【点子小剧场之慈姑烧肉】
食材
慈姑、五花肉、啤酒、八角、桂皮
香叶、姜、蒜苗、冰糖、生抽
▽
慈姑芽部和根部苦涩味非常重，我们将这些部分去掉，切成滚刀块。▽
五花肉切2厘米见方的块状，五花肉油脂丰富，配上慈姑，可以减少慈姑的苦味，吃起来特别软糯芳香。▽
开中火热锅，放少许油，将五花肉下锅煸炒5分钟。▽
五花肉炒到焦香金黄后，将多余的油盛出来，加入20颗冰糖。▽
转小火将冰糖炒融化，大概炒5分钟，五花肉就变成漂亮的酱红色了。▽
倒入没过五花肉的啤酒，大火煮沸，啤酒是小麦做的，用来炖肉能去腥增香，还可以让五花肉更加软嫩。▽
啤酒煮沸以后放入3颗八角、3小片桂皮、3片香叶和1勺生抽调味。▽
盖上盖子小火焖煮20分钟，把肉炖到软烂入味。▽
20分钟后，汤汁只剩下一半了，将慈姑和姜片下锅，炒匀后再盖上锅盖焖5分钟。▽
慈姑和五花肉完美融合后，大火将酱汁收至浓郁，再放少许蒜苗增色，炒匀后这道慈姑烧肉就可以上桌了。▽
尝一口，慈姑软软糯糯，吸收了五花肉的油脂，香气十足，而且一点也不苦；五花肉用冰糖炒过以后散发着焦糖的甜味，一点也不油腻。▽
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