达到环保、彻底杀菌的效果。
(6)水幕喷带 引进韩国技术生产的最新喷雾工具将水幕喷带直接和潜水泵或自来水相连布置在大棚中央人行道上也可吊在棚内顶部。开动电机因水幕喷带上布有许多规则的特制缝眼(肉眼不易看出)有水压后水从特制缝眼 ** 出。整个大棚内可形成毛毛雨水雾空气相对湿度在短时间内迅速达到95一个750w的潜水泵可带50-150米水幕带喷雾如水泵功率增大或水幕带长度减小形成的水幕宽度将变大。利用水幕喷带进行湿度管理具有节水保湿、省时省力、降温防病、节支高效、增产增收等五大特点。
三、平菇菌种的生产技术 为了使平菇高产、优质、高效益除了全面掌握平菇的基本科学知识外掌握菌种的制作工艺至关重要。实践证明在相同栽培条件下良种可以比一般种增产三成产量成倍增长。因为优良的菌种生命力强接种后长速快而旺盛在培养基内占居优势从而抑制杂菌生长。同时由于良种的菌丝在基质内分解和吸收养份能力强可以更好地为了子实体输送养份和水份获得出菇快、朵形美、产量高的效果。 菌种包括母种、原种、栽培种
(1)母种 用平菇孢子或子实体分离培养出来的第一次纯菌丝体再经提纯复壮称为纯一代母种也称为一级菌种。母种的分离培养是制种过程中最关键的一个环节它直接关系到原种和栽培种质量关系到平菇的产量和品质。因此必须做出菇鉴定无条件的单位或个人可直接向信誉高的科研单位购买母种。
(2)原种 把母种移接到菌种瓶内的棉籽壳或木屑等培基上所培育出来的菌丝体称为原种原种是经过第二次扩大的所以又叫二级菌种原种虽然可以用来栽培平菇但因为数量少当作栽培种使用成本高所以一般不用于栽培生产必须再扩大成许多栽培种。每支试管的母种可移接6-8瓶原种。
(3)栽培种 又叫生产种即把原种再次扩接到棉籽壳、木屑、玉米芯等培养基上经过培育得到的菌丝体作为生产平菇的栽培菌种栽培种经过了第3次扩大所以又叫三级菌种栽培种的培育一般选用聚丙烯17厘米×33厘米×4丝袋一头接种或聚丙烯17厘米×33厘米×4丝塑料简袋两头接种。 一母种制作 配方(1)马铃薯(去皮)200克、葡桶糖20克、磷酸二氢钾3克、硫酸镁1.5克、琼脂20克、水1000毫升。 配方(2)小麦500克、蛋白胨2克、磷酸二氢钾3克、硫酸镁 以上配方均适应平菇生长现介绍配方(2)制作方法选择质量好的小麦500克放进铝锅内加水1500毫升水烧开后煮沸10分钟然后用4层纱布过滤取其汁液若滤汁不足1000毫升则加水补足然后将琼脂、蛋白胨等全部加入加热至全部溶化后分装试管装量为试管长度的1/4分装时注意勿使试管口沾附培养基装好后立即用棉花塞口并要求松紧适度使之既利于通风又能防止杂菌侵入棉花塞入试管口的部分一般为23左右留13在管外便于拨出。装完所有试管后用绳子每10支试管作一捆缚好管口棉花塞用牛皮纸或聚丙烯薄膜包好以防受潮然后竖直放入高压锅内消毒在1.2公斤厘2压力下维持40分钟灭菌后的培养基要趁热把试管倾斜使之凝固成斜面倾斜度以斜面达到管长1/2长度为宜冷却后即成试管斜面培养基。 制成的斜面培养基不要立即接种要空白培养3—4天等管内冷凝水完全风干后才能使用为防止冷凝水过多生成可在放置试管斜面后趁热用棉被盖上让其慢慢冷却这样冷出的试管内所含冷凝水珠极少。因为有冷凝水的斜面接种后极易产生酵母菌感染。另外空白培养还可检验斜面的灭菌效果因试管培养基表面和内部可明显观察变化程度这样就避免了因灭菌不彻底造成的接种失败。 母种转扩必须在无菌条件下操作以保证继代母种的纯正一般科研单位出售的均为一级母种它可以进行再次转管扩接以满足原种生产的要求每支可扩接20—40支但转管次数不宜太多最多不能超过2次以免削弱菌丝生活力和降低出菇率无条件转扩的也可从科研单位引进一级母种直接转扩原种则效果更好。
(二)原种制作
(1)棉籽壳培养基 棉籽壳100公斤、麸皮5-8公斤、复合肥1公斤、石灰0.5公斤、25%多菌灵0.2公斤水135公斤。 由于棉籽壳吸水较慢拌料后须整理成小堆待4小时充分吸湿后再进行瓶装装好瓶后在料中央打一个直径2cm、深3cm的洞穴有利于接入的母种块加快萌发、生长以棉籽壳为主培养基原种曹龄约为25天左右。
(2)小麦、棉籽壳培养基 小麦40公斤、棉籽壳60公斤、石膏粉1公斤、水适量 制种用的小麦要干燥、色鲜、无霉变先将麦粒浸入1-2%的石灰水和0.2%多菌灵混合水溶液中浸泡时水面要高出麦粒10-15cm浸泡时间随气温高低员活掌握以麦粒内部浸到无白心时为准一般水温25℃左右时大约需浸18-20小时15℃左右时需浸30-36小时将浸好的麦粒捞出倒在干净的水泥地面上吹凉待麦粒表面水分适度干后可与棉籽壳、石膏粉等混合拌匀接着装入瓶中。麦粒培养基分装时要上下震动以利基质结合相对紧实分装结束后因麦粒组织松散不好打洞眼可以擦清瓶口污物塞上棉塞然后进行消毒灭菌。由于麦粒培养基透气性好营养足菌丝17-22天即可发满且质量也最好。
(3)棉籽壳木屑培养基 棉籽壳30公斤、木屑55公斤、麸皮15公斤、复合肥1公斤、水135公斤该培养基因木屑成份比例大制作好的菌种虽不够洁白但含水量足菌种质量好且不易老化。 原种容器可以是900ml专用菌种瓶也可以用500ml医院用盐水瓶代替。无玻璃瓶的可以用14×28×0.05的丙烯袋袋口系无棉盖体也可用颈圈加盖棉塞本所供应的原种全部采用医用盐水瓶加棉盖体制成。原种培养料的灭菌要同母种培养基灭菌同样严格不同的培养基其灭菌程度和时间亦有差异棉籽壳或木屑培养基在高压2公厘米2压力下保持4小时常压灭菌100℃保持14-15小时即可麦粒培养基在高压2公斤厘米2压力下保持2.5小时麦粒培养基不要常压灭菌否则菌丝生长细弱、无力因为小麦内部有一种酶的营养物质必须在高压下才能释放出来。 母种接入原种要在接种箱内进行消毒药剂采用气雾消毒剂熏蒸。接种时在无菌条件下将母种斜面培养基横割成6-8块第一块要割长一些因为培养基较薄、易干燥而影响发菌然后连同培养基一起移入原种瓶内培养基中央洞穴内每瓶接种一块麦粒培养基因没有洞穴接种后最好抖动瓶身使少量麦粒盖住种块这样菌种块在洞穴内或培养基下由于湿度高能很快萌发并吃料生长。原种培养温度以20-26为宜培养室的窗户要用黑布遮光以免菌丝受光照的影响造成原基过早出现而老化。在原种培养期间每隔5天要检查一次料面和棉花塞内有无杂菌感染一旦发现杂菌感染就要及时淘汰。经过严格筛选平菇菌丝延伸过程中色白、粗壮、富有弹性,并布满全瓶即为合格原种。
(三)栽培种制作 栽培种制作容器最好用高压聚丙烯塑料袋因高压丙烯袋较透明能明显观察内部菌丝生长情况如果用一头接种法就选用17cm×33cm×5丝丙烯折角袋如果采用两头接种法就选用17cm×33cm×4丝丙烯筒料栽培种配方主要有棉籽壳、玉米芯、木屑培养基。
(1)木屑、棉籽壳培养基 木屑40公斤、棉籽壳40公斤、麸皮10公斤、复合肥1公斤、石灰0.5公斤、多菌灵0.2公斤 木屑最好选用相隔半年以上的陈木屑麸皮要新鲜、无霉变、无虫害此配方培养的菌丝虽不如纯棉籽壳培养基洁白但菌丝生长结合力强、紧密度高、耐老化且不易出菇存放时间长17×45袋两头接种制作的菌种菌龄为35-40天。 (2)棉籽壳培养基 棉籽壳100公斤、麸皮5公斤、复合肥1公斤、石灰0.5公斤、多菌灵0.2公斤 先将棉籽壳预湿然后把麸皮、复合肥(事先压成粉状)混入料内加水拌匀棉籽壳培养基17×45袋两头接种菌龄为25-30天。 (3)玉米芯培养基 玉米芯80公斤、麸皮10公斤、玉米面8公斤、复合肥1公斤、石灰05公斤、多菌灵0.2公斤 玉米芯要粉碎成大豆大小的颗粒再用1生石灰水拌好堆闷24小时后拌入各种辅料玉米芯培养基与棉籽壳培养基菌龄大致相同。 制作栽培种除掌握以上配方外还要使拌料水份恰到好处含水量偏低菌丝生长缓慢、纤弱含水量偏高料温随之上升易酸败菌丝生长受阻。常用感观测定即装袋前手握培养料指缝间有水溢出但不下滴为宣也可按照伸开手指料在掌中能成团或掷进料堆四分五裂或落地即散为标准其含水量较为适中。 配制好的培养料有条件的可用装袋机装袋每小时200袋以上使用机器装袋松紧均匀省工省时效率高。