春天万物复苏,市面上有一种菜大家不可错过,那就是鲜荞头!腌好的酸荞头咱们吃得不少,这新鲜的荞头要怎么吃呢?一起来看看大厨有啥妙招吧~
荞头,也叫藠头,它长得和葱有点像,但仔细一看就能发现诸多区别。荞头叶子硬且有棱角,根须也比葱头粗壮许多。
荞头一般在每年2-4月上市,有驱寒祛湿的功效,有一定的食疗作用。
烹煮时先用刀背把荞头的根茎拍裂,切成小段。
荞头的根茎和叶子需要的烹煮时间不一样,将它们分类放好备用。
五花肉下锅煸炒出油,放适量生抽调味。
荞头是有一定的辛辣味的,炒制时候一定要炒熟炒透,去除辛辣味。
根茎炒至变色后放入叶子,放入炒好的五花肉,调味后翻炒均匀即可。
吃这道菜时最好肉和荞头夹在一起吃,肉的焦香和荞头的清香融合得很好,春天的气息在唇齿之间弥漫,绝对让人欲罢不能!
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