生打熟补田三七

三七的药用价值很高，素有“北人参，南三七”之说。明代药学家李时珍首次将其录入《本草纲目》，称为“金不换”，清朝赵学敏在其著作(本草纲目拾遗)中记载：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药中之最珍贵者。”扬名中外的中成药 “云南白药”和“片仔黄”，都是以三七为主要原料制成。

三七为五加科植物三七的根，又名田三七、参三七，主产于云南、广西、贵州、四川等省，但以云南文山州和广西靖西县、那坡县所产的三七质量较好，为地道药材。其味甘微苦，性温，归肝、胃经。三七具有“生打熟补”功效，即服用生三七，能活血化瘀，消肿止痛，《医学衷中参西录)评价其“化瘀血而不伤新血，允为理血妙品”，治疗跌打劳伤有奇效；而服用熟三七(用鸡油或其他油将生三七炸黄即成熟三七)，有补血强身的作用。现代药理研究发现：三七与人参一样，含有四环三萜等补养成分，而且比人参含量还高，三七所含的酮类化合物，能促进血液循环，扩张冠状动脉，降低心脏耗氧量，减轻心肌工作负担，可用于治疗冠心病引起的胸闷、心绞痛症状，降低血脂效果也很好。

三七除了根茎入药外，其他部位也有很好的药用价值。三七花性凉味甘，有清热解毒、平肝明日、镇静降压的功效，可用于高血压、偏头痛、失眠以及急性咽喉炎的治疗。临床发现用三七花治疗慢性咽炎效果比较突出。三七叶味辛，性温，主要功效为散瘀止血、消肿定痛。三七果大家不太熟悉，三七粉就比较常用，其实三七粉是用三七果打磨成的粉，与三七根茎功效相似，可用米汤或黄酒调服。

降压降脂：取三七5克，紫皮蒜3头，粳米100克。大蒜去皮，切片，沸水煮1分钟，捞出。粳米放人煮蒜水内熬粥，待粥将熟时，再把蒜及三七放入粥内，煮至蒜熟，早晚温热服。慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡者不宜服用。

补益气血：选小公鸡1只 (700—800克)，三七5克，生黄芪20克。将鸡宰杀去头爪，人热水过一下。将三七、生黄芪洗净与鸡一起放人锅中，加调味品，蒸1小时。适用于脾虚体弱、低血压、营养不良、贫血的人。

缓解胸闷：取三七粉5克，牛肉500克、木耳5朵，大枣 10个。将木耳用水发开冼净；牛肉冼净切块，加入沸水炖煮，调入葱、姜、椒、盐各适量，纳入木耳、大枣，煮至牛肉烂熟后，调入三七粉，服食。(石久月)