但劳力不缺的地方也可用手工装袋人工装袋应边装边压实用力要均匀要做到袋壁光滑、而无空隙装好后两头直接用扎线扎紧即可常压灭菌时锅内温度达到100℃要维持12-15小时再停火等温度自然下降到60℃时才能打开蒸锅取出料袋。 待袋料温度降到25℃左右时即可接种转接栽培种按严格要求仍要在接种箱内进行有条件的也可采用离子风接种机进行无菌接种。接种箱消毒—般用气雾消毒剂(每立方米2克)熏蒸半小时在箱内先将原种用长柄镊子搅碎在无菌条件下打开栽培种袋口均匀倒入原种块尔后用塑料袋绳扎好。注意扎线不要扎得太紧防止菌种不透气、难发菌也不要太松以防袋口落入杂菌孢子引起杂菌感染松紧度掌握在“肉眼能看到缝隙或能吹得进气流为佳”接入的菌种块要正好处于扎口中心位置这样可有利于种块尽早封面此种接种方法为线绳扎口法。 也可用塑料袋+无棉盖体法培养栽培种也可用塑料袋+套环塞棉花法培养栽培种还有一种方法就是四川菇农常用的将袋口系上出菇套环接入原种后再盖上二层报纸以套环塞棉花法培养的栽培种污染率最低且质量最好。 接种后的种袋要及时移入培养室内培养用线绳扎口法的还要用菇虫净粉剂将每个袋口进行喷施一下其目的是让药粉吸收附在袋口以防止菌袋培养过程中虫从口入。在培养过程中还要防止塑料袋被硬物刺破应经常检查杂菌污染和鼠害。特别是老菇场为达到万无一失防止菌螨、菌蝇进入种袋口内部产卵必须每隔7天对地面、窗户、周围环境用敌杀死或氧化乐果农药液进行喷雾一次。在菌丝生长后期采用线绳扎口法的如果发现菌丝生长特别慢可用手拉一下拉袋口使袋口空隙加大让更多的氧气进入袋内以加速菌丝生长。 栽培种的质量鉴别 菌种质量的好坏目前还没有准确的方法主要靠外观鉴定一看长势二看纯度三看菌龄菌丝长势要旺盛、浓密、洁白。菌丝纯度主要看无红、绿、黑等杂色斑点菌丝上下一体无抑制线。菌龄主要看菌丝无萎缩老化现象。所谓合格平菇菌种其主要标准是菌丝体纯白健壮粗细均匀菌落延伸整齐一致尖端部位分枝清晰不杂乱。成熟的菌种菌丝浓密、具有光泽有“回菌”或生出菌皮现象有时还有水珠分泌但基质清楚可辩不收缩、不干涸。 栽培种菌龄以菌丝发到底后5天至原基形成之前使用最好(出现少量原基也没有多大关系)这时挖出的菌种成块菌丝量大有弹性移植后菌丝萌发快定植早。一般来说低温下培养的菌种只要不出菇时间延长一些对菌种质量没有明显影响。但在高温下培养即使菌种不出菇也不能随意延长时间因在高温下菌丝体生理代谢活动旺盛它不但要大量消耗培养料中的养份同时还会加快自身的衰老速度。凡菌皮过厚、老化干缩、菌丝生长稀疏或培养料结合松散菇体己长出袋外的菌种以及带有虫卵或杂菌的菌种都不能当作菌种栽培。否则应用到生产中轻者减产重者无收。
四、室外大棚的搭制 菌种接入料袋后从菌丝萌发到现蕾这个阶段叫发菌发菌可以在室内进行也可在室外大棚进行。室内发菌各方面管理工作易于掌握室外大棚发菌由于太阳辐射热的作用尤其要注意袋温升高防止烧菌现象但出菇场所最好选在室外塑料大棚内因大棚保温保湿好又易于管理。因此是最好的场所。 一室外大棚的搭制 建造塑料大棚具有造价低廉、温度稳定、保湿性好、冬暖夏凉便于调节光照等优点。适宜大多数地区菇农使用。生产者应根据自己的实际情况、栽培季节及场地内的温度等变化状况本着“经济、方便、有效”的原则因地制宜自主选择。
(1)半拱圆温室 主要适用于我区秋冬季平菇栽培北侧是一通土墙跨度4.5-5.0m墙高1.2-1.3m厚0.5m。后屋面有檀、柁支撑进光面用竹竿或毛竹片作拱架形成半拱圆面拱架间距约30cm拉立柱支撑拱架。立柱与拱杆间用CP6的钢筋或8号铁作拉线拉线与立柱顶紧紧固定后墙每隔几米留风孔出菇管理时只要将南边薄膜支起即可和后墙风孔形成空气对流。
(2)大拱棚 直接在平地上用竹木搭制的大棚棚外加盖塑料薄膜和草帘出菇管理时通风主要是通过大棚两边薄膜支开的大小而调节的。
(3)拱顶形地下菇棚 施工时在地面挖深40cm把土填于两旁拍实沟壁筑成一个宽3.4米、沟壁高0.8米、长度不限的半地下大棚再在地沟两边土墙上(地平面向上)每隔数米开一个通气孔通气孔以30×20cm为佳这样每两排袋墙之间都能使空气对流畦底整成龟背形并开好水沟。在地沟上架设竹木弓架用线绳、铁丝固定横粱然后覆盖薄膜再在拱棚顶部覆盖草帘或稻草。建造半地下菇棚要注意三点一是造棚场地的土质必须是黏土或壤土二是菇棚四周必须挖排水沟以防积水灌入棚内三是菇棚宽度不可过大以免造成坍塌。 二场地消毒 菇棚搭制好后要在进袋前20天对发菌场所彻底杀菌、杂虫。可在地面和四周撒上石灰粉用200O倍万消灵水液和1000倍万菌消水溶液交替喷湿2-3次再用2000倍敌敌畏药液喷洒12次。在发菌或出菇场地进行定期消毒非常重要尽量使环境杂菌及虫害降到最低点以减少后患。
五、平菇半生料栽培菌袋制作 棉籽壳半生料栽培平菇就是不经过完全发酵或高温灭菌直接进行生料栽培的方法此方法在我地已大面积推广多年其生产技术全部采用半生料栽培优点是方便、快捷、操作简单菇农易接受缺点是每年或最多两年要更换场地一次但对于广大菇衣利用秋冬两季到大城市郊区租地种菇来说再好不过了。 半生料栽培在我市播期为9-10月早于9月或迟于10月均不适合搞半生料栽培。研究发现玉米芯因材质不同而不适宜采用半生料栽培因此本章重点介绍用棉籽壳进行半生料栽培方式。采用半生料栽培可选用广温偏高型和广温偏低型平菇品种。 生产配方 ①棉籽壳100公斤 复合肥1公斤石灰粉1公斤多菌灵02 ②棉籽壳1000公斤菇大壮5-6袋复合肥10公斤石灰粉10公斤多菌灵0.2 (1)建堆、半生料处理 将棉籽壳和其它辅助物加水搅匀后建堆要求堆高1.5米、堆宽1.5-2米长不限在料堆上打上洞眼盖上草帘。如发现蝇虫较多可在草帘上喷湿敌敌畏药液。本技术要求堆闷12-18小时达到原料半软化程度、含水适中目的后即可拆堆装袋此种方法由于不受发酵时间限制头天下午拌料第二天上午即可装袋较为实用被大多数菇农所接受需要指出的是堆闷12-18小时后一定要将料堆翻堆一次并摊开冷却进行装袋当天装不完的还要重新建堆打洞等第2天再进行装袋。否则由于料堆缺氧培养料的理化性状和营养条件不但未能得到改善提高长时间会发生腐烂、劣化严重的还会变酸、发臭。变质的培养料接种后菌种只萌发但不能吃料生长。 相比而言生料栽培其用工量及成本大大低于熟料栽培技术性难度也低于发酵料栽培和熟料栽培。实践证明在气温2530℃之间只要在发菌过程管理中不发生烧菌生料栽培成功率最高可达100因为平菇菌丝危害的大敌绿霉菌及其孢子在菌丝的萌发生长过程中在15-23℃时较为活跃一旦产生平菇菌丝无法抗衡。而在25℃以上绿霉菌活力明显下降即使有少量发生因平菇菌丝生长迅速、活动旺盛也能将之吃透。因此我市9-10月是平菇半生科栽培最佳安全期。假如你计划将培养料全部进行半生科栽培请在9-10月这两个月内发动一切人力、物力将培养料全部播完一旦错过了最佳安全期必是危险期如迟于10月底播种成功率将大打折扣。
(2)装袋接种装袋前料的含水量以手握紧料有水印但不能渗出为宜如指缝内有水渗出就偏多了刚开始拌料时即建堆前水份可偏大一点掌握在手握紧料有水渗出并往下滴了3-4滴经15小时左右预热、挥发、下沉后水份会自动减少。 袋膜选用宽22-25cm、厚1.5丝聚乙烯塑料袋可事先裁成45cm长一头用线蝇扎紧。装料时先抓一把棉籽壳放在袋底部然后放一层菌种再装料边装边压实装至近袋口时放一层菌种再放一把棉壳封面用种量为12—15扎好袋口后在2小时内用筷子粗的铁丝在袋两头各打4-6个透气孔也可自制一个多齿钉直接在料袋两头整体打眼更为方便洞眼深度为5-8cm。 培养料水份和透气孔是决定生料栽培的成功关键装料前培养料的水份过大日后菌丝生长速度明显减慢杂菌感染几率也大大增加。另外袋两头菌种就是通过透气孔吸取氧气而萌发生长的没有透气孔菌种层由于缺氧而闷死。透气孔少或过小有两个缺点一是在发菌中期菌丝生长速度滞缓甚至停止严重时还会感染杂菌。二是不利于菇蕾形成或生长透气孔多或过大也不行也会带来两个缺点一是易引起虫害和杂菌侵染二是形成菇蕾基数过多给管理带来麻烦。另外菌袋两头各放一把棉籽壳是让菌种在适湿环境下迅速萌发吃料早早封面起到一种保护层作用保护层厚度以1cm左右为宜。 要使半生料栽培发菌成功率达到100每年换一个地方是重中之重且新场地和旧场地要相隔300米没有条件更换场地的也要在播种前两个月腾空发菌场所对发菌场所要严格干燥、消毒旧污染料不要就近乱丢要运到1000米以外的地方。否则用连续栽培两年以上场地再进行半生料栽培发菌污染及发病率将会增加20以上。
