【食疗养生】秋来失眠，试试百合

　　到了秋季，有些人就会睡眠不好，秋天容易出现失眠，一个重要的原因是夏天暑热伤阴。“汗为心之液”，出汗太多，耗伤阴液，心的气、血、阴、阳出现亏虚，无论是心气虚还是心阴虚，都会影响睡眠。另外，秋季万物萧条，会给人带来抑郁情绪，失眠也会由此而起。而失眠又会加重焦虑，形成恶性循环。此时，不妨试试百合。

百片叠合，故谓百合

　　这个季节上市的百合，是一款非常理想的食疗佳品，解秋燥、滋润肺阴、养心安神。

　　中医认为，百合性平，味甘、微苦，入肺、心经，有润肺止咳、清心安神的功效，对肺阴虚的燥热咳嗽及劳漱久咳、痰中带血、虚烦惊悸、失眠多梦等症，都有良好的疗效。

百合食疗，首选鲜品

　　在选购百合之前，先把百合花、百合区分开来。“百合”专指百合这类植物的地下鳞茎，而“百合花”专指这类植物的花朵。

　　百合的选购，要从三个角度细谈。

1

论品种：百合有上百种，在我国以宜兴百合、龙牙百合、川百合、兰州百合为主。

２

论栽培环境：分为栽培与野生两类，栽培百合的鳞片阔而薄，味不是很苦；野生的鳞片小而厚，味较苦。我们常见的是栽培的百合，安全无毒。

３

论干鲜：分为干品、鲜品两类。鲜品百合多在夏秋季采挖，有镇静止咳作用，适用于体虚肺弱、肺气肿、肺结核、咳嗽、咯血等症，食疗上建议选择新鲜百合。

　　新鲜百合可在超市、菜场的蔬菜区购买。在选购时应挑选个大的、颜色白、瓣匀、肉质厚、底部凹处泥土少的。如果百合颜色发黄、凹处泥土湿润，可能是烂心的。

　　如今储藏技术先进，百合一年四季都有售卖。如果要买干品百合，就要去药店，以干燥、无杂质、肉厚且晶莹剔透为佳。此外也可以在家自制干品百合。干品百合还可以百合粉末形式冲泡煮食，同样有滋补营养之功。

自制干品百合：新鲜百合洗净后剥取鳞叶，置沸水中略烫，放在干燥处通风阴干即可。

哪些人不能吃百合

　　凡风寒咳嗽、虚寒出血、脾虚便溏者不宜选用百合。因百合含淀粉较高，血糖高的朋友吃了百合的同时，应适当减少主食的摄入。

【百合食疗菜谱】

百合炒牛肉

食材：新鲜牛肉400克、鲜百合3～4个，生抽、蚝油、食用油、食盐适量

做法：

1.把牛肉切薄片放碗中，用生抽、蚝油抓匀，倒入食用油，腌30分钟；把新鲜百合的鳞瓣剥下，洗净待用；

2.锅里放一勺油，倒入牛肉高火快炒，马上加入百合片翻炒至牛肉全部变色，约1分钟后即可起锅食用。

营养点评：

把牛肉和百合搭配在一起，实为一道补脾润肺、养心安神的佳肴。

有些人不喜欢百合的苦涩味，可将鲜百合鳞片剥下，撕去外层薄膜，洗净后在沸水中浸漂一下，除去苦涩味。