初秋乍凉,即使午后略显炎热,早晚的凉意也越发深涩。现在清晨去逛菜市场,常看到水嫩水嫩的白萝卜,一根根挺拔洁白,青绿的缨子,总忍不住会买下来2根。拿回家来自己做腌萝卜,香辣脆甜的萝卜片,不仅健脾开胃,而且有着润肺化痰、防癌解毒等营养价值。
盐萝卜,不仅做法简单,而且相当节省时间,腌制好放入密封罐, 可以储存较长时间,随吃随取。
我们需要的食材只有如下几种:
白萝卜:1根
干辣椒:3个
调味料:盐、白糖、生抽、老抽、醋
做法:
1、洗净白萝卜,然后等表皮水分晾干,同时准备好其他食材。
2、白萝卜切成均匀的薄片,这里记着不要去皮,带皮腌制,萝卜才特别脆爽。
3、切好萝卜片,放入1大勺盐,用手抓匀,腌制一小时,等萝卜析出水分后把水倒掉。
4、接着开始腌制萝卜。调味料的配比为:3勺白糖,5勺生抽,1勺老抽,4勺醋。
5、爱吃辣味的可以切干辣椒成丝,放入其中。
6、把均匀混合调味料的萝卜放入密封罐里,入冰箱冷藏3天左右就可以使用了。中间用无油无水的干净筷子翻动几次,让味道更均匀。
7、腌制好的萝卜相当好吃,搭配一碗粥,是很好的早餐选择。
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