六、平菇发酵料栽培菌袋制作 棉籽壳和玉米芯均可采用发酵料栽培播期必须掌握秋季8-11月进行最佳黄金播种期为秋季9-10月其余时间我们不提倡播种否则播种成功率会大大降低。 生产配方 ①棉籽壳100公斤复合肥1公斤石灰粉2公斤多菌灵0. 2 ②棉籽壳1000公斤菇大)壮5-6袋复合肥10公斤石灰粉20公斤多菌灵02 ③玉米芯85公斤、麸皮10公斤玉米面5公斤复合肥1公斤石灰3公斤多菌灵02 ④玉米芯850公斤麸皮100公斤玉米面50公斤菇大壮5-6袋复合肥10公斤石灰30公斤多菌灵0.2
(1)发酵处理 先将辅料混匀加入棉籽壳或玉米芯中再用清水调湿不易吸湿的原料如复合肥应事先单独浸泡或压成粉状加入培养料经调湿拌匀后便可建堆。 料堆一般建成宽1.2-1.5米、高1.8-1.2米、长度不限的长堆每个料堆的容量不低于250公斤干料最好能达到500公斤左右或更多一些建堆时料堆四周要轻轻拍实堆边呈墙式垂直状或略有倾斜以不蹋料为准堆顶拱起呈龟背形料堆建好后用直径5cm的木棒先在料堆顶部垂直向下打1-2行透气孔再在料雄两侧的中部和下部各横向斜打1行透气孔间距30cm左右,孔道深度要分别到达料堆底部和料堆中心部位随后在料堆中插入长柄温度计再用草帘、麻包、蛇皮带等能透气的覆盖物将料堆覆盖好。 料堆覆盖后根据气温高低约2-3天在表层25cm左右深处料温升到55-60时开始计时维持8-12时后进行第一次翻堆翻堆要领是把料堆外层(干燥冷却层培养料与内层(好气层发酵层)和底层(厌气发酵层)的培养料互换位置翻堆后重新建堆打气孔和覆盖的要求与初建堆时基本相同当料堆温度再次升到55-60时仍保持8-12小时后进行第二次翻堆并重新建好料堆。平菇培养料堆积发酵一般需要翻堆3次堆期依气温不同约5-7天当培养料色泽均勺转深质地变得柔软料内出现较多白色放线菌、闻不到氨、臭、酸味时便可拆堆终止发酵 拆堆后等料温降到30℃左右时就可装袋。
(2)发酵过程注意事项1、气温对发酵过程的影响很大当气温在20以上时最有利于发酵若气温低发酵时间要延长应特别注意保温。2、培养料的含水量对发酵过程和质量有很大影响当水分高于70以上培养料会发黏发臭或腐佳节又重阳败变酸料温上升缓慢当水分低于50时会出现烧堆的”冒烟现象”。出现以上情况时要及时散堆调节水分后再重新建堆。3、培养料发酵期间不要让太阳直射和雨淋。堆的形状大小也影响发酵过程一般堆积发酵一堆不能少于250千克培养料。堆的形状以梯形长堆为好。料多时增加堆的长度这样建堆可以保持堆内外差别小发酵比较均匀。
(3)调整发酵料的水份将发酵前的水份掌握在紧握培养科有水渗出且有3-4滴为宜因发酵过程中水份会自然减少发酵后装袋的水份应掌握在用手紧握培养料手指间有水印、但无水渗出为宜。注意在装袋前调整水份含水量时要以“宁干勿湿”为原则。 (4)装袋接种装袋接种方法同半生料栽培完全一样不需任何灭菌消毒采取就地露天开放接种。 三层菌种播种法如果老场地杂菌基数较多或迟于10月底播种可采用微孔通气三层菌种播种法用这种方法袋栽发菌速度快比两层菌种方法快10—12天减少了杂菌污染机会。但有两个缺点一是出菇期洞眼内会出小菇给管理造咸麻烦二是不利于补水因补水后滞留在袋底的水会从洞眼流出对整个产菇期的产量将有影响。具体微孔通气方法为装料时在袋中间多放一层菌种除两头放菌种、打洞眼均按常规外还要在中间菌种层上用细针沿一圈菌种部位均匀刺10—12个小孔另外在料袋堆放发菌时要成井字形放即使是低温也不能采用“袋靠袋”码堆发菌。否则袋与袋之间会堵住针眼影响中间层菌种透气或造成菌种块缺氧死亡严重的还会造成菌袋生绿霉。 七、平菇熟料栽培菌袋制作
1、熟料栽培的好处 熟料栽培是指培养料配制后先经高温火菌处理然后进行播种和发菌的栽培方法春夏、晚秋、冬季半生料或发酵料袋栽不易播种时期以选用熟料方式较为理想熟料栽培还有下列好处 高温灭菌后的培养料排除了杂菌和害虫的干扰促进了料内营养物质的分解平菇菌丝生长速度快繁殖量大对培养料的吸收利用率高可以获得稳产高产。熟料配方中可以添加多种营养物质这不仅能有效地增加养份供应提高平菇的增产潜力而且还能充分利用各种营养贫瘠的培养料如木屑、稻草、污染料等为平菇培养料的广泛选择和合理搭配使用提供了可靠的技术保证。熟料栽培使人工控制能力得到加强它既能够在湿下加温发菌、正常出菇又能避免高温下非熟料栽培时经常发生的“烧菌”现象因而提高了单位种植面积的收益率。熟料栽培用种量少—般为培养干料的5左右。熟料栽培出菇早这在早秋出菇尤其明显因熟料栽培菌丝生长缓慢、产温低、所接受的光照、环境变化时间长。因此比半生料或发酵料栽培更容易提早出菇。
2、熟料栽培可周年进行 平菇适宜的栽培时间主要是根据平菇菌丝和子实体发育所需要的环境条件而确定我国幅员辽阔不同地域气候也不相同同一季节不同地区气温差别也较大又因为国内平菇品种较多高温、广温、中低温等各种温型的品种都有这也决定了平菇能周年栽培出菇一年四季都可连续供应市场。
3、品种的合理选择 以长治地区为例夏季出菇品种应选择高温型品种早秋及春季出菇品种应选择广温偏高型菌株秋冬出菇应选择广温偏低型菌株。
4、菌种的准备 平菇的菌种分为母种、原种和栽培种母种菌龄为7—8天麦粒原种菌龄为25-30天棉籽壳栽培种菌龄为20-25天料袋播种后从播种至出菇为30-35天出菇周期(即从头潮—尾潮)约为3-6个月。因此在栽培之前菇农应推算时间掌握时机适时制种。
5、菌袋规格的选择熟料菌袋制作工序较为复杂搬动次数多袋膜被损坏的可能性极大此外培养料经高温熟化后极易染菌所以袋膜要有一定的厚度通常低压聚乙烯袋膜厚度以选择2丝左右为宜简膜过厚既不经济也无必要如果过薄容易造成破损致使污染率上升。简袋宽度和长度的选择取决于季节一般夏季、早秋应选用宽20-22mx长40cmx厚2丝为宜以防止料袋大、积温高、难出菇。中秋及晚秋应选用22-25cm×48cm×2丝为适宜料袋大营养足出菇期长。
6、熟料栽培配方 ① 棉籽壳100公斤、复合肥1公斤、石灰3公斤、克霉灵0.1 ② 棉籽壳95公斤、麸皮或玉米面任一种5公斤、复合肥1公斤、石灰3公斤、克霉灵0.1 ③棉籽壳1000公斤、菇大壮5-6袋、复合肥10公斤、石灰30公斤、克霉灵0.1 ④玉米芯850公斤、麸皮100公斤、玉米面50公斤、复合肥10公斤、石灰30公斤、克霉灵0.2 ⑤玉米芯850公斤、麸皮100公斤、玉米面50公斤、菇大壮5-6袋、复合肥10公斤、石灰30公斤、克霉灵0.1 ⑥棉籽壳45公斤、木屑45公斤、麸皮12公斤、复合肥1公斤、石灰2公斤、克霉灵0.2 ⑦玉米芯40公斤、木屑40公斤、麸皮 15公斤、玉米面5公斤、菇大壮0.3袋、复合肥1公斤、石灰2公斤、克霉灵0.1 ⑥和⑦配方中木屑比例占主料一半经本所试验总产量和配方④相当直至逼近配方②、⑤最大优点在整个出菇过程中不易发生黄菇病可能与木屑中所含成份能抑制细菌性病毒有关。 有人要问既然熟料栽培为什么还要加入克霉增产灵?因为克霉灵遇高温不会分解菌丝发菌过程中会抑制杂菌的滋生加入克霉灵对提高料袋发菌成品率大有好处在熟料栽培中可能会产生各种小点的污染料袋(利用半生料和发酵料栽培时也会产生)我们认为只要没有出菇即使是绿霉污染袋也可以进行再利用。最关键一条是要把污染袋料及时倒出晒干贮藏起来备用经试验用坏料再进行熟料栽培生产出来的平菇质量及产量均比用好料下降20-30坏料利用配方为 ⑧半生料或发酵料产生的坏料(玉米芯或棉籽壳)97公斤、麸皮或玉米面3公斤、石灰1公斤 ⑨熟料产生的坏料(玉米芯或棉籽壳)93公斤、麸皮或玉米面7公斤
