只有春天才能吃上的鲜荞头，鲜脆可口别错过！

春天万物复苏，市面上有一种菜大家不可错过，那就是鲜荞头！腌好的酸荞头咱们吃得不少，这新鲜的荞头要怎么吃呢？一起来看看大厨有啥妙招吧~

荞头，也叫藠头，它长得和葱有点像，但仔细一看就能发现诸多区别。荞头叶子硬且有棱角，根须也比葱头粗壮许多。

荞头一般在每年2-4月上市，有驱寒祛湿的功效，有一定的食疗作用。

烹煮时先用刀背把荞头的根茎拍裂，切成小段。

荞头的根茎和叶子需要的烹煮时间不一样，将它们分类放好备用。

五花肉下锅煸炒出油，放适量生抽调味。

荞头是有一定的辛辣味的，炒制时候一定要炒熟炒透，去除辛辣味。

根茎炒至变色后放入叶子，放入炒好的五花肉，调味后翻炒均匀即可。

吃这道菜时最好肉和荞头夹在一起吃，肉的焦香和荞头的清香融合得很好，春天的气息在唇齿之间弥漫，绝对让人欲罢不能！

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