材料:茄子、猪肉、葱、姜、蒜、食用油、盐、甜面酱、酱油、香菜(材料图里没有,是拌凉菜的时候剩下的,为了不浪费,顺手放在菜里了)
作法:
1、准备好材料,茄子切滚刀,撒上少许盐杀一下水分。
2、猪肉切片,葱切粒,姜切丝,蒜拍碎后切粒。
3、坐炒锅烧热,倒入食用油(稍多一些),放入猪肉片炒至变色,放入葱姜蒜炒香,放入酱油继续翻炒。
4、放入处理好的茄子,翻炒均匀,放入少许盐。
5、炒至茄子变软,放入一大勺甜面酱,继续翻炒。
6、最后加入香菜(香菜是凉拌菜剩下的,所以材料图里没有),装盘出锅,开吃吧。
小提示:
1、茄子杀水后再炒,不仅吸油少,而且熟得快。
2、全程要加锅盖焖炒,菜会更软烂。
3、我喜欢炒菜的过程中加盐,也可以最后加。
4、这道菜用了酱油、酱和盐,要酌情适量添加,以免咸了,我这个用量味道刚刚好。
5、有香菜的话放上点会提鲜,没有的话,不放也可以的。
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