7、拌料 按照选定的培养基配方比例称取原料和清水因为玉米芯或棉籽壳较难吸水开始拌料时水分适当大一些混合搅拌先把堆成“山’形的干科从尖端中间挖向四周使其形成凹陷形再把清水倒入凹陷处用锄头或锨把凹陷处逐步向四周扩大使水分逐渐渗透当水份被干物质吸收后把铺平的料用锨重新整成“山”形料堆并再次将料堆挖开按此法反复搅拌3-4次然后把拌匀的料打成堆仿照半生料栽培培养料的处理进行堆闷12—18小时。堆闷有二个好处一是利用发酵热使培养料熟化并得到软化二是使料中水份吸收均匀并将多余水份自动流入地面有条件的可用拌科机进行拌料可大大提高工效和拌料质量。 考虑到高温灭菌要消耗培养料中的一部分水份装袋前的水份控制要比半生料或发酵料栽培料的水份偏多一点即手握培养料有水渗出但不下滴为宜。
8、装袋 先打开一端袋口向筒内装料装料松紧度要达到手按料袋有弹性当料袋至距袋口7-9cm时将料表面压平把袋口薄膜稍微收拢后用线绳扎紧有条件者可用装袋机操作不仅效益高而且装料松紧一致、均匀。装好后可直接进行常压锅灭菌。为防止培养料变酸和变质装好的料袋应及时进行高温灭菌常压蒸汽灭菌时温度上升速度宜快最好在4-5小时内使灶内温度达到100℃并保持此温度13-15小时然后停止加热再利用余热闷闭8小时再出锅当出锅后的料袋温度降到28-30℃时应及时接入菌种。
9、平菇熟料袋栽开放式接种 平菇熟料袋栽接种方式有两种一种是将菌种接入袋口系上套环另一种是将菌种接入袋口然后用线绳直接扎口。用线绳直接扎口以往做法是不扎紧袋口留一些空隙透气但最大弊病是菌丝发菌过程中易遭虫害现在我们要求如用线绳扎口法应将每个袋口都要扎紧扎口后还要在袋两头菌种块部位用细针各刺4-6个眼。注意1,选用家用针或缝纫机针刺孔刺孔位置不要偏离菌种部位以免引起杂菌污染。2.凡接种的袋口都要刺眼不能漏掉万一漏掉在后几天观察中要及时补刺。有刺眼的菌丝长速快、旺盛没有刺眼袋头种块只萌发而不吃料生长。 因熟科栽培劳动强度大如果每个菌袋都用接种箱接种其花工量太大菇农不愿接受但敞开接种又怕污染有个别用户在老场地连续种植敞开接种其污染率已超过20即接种100袋就有20袋杂菌污染。本所通过多年研究总结出以下五种方法对接种成品率的影响。
(1)全开放式操作 不需任何消毒灭菌在大棚内直接完全开放式接种经试验在新场地接种料袋成功率93在老场地接种料袋成功率只有82如在三年以上老场地或环境卫生较差的地方开放接种即使加大播种量接种成功率也只有75%。 (2)半开放式操作 接种前先准备干净的室内如菇农在外租地种菇条件有限可在大棚内用塑料薄膜隔一小间待出袋冷却到25℃时连同待接菌种及各种接种工具一起放进接种室用气雾消毒剂熏蒸一次用量为每立方米2克消毒1小时等烟雾散去后操作者即进去敞开接种如果在接种室内再设有一个缓冲间在缓冲间内事先对操作者所穿衣服一起进行熏蒸消毒人进入接种室操作前换下衣服去接种接种成功率会大大提高。接种时先把菌种掰开蚕豆粒大小然后把菌袋口解开用手抓半把菌种放入袋口再将袋口薄膜收拢套上出菇套环并将袋口薄膜多出部分翻卷入套环内用车胎皮圈固定套环再用一层报纸封口扎上皮圈。按此方法再将另一端接上菌种并封好袋口。接种时注意尽量将菌种填满套环口因套环内透气好种块3-4天即可萌发封面杂菌污染机会极少。也可用线绳直接扎口法(前面已讲过)经试验象这种用药物薰蒸消毒后接种方法即使在高温高湿气候条件下设缓冲间的料袋成功率可达到97而不设缓冲间的料袋成功率只有94。
(3)环保操作之一 还在以上环境接种前不用药剂消毒直接在离子风接种机前接种(开机半小时后操作)三人在离子风前配合操作成功率可达97。
(4)环保操作之二 还在以上环境不用药剂消毒、不使用离子风接种机先用臭氧发生器对室内(包括缓冲间和接种室)消毒半小时关机1小时后操作者进入缓冲间换衣后再进入接种室经试验料袋成功率高达98(如不设缓冲间料袋成功率只有95)。 (5)精细环保操作 对以上环境不要药剂消毒先打开臭氧发生器工作半小时对缓冲间及接种室进行全方位杀菌关机1小时后再在缓冲间换衣服后进入接种室按常规接种并在离子风接种机前接种三人配合操作成功率可达100。 (6)环保操作之三 现在采用的是三室一体的方法,即灭种、接种、发菌为一体不需任何消毒药品和器件成功率可达100
八、平菇发菌期管理技术 半生料或发酵料或熟料菌袋接种后应移入发菌场地排放进行菌丝培养阶段管理。
(一)熟料菌袋的菌丝培养 熟料菌袋发菌管理的技术关键是合理排放堆码菌袋适时进行翻堆和通气增氧控制好发菌温度和环境温度等熟料菌袋的料温变幅较小菌袋温度的变化主要受环境温度影响为了能合理控制发菌温度菌袋的排放形式一定要与环境变化密切结合当气温在20-26时菌袋可采用井宇型堆码堆高5-8层菌袋当气温上升到28以上时堆高要降到2-4层同时要加强培养环境的通风换气。盛夏季节当气温超过30时菌袋必须贴地单层平铺散放发菌场地要加强遮荫加大通风散热的力度必要时可泼洒凉水促使降温将料袋内部温度严格控制在33℃以下。正常情况下采用堆积集中式发菌的菌袋每7—10天要倒袋翻堆一次若袋堆内温度上升过快则应及时提早倒袋翻堆翻堆时应调换上下内外菌袋的位置以调节袋内温度与袋科湿度改善袋内水份分布状况和袋间受压透气状况促进菌丝均衡生长。同时可根据气温和料温的变化趋势调整菌袋的排放密度和堆码高度。熟科菌袋随着菌丝不断生长菌温会随之上升。因而要特别加强对袋堆内层温度的检查。栽培者必须牢记只要菌袋尚未培养成功、进入出菇管理都要防止烧菌现象发生。
(二)半生料或发酵料菌袋的菌丝培养 菌袋培养的通风主要是通过打开大棚两头和支开大棚两旁薄膜在发菌阶段要确保空气大流通严禁关闭通风口否则会造成大批菌袋烧菌而报废具体管理措施为
(1)合理排放菌袋严格控制料温,生料栽培装料量多接种量大料内各种微生物繁殖在菌袋处于低温季节堆积发菌不加温培养时有很好的自身供热式增温效应对平菇菌丝生长也有利是生料袋栽的优势所在。 在9—10月半生料栽培安全期内特别是气温较高的9月份这种增温效应则很容易形成烧菌所以合理排放菌袋严格控制料温防止菌袋烧菌是生料菌袋发菌管理的重点工作。与熟料菌袋相比半生料菌袋比熟料菌袋产温要高5℃左右通常在气温20左右时菌袋可采用井宇型排列每墩可放4-5层墩与墩间距60cm当气温在25时菌袋只能贴地单层散放或每墩不超过三层排放当气温在30℃时菌袋内温度即达到35℃除全部敞开大棚两头及大棚两边薄膜外还要往棚顶薄膜内外及菌袋上喷井水降温如果菌袋内温度上升到38℃菌丝全部停止生长如果连续三天38℃高温大量鬼伞菌就相继出现当温度上升到40℃时灰白或浅白色平菇品种连续12小时就会使菌丝烧死而报废而灰色或黑色平菇品种菌丝连续6小时就会死亡。由此看出浅白色平菇菌丝耐高温能力大于灰黑色品种建议灰黑色或黑色品种如采用半生料或发酵料栽培投料时间不要过早。
(2)加强倒袋翻堆和检查工作一方面可以控制料温过高或袋料内过于闷湿而引起的污染率上升另一方面能及早发现并检出被侵染的菌袋防止受害程度加重半生料或发酵料菌袋的检杂工作应贯穿整个发菌期特别是发菌前期和中期尤为重要一旦发现问题应立即采取补救措施。注意要点1、接种后2-3天经检查菌种未萌发多属于未打透气孔应立即补打洞眼。2、接种后3-5天菌种块萌发但不吃科多属于袋内温度的问题特别是菌种层周围温度太高超过34℃,应立即降低培养温度采用单层散放贴地发菌。发菌中期如发现袋中间有少许毛霉、黄曲霉只要不是绿霉都不要惊慌这类菌袋经正常管理和培养后平菇菌丝都能最终压住或盖没污染区域并能正常出菇。如发现个别菌袋水份偏大多余积水沉淀在袋底郎可将菌袋立放在地面上让水通过透气孔流出污染绿霉。无法挽救的菌袋则应及时清理出场地贮藏供以后熟料栽培二次再利用以免污染生产环境或传染给健康菌袋
(3)加强对害虫的防范生料菌袋发菌期间料内会散发出特有的发酵气味特别是污染袋发出的霉臭味更容易招引害虫进入为了防止害虫爬入透气孔内吞食菌丝或产卵要特别加强对害虫(主要是菌螨、菌蝇)的防范措施实践证明每隔4-6天对菌袋周围环境喷施2000倍乳油类农药溶液如氧化乐果、高效氯氢菊脂、敌杀死等可收到明显的防虫、驱虫、杀虫效果。特别注意发菌过程中敌敌畏不能喷施否则出菇后会引起大量的平菇畸形。
