红红火火啤酒鱼，这样做鲜嫩入味，年夜饭头牌菜有啦！

每个地方都有属于它的味道，

阳朔的味道当属“啤酒鱼”。

如果说阳朔是美轮美奂的仙境，

那阳朔啤酒鱼

便是这人间仙境中的一抹俗世烟火。

啤酒鱼深受桂林人喜爱，同时也吸引了众多游客慕名而来。可以说啤酒鱼是游客们来到阳朔必点的一道菜，凭借着鱼肉鲜辣可口且没有鱼腥味的特色，让品尝过的食客们都赞不绝口，如今阳朔啤酒鱼已是广西十大经典名菜之一。

在中国人传统的年夜饭餐桌上，必须有一道「鱼」，寓意年年有余，富贵有余，来年的生活更美好。鱼还象征富贵之意，所以也常用「如鱼得水」来形容在工作生活中的顺利。大厨手把手教你做啤酒鱼，做法简单、味道鲜美，现在就学起来！

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鱼要选择一斤半到两斤之间的鲤鱼，它肉质比较干净细嫩，罗非鱼和清江鱼会存在腥味过重的情况。番茄选择沙瓤番茄，辣椒选樟树椒和泡椒。

鲤鱼下锅煎香，大火把鱼皮收紧，锁住鱼的水分，开小火把两面煎黄。

开火热锅，炒香料头，把番茄炒出沙以后将泡椒和辣椒的味道炒出来。

倒入料汁调味，加入啤酒，把豆腐下锅焖煮3-5分钟。

最后撒入芹菜叶，再放花生油包尾，将酱汁淋在鲤鱼上，一边加热一边吃，味道更好！

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