到了晚上,街头熙熙攘攘的小摊子,总是有别样的魅力,可能不够卫生、可能要等很久,但是鲜艳的颜色、湿热的夜晚和鲜活的人群,总是能给人带来更旺盛的食欲。
台湾的饮食同日本饮食一样,受到了比较大的外来食品的影响,以闽南小吃、客家小吃为主,原住民的小吃反而少见一些。如果报起来,那也能上一出报菜名,其中比较有名的是蚵仔煎、担仔面、大肠包小肠、棺材板等!等!等!等!
一个省份,能够把小吃这种东西发扬光大,竟然成了相当有名的旅游景点,台湾人民能吃爱吃的精神也是蛮让厨房君佩服的,台湾很有名的景点给厨房君的感觉是XX夜市、XX夜市和XX夜市。。。
夜市中比较有名的呢~最大的肯定是士林夜市,但是也因为太大太有名,近年来含金量有点下降了,找到真正好吃的东西需要火眼金睛,但是这一定难不倒你们对不对!比较传统的是台北宁夏夜市;华西街夜市的话,那就是现实版的《艋舺》啦~基隆庙口、高雄六合夜市现在发展的也都很好,如果有机会一定要去尝一尝呐!那才是真正的扶墙进、扶墙出~
-- 蚵仔煎 --
by 雯婷茜子
蚵仔煎是很有故事的小吃,发源于福建泉州,是个有故事的小吃呢!关于蚵仔煎有两种说法,一种相传是古代劳动人民应对粮食不足而发明的饱腹食品,是贫穷社会里的创意料理;还有一种说法是,当年郑成功在攻打台湾时,因荷属东印度公司将白米藏匿起来,郑成功命军士用番薯粉加水和入当地的蚵仔,煎成饼状,来应对粮食不足的状况才诞生的。总的说来是为了果腹,现在却因为味道鲜美,成为了大家都很喜欢的街头小吃。
-- 用料 --
海蛎、鸡蛋、地瓜粉、大蒜叶、酱油
-- 做法 --
将海蛎清洗干净沥干水分,4根大蒜叶切成碎片,一同放入大碗中加入一勺酱油;
放入地瓜粉,加水、打入两颗鸡蛋,搅匀,这里有个比例问题,我是一斤的海蛎,加入六勺的地瓜粉,喜欢多吃海蛎的朋友可以适当减少地瓜粉的量;
锅内入油,9成热后(用手放在上面感觉明显的烫)再将所有食材倒入锅中。关键:油要多放一些,因为是做海蛎煎,油最好不要中途加,需要一次放足;
海蛎倒入以后,不要马上翻动,等待饼状的海蛎煎周边开始有些微微焦黄后,再用锅铲翻面;
煎海蛎的手法:切忌用锅铲拍压。这样出来的海蛎煎不够松软可口,最好轻轻翻动就可以了;
不断翻面,等待所有海蛎饼的两面都煎得焦黄,将蛋液淋在上面,再继续煎一会儿;
蛋液很快就凝固,这时候嫩嫩的海蛎煎就可以出锅了,淋上厦门的甜辣酱就可以食用啦。
-- 大肠包小肠 --
by 雯婷茜子
台湾小吃比较有趣的地方是,有大肠包小肠啦~大饼包小饼啦balabala的,长得很萌,名字也很Q。大饼包小饼是面饼包馅饼,大肠包小肠是用糯米肠包裹台式香肠,跟热狗有点像的,但是总的来说,还是糯米肠更能适合国人的口味~
-- 用料 --
台湾糯米肠 两根
红衣香肠 两根
黄瓜 适量
花生碎 适量
萝卜干 适量
鸡蛋 适量
大蒜瓣 少许
酱油膏 适量
甜辣酱 适量
-- 做法 --
锅内放适量油,将糯米肠,红衣香肠放入,小火慢慢煎至皮焦黄;
黄瓜切片,糯米肠用刀割开一个小口,放入花生碎;
鸡蛋打散,萝卜干切碎,蒜切成片;
锅内入油,先将萝卜干,蒜瓣炒香,再淋入鸡蛋煎熟做成菜脯蛋;
最后将菜脯蛋切碎放入糯米肠中,再放入红衣香肠,黄瓜片,淋上酱汁即可。
-- 小贴士 --
在家中不用炭火烧烤糯米肠,一定要用小火慢慢煎熟,用筷子能轻松的撮入即可关火;
菜脯蛋一定要将蒜的香味爆炒出来再淋入鸡蛋,做成蛋饼状,即香又嫩。
-- 少油棺材板 --
by 耶鲁guesscc
棺材板如果是第一次听的话感觉还是有点怪异的,为毛一个好吃的东西要起到这么阴森的名字,当然相传刚开始不叫这个啦,是叫鸡肝板的,后来经过老师傅的改进变得超级好吃,老师傅也根据“棺材板”的外在形象确定了这个名字。不过这些都不重要啦,好吃就够了啦!外皮酥脆,馅料满满,一口下去,只有爽歪歪的满足感。
-- 用料 --
胡萝卜 1根
洋葱 1个
玉米 1根
马铃薯 1个
蒜末 3-4瓣
吐司面包 1个
面粉 30g
浓椰浆 200ml
盐 适量
白胡椒粉 适量
-- 做法 --
把胡萝卜,马铃薯切丁,玉米掰成粒。蒜末切好。下油,锅内放入洋葱,蒜末爆香;
放入胡萝卜,马铃薯继续翻炒。玉米可以等一下再放。翻炒均匀后撒上适量盐,撒上面粉(有筛子过筛面粉会更好),继续翻炒;
倒入椰浆,转小火,焖煮至蔬菜柔软。撒上适量胡椒粉。关火;
在小炖锅(锅要干的,有水记得擦干)里,倒入油,不用太多,能覆盖住吐司底层的3-4cm就好;
稍等油温升高,等到用筷子戳入油时出现白沫,将吐司下锅。一定要注意,温度不要太高,因为油少,很容易炸焦。6,7秒后用筷子翻转吐司,使吐司炸烤均匀。如果一下锅“滋滋”声大,先将小锅移到旁边的湿抹布降降温;
当当当,少油版的吐司终于出锅啦!切之前注意烫手。用小刀轻轻把盖子切下来,挖出吐司的白面包。。。准备填馅!闻起来超香。
-- 小贴士 --
实在没有椰浆可以用椰奶代替,但是口感没有椰浆好~我最喜欢雄鸡牌的浓椰浆!
大神们,做好了记得趁热吃!
旁边可以放一个湿抹布,注意油温不要太高!
-- 绵绵红豆冰 --
by 肥肥鱼
台湾的各种圆子各种冰可以说是有口皆碑,料足味美,冰打的极其绵密,冰爽不失细腻,虽然好像并没有什么值得说道的故事或者做法,但是完全不能阻挡吃货们对它的热爱!
-- 用料 --
红小豆、水、白糖、蜂蜜、椰浆、牛奶
-- 做法 --
红小豆泡三小时,水加入刨冰机盒子制成冰块备用;
红豆加水煮至松软,加入大块冰糖溶化,快软烂的时候捞出晾干,加入蜂蜜搅拌备用;
接下来动作要快~刨冰机刨冰,淋上牛奶,少许椰浆和蜂蜜,撒上小豆即成~
-- 小贴士 --
椰浆有普通的和减脂的,前者用于炖菜,后者用于做甜品等~;
冰不含糖,甜味来自蜂蜜和红豆,口感很舒服,清香而不腻~
------------
点击页面左下角阅读原文,查看更多台式小吃↓↓↓
联系客服