(三)发菌后期管理工作 无论是半生料菌袋或发酵料菌袋还是熟料菌袋发菌后期管理方法则基本相同当菌丝长至料袋34时即可进行摧蕾管理菌袋排放仍按原来发菌阶段方式不要急于墙式码堆在气温较高季节过早码堆料温升高不能满足出菇条件菌丝繁殖时间拉长形成菌皮。菌皮过厚不但造成培养料养份无效损耗还会阻碍菌丝由营养生长向生殖生长转化使出菇时间向后推迟20-30天。 气温较高季节催蕾方法是白天和晚上全部敞开大棚两头及中间两旁薄膜让冷湿空气直接袭击菌袋每天中午用井水向顶棚薄膜内外、棚内空间、地面喷一次以降低袋温人工拉大温差促使菌蕾形成。通常当菌丝长满发透手按菌袋硬挺结实富有弹性菌丝表面有淡黄色水珠分泌或出现团粒状的原基时即菌袋培养已达到生理成熟等菌袋原基有70出现(即100袋料筒有70袋现蕾时)即可就地墙式码堆出菇。 如因品种选择不对路或天气反常气温高等原因菌袋形成了很厚的菌皮甚至菌皮上长了很多刺生产者也不要着慌这类料袋坏不了但会推迟一个月等温度较低时才出菇。总之产生菌皮的料袋总产量和产菇效益都要下降此时的管理方法是应立即散放料袋降低袋温用线绳扎口的栽培袋要用刀片按△形在袋两头菌皮上划三道刀痕刀缝长6cm左右、深lcm左右套圈的栽培袋要揭开报纸并将套环内老菌块扒去。管理要点为每天中午喷玉枕纱厨水一次按照常规保湿、通风管理等待现蕾。
九、平菇出菇期管理技术
(一)出菇前袋口处理 凡袋口采用套环报纸封面的熟料菌袋应将封口纸完全除去凡采用线绳扎口、微孔刺眼的熟料菌袋要在菌丝发满后现蕾前依品种不同而分别管理是浅白色或灰白色菇种的要用筷子粗的铁钉分别在两头打4个眼(因以前的刺眼太小不利于发菇)以利洞眼内形成菇体是灰色或黑色品种的要解开扎口线拉开袋头再系上出菇套环凡袋口采用打洞透气发菌的半生料和发酵料菌袋要依品种情况分别对待对灰白或浅白色品种可保持原状态让其在透气孔内自然形成原基。不打开袋口既可保住料内水份出菇集中、菇根干净、商品价值高。凡灰色或黑色品种因好气性强、菇脚粗在透气孔内菇蕾冒不出来所以袋料菌丝一经发好在现原基前就将袋两头系上出菇套环不必盖报纸。 在出菇场所码堆前地面上铺一层塑料薄膜防止菇体带泥或有利于洁净管理。以半地下大棚内码堆为例排袋时要按单行排放菌袋一层一层的堆码成菌墙每层7--9个菌袋高放6--7个菌袋袋与袋之间不要紧靠在一起要相隔10n以透气、散热之用夏季及早秋出菇还要在每层菌袋之间用二根竹竿隔开以防袋层之间升温烧袋造成下潮菇迟迟不转潮或细菌性病毒污染这一点菇农特别引起注意。为防止茁袋滑脱、菌墙倒塌要充分利用墙体作依托在底层靠走道的菌袋旁打安全桩。为了有利于出菇管理出菇菌袋排放时还应注意生理成熟接近的菌袋要相对集中堆码防止菌墙出菇参差不齐。
(三)原基期管理 出菇菌袋排放完毕首先使菇棚内具备适宜出菇的环境条件此时菇场内不宜过暗不能郁闷要给予一定的散射光照保持空气新鲜日常管理除了对菇场的地面、墙壁、棚顶和空间每天喷雾一次以加强环境湿度外不必进行通风管理菌袋两头系上套环的因不盖报纸菌丝会裸露在空气中所以管理上应保持较大的空气湿度除刚系上套环时2天内不喷玉枕纱厨水外以后每天都要将地面喷湿还要对套环内菌丝以雾状水喷雾保湿。 当袋口或套环内形成大量原基后仍以保湿为主原基体小嫩弱对水份和风吹比较敏感这时管理的重点是切勿对原基喷玉枕纱厨水否则造成大批菇蕾死亡。不需通风换气具有适当CO2浓度的封闭管理能促进原基的发生也可依此调节原基的发生密度即通风过早原基会大批死亡通风过迟或湿度大原基成活数目增多。原基成活率过高也不是好事会给疏蕾管理带来麻烦一旦原基满足了要求就必须进入开放式管理以保证氧气的供应否则会产生畸形菇。
(二)码堆 进入珊瑚期后应及时揭开棚两边通风口让空气在日夜24小时内都要形成对流注意空气对流量要随珊瑚期到成菇期逐渐加大。如果进入珊瑚期后仍不通风或空气不能形成对流菇体将只长菌柄不长盖形成金针菇类形。珊瑚期通风应缓慢进行通风大小主要靠每个通风口的敞开度来调节的。珊瑚期因需氧量还较少敞开通风口14即可若风力太强气流过快会造成小菇干枯湿度管理还是依照每天喷雾一次如遇干燥天气出菇部位也可喷雾一掠而过这对防止小菇干枯和促进菌盖、菌柄分化非常必要。 除抓好通风和湿度管理外疏蕾管理也是重要的一环颈圈出菇因出菇集中不需要疏蕾半生料或发酵料袋栽两头因有透气孔每个洞眼都有可能形成菇蕾这时应在每袋两头各选1—2茁肥嫩的菇蕾去除其它洞眼菇蕾(小菇蕾仍可在集市上出售)让选留下的菇蕾集中生长形成大菇、优质菇如果不进行疏蕾特别是头潮菇出菇太多因互相争夺营养从而使菇形变小畸形菇增多商品价值也大大降低菌蕾疏选工作一直持续到三潮菇结束。 套环出菇可不进行疏蕾管理因出菇集中可自然形成大菇但有的菇农将套环直径做得过大或管理时湿度过大使套环内原基成活个数明显增多甚至成堆出现这时也要进行疏蕾处理即用刀割去套环下一半菇蕾让其上一半集中生长否则会造成大量长柄菇或喇叭菇。
(五)成形期管理 当幼菇菌盖直径长到1cm以上时菇棚内的喷玉枕纱厨水次数要响应增加并可直接向菇盖上喷玉枕纱厨水喷玉枕纱厨水量以湿润菌盖但不积水为标准灰白或浅白色品种对积水还较适应无异常反应但灰黑色品种对积水就敏感极易产生黄斑。菌盖积水是菇体发病的主要原因应尽量避免。喷玉枕纱厨水时间为上午10时和下午4时各1次随着菇体的发育长大对氧气和水份的要求也俱增喷玉枕纱厨水量要由小到大通风口敞开度也应由14到全部揭开且要日夜通风。通风和喷玉枕纱厨水管理要机动灵活雨天、雾天应加大通风量少喷玉枕纱厨水以促进菇体迅速发育若遇到刮风天气要多喷玉枕纱厨水保持湿度并适当关闭或减小迎风的通风口防止菇体失水过快、干枯。另外喷玉枕纱厨水后千万不能关闭通风口防止菇体吸水后缺氧以至营养输送受到阻碍造成小菇发黄或成批死亡。特别注意喷玉枕纱厨水后立即关闭通风口是造成死菇的祸手之一应引起菇农重视总之整个长菇阶段棚内应有良好的湿度环境耍保持空气新鲜以防子实体发生病害、气温较高季节由于袋层之间用竹竿隔开出菇也快、也大还可有利于下潮菇快速发生 当头潮菇长至7-8分成熟时便可采收一般头潮菇生长迅速菇体幼嫩肥大产量高品质好。灰白或浅白菇头潮菇转化率可达50左右灰黑菇可达80左右。
(六)采收 平菇成熟的标准是菌盖边缘由内卷转向平展此时菇体单丛重量达到最大值生理成熟也最高虽其蛋白质含量略低于初熟期但菌盖边缘韧性较好菌盖破损率不高菌肉厚、大、肥嫩商品外观较理想售价也高。平菇成熟后要及的采收采收过迟菇体老熟会大量散发孢子大量消耗料袋营养而且孢子散落到其它小菇上也会造成其它小菇未老先衰。采收时袋栽洞眼出菇的用手按住菇丛基部轻轻旋扭就可采下来的菇柄短或无柄大小适中市场畅销。若是袋栽套环出菇的采下的菇因带有基料还要用利刀削去菇根。套环出的菇比洞眼出的菇柄要稍长属正常。采收后应将袋口残留菇根、死根等清除干净接着进入转潮期管理。
十、平菇子实体生长期两大因素的调控—通风与保温
(一)通风 平菇是好气性菌类子实体生长发育要不断从环境中吸收氧气如果菇棚内空气中二氧化碳含量过高时菌柄发育快菌盖发育慢因此会形成柄相长、菌盖小的长柄菇。但通风要和保湿、保温相结合实践中常出现通风影响温度和湿度的现象。因此在春、夏、秋季要保持每天日夜24小时空气对流。气温高于20℃要把大棚两边薄膜全部支起以加大空气对流在冬季只要气温在5℃以上都要使空气缓慢对流除非气温处于4℃以下或结冰天气应停止对流白天气温如回升到5℃以上后仍要在中午进行通风换气。实践证明只要保持棚内空气新鲜菇盖上不常积水黄菇病等细菌性病毒就很难滋生。
