鸡肾是鸡的一种器官，属于泌尿系统的一部分，负责过滤血液中的杂质、维持体液和电解质的平衡，最后产生尿液经由后续管道排出体外；同时也具备内分泌的功能以调节血压。并不是俗称的“鸡腰子”，一般老百姓俗称的“鸡腰子”实为鸡的生殖器官“睾丸”，应注意与鸡肾区别。
鸡肾怎么选购？
形状如卵，略小于鸽蛋，色乳白，质细嫩，外有筋膜包裹。
鸡肾如何清洗？
鸡肾怎么清洗：
1、直接切出来。然后用清水清洗。然后用食盐摩擦清洗。接着再用清水清洗一下就可以了。
2、用葱姜蒜合理的清洗也能够清洗干净。
3、使用热水清洗，加上盐仔细的搓洗一会就可以清洗的干净了
4、鸡肾洗干净，用两小勺盐腌制15分钟，去腥味
去除鸡肾异味的方法：
1、用柠檬汁腌制，这样不仅能去除鸡肾的异味，而且能让鸡肾更脆嫩。
2、把鸡肾先焯水，也是去除鸡肾异味的，在水里加点料酒和老姜，鸡肾异味去除的非常干净。
3、把鸡肾用大葱，高度白酒，陈醋，浸泡6小时，然后捞出来，这样是去除鸡肾异味非常有效果的。
4、还可以在清洗鸡肾的时候用食盐，加大量的陈醋来清洗鸡肾，这样会使鸡肾的异味大大减弱。
鸡肾如何储存？
简单的方法是将其装袋，放入冰箱中冷藏。
鸡肾的营养价值和功效
营养价值
鸡肾虽然鲜美但几乎没有营养。鸡肾的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肾中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。
食用功效
治头眩眼花、咽干耳鸣、耳聋、盗汗等病症。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肾中激素残留，也会影响人体健康。
孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟。
鸡肾食材搭配禁忌
鸡肾+芹菜：一起吃会伤元气
鸡肾+李子：一起吃会引起痢疾，可以用鸡屎白治疗
鸡肾+菊花：一起吃会中毒
鸡肾+红薯：同食会腹痛
鸡肾+兔肉：腹泻
鸡肾+芝麻：一起吃严重会导致死亡
鸡肾+芥末：两者共食，恐助火热，无益于健康
鸡肾+大蒜：大蒜辛温有毒，主下气消谷、除风杀毒而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合
鸡肾+鲍鱼：影响消化吸收
鸡肾+糯米：一起吃会引起身体不适
鸡肾+鲤鱼：性味不反但功能相乘
鸡肾+狗肾：会引起痢疾
鸡肾适宜和什么食材搭配？
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