老公爱吃鱼,所以我们家餐桌上总是少不了鱼,因为在内陆,所以新鲜的海鱼不多,大多是河鱼,不过新鲜的也不错,想着法做各种鱼,今天上上昨晚的麻辣水煮鱼
主料:黑鱼一条,一斤左右,生菜、豆芽菜适量,喜欢别的蔬菜也可以换,葱姜蒜适量;
1、农贸市场黑鱼处理好(自己从来不敢杀鱼),回来片成鱼片,鱼骨剁成段,用料酒、盐、姜片、蛋清腌十分钟;
2、生菜、豆芽菜洗净,开水焯水备用;
3、锅烧热,倒入适量菜油,烧热后放入姜片、蒜粒爆香,然后放入一大勺郫县豆瓣酱炒香,放入约500ml开水,煮开后放入鱼骨先煮,约五分钟后放入腌好的鱼片,煮个三五分钟就行了;
4、焯好水的豆芽菜、生菜垫砂锅底,煮好的鱼片倒入砂锅,放一勺老干妈的五仁酱(比较香一点),撒上葱花,ok,吃吧
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