(二)保温 平菇子实体生长发育阶段菇棚内空气湿度低于70时菌盖表面相糙易产生龟裂长时间干燥还会消耗袋内水份。但喷玉枕纱厨水过多湿度在95以上由于缺氧极易造成子实体发病或腐烂因此菇棚内在于实体发育生长期间要保持85-95的空气湿度调整空气湿度的办法是湿度低时采取向地面喷玉枕纱厨水或对袋两头喷雾来调节湿度高时采用加大通风量来调节。 对平菇子实体喷雾状水很重要因为可以避免菇体表面积水现象应加以提倡。但是现阶段有的菇农随着平菇种植面积加大已粗放到用潜水泵或自来水龙头引出水源通过小塑料水管直接喷浇棚内菇袋及菇体这种粗放管理极易造成菇体积水。提倡一定要在塑料水管口接一个喷雾头使用雾状水。否则将会给黄菇病的发生埋下后患。 大面积栽培时为省工省力及高效管理可用水幕喷带进行雾状水喷雾效果极佳。使用时可按喷玉枕纱厨水带安装法将喷玉枕纱厨水带一头连接潜水泵出水口处(也可安装在自来水龙头上)另一头顺着大棚中央人行道延伸或吊扣在棚顶凡有喷玉枕纱厨水带经过的地方都能形成水幕。 用喷玉枕纱厨水带喷雾有下列好处
(1)节水 使用时只要打开水泵开关几分钟时间水雾就会均匀弥漫整个菇棚使空气相对湿度迅速达到85—95用水量为原喷玉枕纱厨水量的15。
(2)省工省力 不需要操作者在大棚内来回走动管理方便。
(3)防病 因为是雾状水喷湿菇体菌盖表面不会积水能有效防治病害的发生如需药物防病可在水中加入药物再通过喷玉枕纱厨水带可对菇棚内全方位消毒。在采菇前喷雾几分钟还使空气中孢子随雾滴沉积地面能够有效防止孢子过敏症。
(4)省钱省事 100米长的喷玉枕纱厨水带投资不过150元可用5年左右一次性投资长期受益。 (5)降温 根据需要如在夏末高温发菌阶段为防烧袋可将喷玉枕纱厨水带平铺在棚外顶部作为辅助降温措施如中午气温最高时使用可降低棚内温度6—9℃。
注童事项 无缝塑料管与二通接口在当地日杂或水暖器材商店购买。 水泵功率可大可小功率大、水压也大形成的水幕宽度大功率小、水压也小形成的水幕宽度也小。 水幕带实际上就是一种有一定厚度的黑色塑料筒膜可方便剪开或连接。如需分流或急转弯可在当地购买二通弯头或三通接口自行连接。 大棚宽度在4米内可考虑在人行道上铺一路水幕喷带。 大棚宽度在5米以上可考虑在棚顶部吊设二路喷玉枕纱厨水带由喷玉枕纱厨水带向下喷雾水幕带吊在棚顶时要沿水幕带延伸方向固定一根竹竿并且每隔0.3米用宽布条将水幕喷带系在竹竿上。
十一、平菇转潮期管理
(一)头潮后管理 第一潮菇收完后让菌袋停水吹晾4—5天然后再用重水循环喷湿菌袋进行补湿以后每天喷轻水1-2次并正常进行通风换气使袋口料面保持半干半湿状态在温湿度适宜条件下再经7—10天管理第二潮菇便会陆续发生如遇天气反常、温度偏高的情况下转潮速度将明显减慢。
(二)第二潮管理与第一次补水技术 第2潮菇管理与头潮菇管理基本相同,由于头潮菇消耗了袋中水份和营养菌棒已开始紧缩菌棒也不紧贴筒膜了形成了较小的空隙第2潮菇产量只有头潮菇的23但菇形较好。二潮菇后因料内水份和营养的不断消耗如再让其出菇不但转潮慢且出菇稀、小。因此应对菌袋进行补水加肥。应注意的是头潮菇后就补水因气温还较高加之菌丝结合力还不够牢固防止菌袋因补肥而引起杂菌感染。
(1)补水技术 补水工具是由潜水泵(750w左右)、大塑料管、铁管四通、小塑料管、龙头开关、紫铜补水针组成其中潜水泵、大小塑料管在五交化或日杂商店购置龙头开关可选用农用喷雾器上的零件。 注意补水时间不要太长否则水流柱在袋内形成饱和后会穿透菌棒表层流入菌棒外大量滞留在筒膜底部少量滞留积水属正常最终还是被菌棒吸收如补水太多袋底滞积太多的积水菌丝吸水越多菌丝会加速白溶、腐烂补水时间以插入后看到有水刚流出菌棒外时为准补完后即关闭龙头开关拔出插臂插入另一袋然后再打开龙头开关。这样按照菌棒排列顺序依次补完每个人可控制四个插管两个人同时操作每小时可补1000袋左右。
(2)第一次补水营养液配方 菇大壮6袋复合肥5公斤大丰激素10瓶超级三十烷醇20支克霉炅或克霉增产灵500克石灰5公斤水1000公斤 ②黄豆4公斤(事先打成豆浆)复合肥4公斤大丰激素10瓶克霉灵或克霉增产灵500克石灰5公斤水1000公斤
注复合肥可事先压成粉状加入水中补水激素有2-3种即可加入太多营养重复碳氮比失调会招致大量杂菌和病毒另补水以每袋(袋装1公斤干料为例)进水0.4公斤为宜补水太多也易污染。当然还要看菌袋失水情况失水少的少补失水多的多补。注意第2潮菇采收后不要立即补水因为菌丝体要有一定休养恢复过程要待清潮后4-5天补水最佳。
(三)第3潮与第4潮管理 第3潮菇因菌袋补水补肥后营养充足加上气温偏低菇体长速慢产量仍和头潮菇一样如浅白色品种丛大肥厚甚至超过头潮菇水后菇的色泽要比前两潮深一点。第3潮采收后暂不需往袋内补水仍按常规转潮管理先让菌袋充分休息5-6天然后连续喷玉枕纱厨水2—3天以后轻水保湿拉大温差促进第4潮菇生长。 因每补一次水就会长出一潮猛菇但菌丝每经一次补水都会受伤、衰弱一次因此第3潮后不需补水应让其出第4潮菇。如遇到下列情况第3潮后即应给菌袋补水①没有足够时间让菌袋出5—6潮菇短周期内要结束菇潮。②遇到菇价较高时尽是使菌袋多出菇。
四第2次补水与第5潮管理 第4潮菇采收后为使菌丝尽快恢复营养生长加速分解和积累养份奠定继续长菇的基础就必须进行第二次补水补肥补水方法和第一次补水相同。补水配方与第一次也相同。第5潮菇产生时如进入冬季产菇管理应注意以下两个主要因素第一要抓好菇棚内保温措施这是低温产菇能否正常的关键北方地区冬季最低气温为0℃以下如果保温措施不好子实体就会遭受冻害或停止生长。如菇棚内长时间在5℃以下会出现菇盖边缘生白毛或起疙瘩现象甚至出现畸形菇。第二抓好菇棚增温工作增温是提高冬季平菇产量、加速子实体发育的重要措施冬季气温在8℃左右时大棚上的覆盖物不但要加厚还要在覆盖 物上加盖一层塑料薄膜即双层薄膜覆盖以充分利用日光增温。据观察保温好的大棚采用日光增温后白天棚内最高温度可达15-20℃完全能达到广温型品种正常出菇对温度的要求。 在增温的同时通气和湿度也要跟上冬季菇体生长慢需氧量低通风口敞开度宜小不宜大有微弱的空气对流即可通风要求要结合菇体大小灵活掌握。实践证明冬季平菇发育虽较慢但若换气达不到要求仍易产生盖小、柄长的畸形菇。冬季给菇体喷玉枕纱厨水时应选择下午温度较高时进行。
五第6潮管理与第3次补水 第6潮菇管理的方法与第5潮相同因水份和营养不断消耗菌袋逐渐收缩变形此时菇潮已逐渐尾声。有的菇农要问以前资料上介绍要几潮后进行墙式复土出菇现在怎么不提倡呢?因近几年来各种细菌性病毒及杂菌发生率特别高近40菇农反映复土后不但没有增加产量反而会带来各种病菌现象具有很大的风险成功机率只有50请大家不要冒险。 第3次补水也就是最后一次此时料袋吸水性能己明显变差补水量和所加营养也要减小一些。补水配方为复合肥3公斤菇大壮4袋大丰激素8支超级三十烷醇10支石灰6公斤克霉灵500克水1000公斤。
六第7潮管理 如秋季投料第7潮菇的发生一般为春季3—5月此时春回大地气温升高菇棚内应加大通风量通风口应全部揭开双层薄膜覆盖也改为单层覆盖以降低棚内温度。管理要点每天喷玉枕纱厨水2—3次以保持适湿环境。加之袋内营养已耗尽菌丝衰退并逐渐腐烂整个产菇期就全部结束了。
十二、平菇菌丝生长的异常及杂菌的防治
(一)菌丝生长异常表现
1、接种后料面上和菌种块上都出现绿色杂菌是怎么回事? 产生绿色杂菌是一种木霉另一种是青霉这两种杂菌的孢子在空气中活动频繁一遇到合适的环境就萌发生长造成危害。出现这种杂菌绝大多数是由于接种时操作污染造成的。如果无菌操作规程失误或接种环境消毒不彻底杂菌孢子乘虚而入同菌种一起寄居在培养基上。由于刚接入的菌种没有萌发没有抵抗能力一旦杂菌产生首先就在料面上出现。这里重点强调接种箱密封问题除箱体密封外还要在接种袖口外加套一层塑料薄膜以杜绝操作时两手来回抽动造成的空气进入。
2、接种后既不长杂菌菌种也不萌发的原因是什么?
(1)原料处理不当没有进行干晒由各种微生物活动产生的有害的化学毒素存在于培养基中。
(2)装瓶或装袋后没有及时灭菌培养基因酵母菌作用而发酸或发臭产生了大量的抑菌物质。
(3)加入的石灰量大碱值过高。
(4)加入的松木锯末没有进行干晒处理松油含量高。
(5)培养基中加入了过多的尿素等化学肥料使料中氨气太重抑制了菌种的萌发。
3、菌丝能吃料但生长细弱无力的原因是什么?
(1)含水量小 培养基的含水量在60时菌丝才能充分分解和吸收基质内的营养如果低于60的含水量菌丝生长细弱无力。
(2)灭菌时间短 灭菌有两个目的第一是杀死培养基中的全部杂菌第二就是增加基质腐熟程度有利于平菇菌丝迅速分解吸收营养。灭菌虽然杀死了杂菌如果腐熟程度达不到前期菌丝就细弱无力这种细弱无力的菌丝经过一段时间的培养会逐步粗壮起来但这种菌丝的质量会下降。
(3)培养基碱值过高 碱值对仰制霉菌有积极作用碱性越高平菇菌丝就越难以适应拌料时要严格掌握生石灰的使用量碱值过大虽杂菌污染率低,但还会造成菌丝生长细弱,严重时菌丝会不生长。
(4)培养基内氮源和维生素等营养物质偏低 培养基内由于麦麸、玉米粉等比例偏低造成氮素、维生素含量不够满足不了菌丝生长对氮源的需要菌丝自然稀疏无力。 (5)酵母菌感染 由于菌种带菌或灭菌不彻底或接种污染原因造成细菌感染感染的菌丝部位出现黄色的粘液从而使菌丝生长无力象这类感染的料袋菌丝最终也能发好但出菇后产量和抗病性将大大下降。
4、菌丝吃料异常浓白、生长太慢的原因是什么
(1)培养基含水量过大已超过70菌丝生长受阻。
(2)灭菌时间太长使培养基酸化。
(3)未加石灰或石灰加得太少高温消毒后培养基偏酸。
(4)培养基内氮源等营养物质加入太多(如麦麸、玉米粉等)。
(5)料袋播种后采用两头线绳扎口的扎口太紧或没有及时刺眼造成菌丝缺氧而停止生长。 菌丝生长速度这就好比用二层纱布过滤马铃薯煮液一样马铃薯液蒸沸时间越长浓度越高过滤速度也就减慢。马铃薯液蒸沸时间越短浓度越稀过滤速度也就加快。有人说菌丝质量不是越粗壮、浓白越好吗这是对的但过于粗壮、浓白菌丝长速将大大减慢如用17cmx 33cmx 5cm袋培养平菇菌丝如遇某种原因造成菌丝异常浓白粗壮从萌发到满袋起码要55天菌龄长影响栽培计划是小事还有三大坏处①气温较低时菌丝长23就会现蕾出菇。②气温较高时菌袋上半部易长菌皮造成上半部菌种过早老化。③菌龄长菌丝衰老严重整体活力下降。
二杂菌控制 杂菌与食用菌的关系相当于杂草与绿色作物的关系,它们并不像病原菌那样直接侵害食用菌,而是通过在培养基质上的生长,与平菇菌丝互相争夺养分同时形成毒素抑制食用菌生长。因此也常称其为竞争性杂菌危害食用菌的杂菌主要是霉菌类、少数的高等真菌、细菌和黏菌。受杂菌污染的菌袋既使勉强出菇菇形也小质量又差。
1、熟料栽培的杂菌控制 熟料栽培的杂菌污染源主要有培养料带菌(灭菌不彻底)、菌种带菌、接种工具带菌、接种操作外界杂菌侵入和培养期间的外界杂菌侵入等。据此防治要点应在于
(1)选用洁净新鲜无霉变的原料并彻底灭菌。这是预防杂菌污染的第一道防线。
(2)认真挑选菌种杜绝菌种带杂菌。
(3)科学配料控制水分和PH值创造不利于杂菌侵染的基质条件。 经验表明料中未加多菌灵和石灰霉菌污染率较高当加入多菌灵和石灰后霉菌污染率可明显降低含水量偏高时霉菌污染发生多含水量偏低时霉菌污染发生少。
(4)严把无菌操作关有条件的接种时尽量采用精细环保操作。
(5)创造适宜的培养条件促进菌丝快速、健壮生长并注意场所洁净、干燥以减少外界杂菌的侵染。
2、半生料和发酵料栽培的杂菌控制 生料和发酵料中自然存在着多种微生物。菌丝培养期间污染能否发生主要取决于培养料的微生物区系中的各种微生物之间的平衡状态这种平衡一旦被打破污染就发生了。通常采取以下措施预防污染 (1)在8—10月最佳安全期内突击播种大量事实证明在每年8—10月这三个月内播种利用半生料和发酵料栽培成功率达98以上发菌过程中即使遭遇黄曲霉等杂菌污染都影响不大菌丝照常吃透它如果迟于10月底或冬季播种,发菌初期一切正常,看不出任何毛病,发菌后期菌袋两头易遭绿霉污染,菌丝一旦出现绿霉,就无法挽救而报废。 (2)提高培养料的PH值即增加石灰用量在不明显影响食用菌菌丝生长的前提下抑制霉菌的生长。
(3)培养基适当偏干增加透气性促进菌丝生长抑制霉菌生长。
(4)加大接种量占取料中的微生物种群优势。
(5)料中适量加入多菌灵和克霉灵等杀菌剂抑制霉菌生长。
(6)创造利于平菇生长的环境条件每年或最多两年换一次场地进行平菇种植无条件换场地的要在秋季投料之前两个月将场地拆清彻底爆晒及干燥消毒然后再重新搭棚生产。另外还有一点要注意同一场地要想秋冬平菇高产无病夏季菇最好不要生产。否则夏菇生产中遗留的虫害及杂菌会影响秋季平菇的生产反而会带来得不偿失的反作用。
十三、平菇生产虫害的防治
(一)平菇害虫的种类
平菇在其生命活动中时常会遭到一些害虫的伤害和取食。常见有以下几种害虫①线虫长仅1mm左右较菌丝稍粗白色线状成群居于料中聚集于潮湿的菌盖表面影响菌丝生长造成菌丝发黄倒伏、消失。②菌螨又叫菌虱体型极小有黄褐色、白色、肉色等数种行动迅速。严重影响发菌吞吃菌丝体使表面菌丝消失、发黑。③跳虫形如跳蚤虫体坚硬成虫蓝褐色至银灰色密集似烟灰咬食菌丝体和幼菇。④菌蛆菌蝇、菌蚊等幼虫的统称同时小的有1—3mm大的有1cm共有两种一种是乳白色又称白蛆菌丝受害部位大量腐烂变黑同时也吞食子实体受害菇蕾及幼菇成批枯死另一种是红蛆呈橘红色一般不吞食菌丝和菇体在气温8℃以下活动量减小但大量聚集于菇根上会严重影响平菇的销售。⑤鼻涕虫体软头细无足有一对触角喜夜间活动直接取食子实体。
(二)平菇害虫侵染途径
(1)菇房不清洁未经杀虫处理或周围杂物堆积、杂草丛生或紧靠粮仓、禽畜棚圈、粪坑及污水塘这些场所极易招引害虫。(2)水质污染用带有虫体的污染水拌料或喷玉枕纱厨水保湿都易造成害虫发生。
3菌种传播菌种内本身带有大量害虫。
4原料害虫原料或多或少带有害虫陈年旧料或已受潮结块的原料害虫更多。
三平菇害虫的预防
(1)应立足于提高栽培管理技术菌丝发得越好因散发出特殊的香味越不容易受虫害侵扰菌丝发得越差特别是杂菌污染袋因有一种霉味或酸臭味能招致大量害虫的积聚。
(2)加强菇场净化和防范措施最好熟料栽培每二年更换场地一次生料栽培每年更换一次场地对老菇区栽培除更换场地外还要更换菌种以增强对虫体的抗性
(3)在每年投料生产前对菇场要彻底清理消灭害虫滋生场所截断虫害源头。当年结束的下脚料要全部清除杜绝和减少虫源创造不利于害虫发生的环境条件。(4)适时适量采用必要的对菇体安全可靠的农药进行防治也能有效地压低平菇生长环境中害虫种群数量对农药可用2000倍药液进行喷雾在发菌或出菇期间每隔6—8天对菇棚内菌袋及周围环境喷雾一次可明显起到有虫治虫、无虫防虫的效果从而将害虫的危害控制在最低限度。
(四)平菇害虫的防治方法 目前杀灭害虫的方法主要有两种一种是熏蒸型药剂灭虫方式是通过有毒气体渗透熏杀能彻底根治菇棚内藏匿较深或隐蔽在袋料内的害虫、害螨等常用农药有菇虫一熏净另一种是喷雾型乳油类农药①高效氯氰菊脂②氯氰菊脂③敌杀死④氧经乐果⑤功夫菊脂⑥杀虫双⑦甲胺磷。这七种农药兑水施用后,对平菇生长无副作用,也不会造成菇体畸形。灭虫方式是通过兑水喷雾对虫、卵直接触杀害虫触液2小时就会死亡同时菇棚一次内施药后因有农药残留气味数天内害虫都不会进入因此喷施乳油类农药又有一种驱虫作用。
1菇虫一熏净使用方法 菇虫一熏净是一种食用菌专用的高效、低毒、广谱杀虫烟雾剂具有易点燃、发烟快、燃烧完全储存稳定、杀虫快速、彻底等多种优点。使用后不影响转潮和出菇菇体不畸形。菇虫一熏净经燃烧挥发后有毒气体迅速贯串整个棚内该气体渗透力强毒性很大可以通过透气孔进入培养基内部各种害虫经呼吸有毒气体后产生中毒反应而死亡。防治办法把有虫害的菌袋集中在一起最好无菇时操作施放烟雾剂最好在傍晚密闭棚室用火柴点燃并吹灭明火迅速离开封闭时间10小时左右。第二天上午就打开菇棚通风等1小时后残气散尽后再进入常规管理。
(2)乳油类农药使用方法 以上介绍的七种农药任一种兑水2000倍(兑水倍数不能太低否则食用后会产生人体中毒现象兑水2000倍以上属于安全范围)都能杀死菇蝇、菌蛆、跳虫、白蚊、线虫、螨类等各类害虫有菇时也能喷施对菇体也不产生畸形。这七种农药中其中以高效氯氰菊脂、氯氰菊脂、敌杀死、功夫菊脂为高效低毒以氧化乐果、杀虫双、甲胺磷为特效高毒杀虫效果是高效氯氰菊脂的4-5倍对所有平菇类害虫有特效。如采用半生料或发酵料栽培培养料中虫害比较多可采取农药拌料拌料时可用3000倍药液(一斤农药兑3000斤水)加入料中拌匀堆闷或发酵就可达到杀虫目的如二潮菇以后发现袋料内有蛆、蝇类害虫可兑水3000倍通过补水注入袋内。在用药原则上应减少农药使用次数或直接不使用农药以达到平菇无公害生产保证平菇质量达到卫生安全在必须用农药情况下先要用高效低毒农药防治万不得已情况下再用高毒农药。虽然用2000倍高毒农药对菇体喷施后人食用后不会产生明显中毒现象但毕竟将农药残留带到人体内为确保消费者身体的健康用高毒农药时—定要在无菇时使用。
十四、平菇生理病害与防治
一高腿状平菇 平菇原基发生后子实体分化不正常菌柄分枝开叉不形成菌盖偶有分化的菌盖极小且菌盖上往往再长出菌柄菌柄又继续分枝开叉其外观群体松散形同高腿状或喇叭菇。发生原因平菇形成原基向珊瑚期转化时菇棚没有及时转入开放式通气供氧管理所处环境通风不良C02浓度偏离光照强度偏弱子实体不能进入正常分化各组成部分生长比例失调。因此只长菌柄不长菌盖形成长柄菇、喇叭菇或高腿菇。
二水肿状平菇 感病菇体形态不正常或盖小柄粗且菇体含水量高组织软泡肿胀色泽泛黄病菇触之即倒握之滴水病感重的菇体往往停止生长甚至死亡。发生原因主要是长菇阶段用水过频过重致使菇体上附有大量游离水吸水后又不能蒸发导致生理代谢功能减弱造成水肿状平菇一量发现病菇就要及时摘除同时加强通风调节好菇棚内温度防止病害加重而引起细菌性病毒感染。
三萎缩状平菇
菇体分化发育后尚未充分长大成熟便卷边停止生长或死亡病菇有的开瘪开裂有的皱缩枯萎色泽多呈黄褐色主要原因有①气温太高所种品种不适应在此温度下出菇 四花菜状平菇 平菇原基发生后完全失去平菇子实体的正常形态而呈不规则的团块组织外观与家常食用的球形花菜相似将这些花菜状平菇采摘后第2潮出的菇仍不成形如朵小、长不大就卷边且菌盖发脆。主要原因是原基发生前后或菌丝发菌过程中菇场内或菌袋上喷洒了平菇极为敏感的敌敌畏、速灭杀丁、除虫菊脂等杀虫农药或产菇环境空气中含有浓度较高的敏感农药味。菌丝受到药害后从头潮至尾潮都受到影响。目前还没有彻底解救措施。
五盐霜状平菇 子实体产生后不分化菌盖表面象一层盐霜主要是由于气温过低造成的黑色品种一般气温在5℃以下就会出现此类现象防治措施是注意棚内的保温工作或选用出菇耐低温的平菇品种。
六波浪形平菇 子实体长大后菌盖边缘参差不齐大多成波浪形此种现象主要出现在白色品种上主要原因①采收过迟子实体老化②气温处于5℃以下子实体受冻害后的正常反应主要防治方法是适时采收和加强保温工作。
十五、平菇细菌性病毒的综合防治
(一)平菇黄菇病的发生及防治 平菇黄菇病是由假单孢杆菌pseudomonas aqarici引起平菇子实体变色部腐烂发臭的细菌性病害这种单孢杆菌有四根极毛0.5-0.7微米×1.03.0微米属好气性的革兰氏阴性细菌病害多从菌盖边缘开始发生也可以从菌柄开始出现淡黄色水溃状斑块被感染的菇体生长缓慢老化快菌盖易卷边、发脆严重时整株僵化呈焦黄色并散发出恶臭气味。该病菌也可以从菌袋表面菌丝进入感染菌丝感染后表面有粘液状或分泌黄色水珠发病后菌袋停止出菇经10-15天易被青霉、绿霉感染就是菇农常见的“绿袋头”现象。 研究发现这种单孢杆菌主要寄生在土壤和水中向子实体喷洒带有此病菌的水在低温、低湿条件下一般不会发病。只有在菌盖表面大量繁殖后才能引起发病通风不畅湿度过高及菌盖表面长时间保持有水膜均易致病菇体一旦发病。通常数小时内出现病斑和发黄症状且病毒会通过水雾随空气流动4-7天就能殃及整个菇棚或周围菇棚。并从此无一颗好菇上市甚至绝收。正常情况下从发现症状到殃及整个菇棚仅有5-8天可谓爆发力强病情恶化快。
袋栽平菇主要发病起因
1、老场地发病 因场地连年种植环境卫生恶化又没有彻底消毒病原菌落太多。
2、菌种抗病能力和自制的菌种质量太差也会造成黄菇病的侵染
3、菇棚搭建不合理 搭建场地四周有障碍物空气不流通或搭棚太紧密棚与棚之间只有1—2米结果棚内通气接触不到室外新鲜空只能是棚内与棚内之间闷热空气恶性循环。
4、棚内菌袋墙式排放与通风口布局错误喷玉枕纱厨水后由于空气不流动出现通风死角菇体长时间呈湿漉状态当菇表面多余水份长时间不能散发时最易产生黄菇病。
5、水质差或管理过程中喷玉枕纱厨水过多造成病原菌落大量繁殖。
6、覆土后发病 前几年提倡2-3潮后平地覆土或墙式复土来增加产量因近年来空气中或土壤中带有黄菇病毒菌落太多加上土壤体积大不能彻底消毒从而引起覆土后带来黄菇病的大量滋生。建议菇农不要覆土多采用补水器往袋内注射补水方法。
7、北方地区冬季生产因菇棚内升温与室外空气流通少造成C02浓度过高此时菇体在高湿缺氧状态下极易受黄菇病的侵染。
黄菇病的预防
1、生料、发酵料栽培每年更换场地我们要求熟料栽培最多三年更换场地发酵料栽培最多二年更换场地半生料栽培每年更换场地以提高环境抗性人比黄花瘦能力无条件更换场地的要在料袋进棚前2个月即开始干燥消毒具体方法是用万菌消和万消灵水溶液每周交替喷2—3次以彻底杀灭潜伏的假单孢杆菌。
2、提高菌袋自身的抗病能力首先要选择抗病力较强的优质菌种无论是发酵料还是熟料栽培料袋培养的菌丝要洁白粗壮以增强其自身抗病能力黄菇病一般发生在头潮后因出过菇的料袋菌丝抵抗力下降潜伏的病原菌对菌丝可能产生较大的危害菌丝健康旺盛的—般不会得病。
3、菇棚搭建应选择通风良好排水方便的地段以四处不靠宽敞的农田最理想棚与棚之间应间隔56米以确保棚内通气散热效果处于最佳状态。
4、棚内菌袋排列方式要改进5-10月气温较高季节每层菌袋之间要用两根竹竿隔开(这小小投资菇农一定要舍得因菌袋之间太拥挤菌丝发热易衰退另外散热不快菌袋接受温差小致使不转潮感染病菌的机率也增多)另外在每排菌袋墙之间都要通风口一个也不能少出菇后通风口可根据气温高低、风速大小而灵活控制如气温高、无风、下雨天要给予大通风。总之出菇后要保持日夜24小时空气流通处于通风死角的菌袋最易发生黄菇病。
5、北方地区室外气温如处于0℃以下可进行加温因平菇是好气性真菌加温的同时还要求室内与室外缓慢进行空气对流。注意这种对流是微弱的通气不能太大否则室内气温会陡降到零下。我们要求在微弱的空气对流下室内温度保持在5℃-10℃之间让菇体缓慢生长有的菇农将室内气温加温到15℃左右这时菇体生长快又因为得不到新鲜空气反而造成大量菇体畸形甚至出现黄菇病。
6、药物预防在含有假单孢杆菌水中分别加入漂白莫道不消魂粉、多菌灵、病毒K、农用链霉素等国内二十多种抗菌产品杀毒试验只有万消灵能近100杀死水中菌落。 黄菇病的治疗 当棚内有05菌袋发生黄菇病时此时属发病初期应立即摘除病菇北方地区冬季菇棚内采取加温的应立即将温度降到10℃以下12小时内对菌袋及周围环境喷施2500倍万消灵液每天一次连续三天每次喷药后要进行15-30分钟的大通风平时仍按日夜24小时正常通风。通过施药约三天左右黄菇就会消失并停止蔓延。 建议菇农
在投料之前备足万消灵提前预防一旦发现病情立即对症施药将病原菌消灭在萌芽状态。重点提示黄菇病从开始发病到恶化只有6天左右时间特别是发现黄菇后24小时内为发病初期属宝贵的黄金治疗期如果不事先准备药物等发病时再邮购或寻找药物错过治疗期也就等于“为时过晚、前功尽弃”了。
二平菇干腐病的发生与防治 症状小菇成批干瘪、萎缩死亡好象被风吹死的样子。发生原因是平菇病毒引起的病毒反应。发生条件老场地环境污染或棚内相对湿度在95以上。防治方法用2型疣克星进行治疗每袋90克兑水50公斤对菌袋两头喷施有药到病除之功效。
三平菇球形病毒的发生及防治 症状病毒寄生在细胞内感病菌株在马铃薯、蔗糖、琼脂平板上菌丝生长速度较健康的菌株慢菌落边缘往往不整齐在棉籽壳或玉米芯为主要原料的培养基上肉眼看不出菌丝的区别但在现出的子实体上有如下症状菌柄肿胀、菌盖不分化或分化成球形、喇叭形菇农又称这种菇为喇叭菇、喇叭花、菊花菇。发生条件①菌种制作过程中如扩制原种或栽培种时受到球形病毒感染。②菇场环境卫生差或三年以上的老场地。③菇场通风条件差在高湿、不透气的条件下菇棚内极易受病毒感染。传播途径球形病毒可以在空气中传播遇营养基质可以通过担孢子和菌丝的互相融合而扩繁。防治方法①加强菇场卫生、消毒工作凡连续三年以上的种植环境一定要更换。②在菌种扩繁过程中一定要严格执行无菌操作。③确保棚内空气大流通使病毒无法滋生。一旦发生球形病毒菌丝内部将全部受感染感染轻者通过通风低湿管理或喷施万消灵液2—3次病情可慢慢好转严重者从头潮到尾潮都可能出现畸形菇目前无解救方法。
