湘妹子教你做酱香鸭，鲜辣干香超下饭！

提起湖南菜很多人的第一反应就是臭豆腐，殊不知作为中国历史悠久的八大菜系之一的湘菜可是博大精深，其用料广泛、口味多变，色泽上油重色浓，味道上香辣、香鲜，以独树一帜的重口味冲出湖南圈粉无数，而今天的社区厨神小敏就是正宗的湖南人，为我们带来一道地道湖南口味的酱香鸭~

设计师出身的小敏把家里布置得温馨舒适，但是最开始在吃这件事上却没什么头绪。夫妻俩以前都是靠外卖续命，后来因为丈夫的肠胃不太好，又加上有了女儿，为了家人的健康着想，她开始学习厨艺，这一学就不得了了！

看到这些美食没有！这可不是餐厅里的菜单上的图，而是小敏做出来的！爱的力量果然是无穷的，一下子就让小敏将厨艺这项技能修炼到满点~作为湖南人的她也从母亲那里学来了正宗的湖南菜，而酱香鸭就是她的拿手好菜！

传统的湖南菜都是用菜籽油烧，但是菜籽油大多带有一些青味，所以菜籽油入锅先要烧一下，去除青味再开始炒菜。

油烧好后把鸭子倒进去翻炒去除水分，这个过程大概需要10分钟，把鸭子炒得干香焦黄，这样会更加入味好吃~

然后把姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒放下去开中火先炒出香味，再依次放入豆瓣酱、酱油、料酒翻炒3分钟。

加水没过鸭肉煮40分钟，把汤汁煮干，让味道进到鸭肉里。

最后放入青红椒、蒜、辣椒油和葱结翻炒两分钟就可以出锅了~

做好的酱香鸭还可以做成火锅或者干锅，可以找个小铁锅在里边放上豆腐打底，再把鸭肉放上去，下边点上小火炉就可以边加热边吃，这么冷的天让你吃到的鸭肉每一口都是热乎乎的~

鸭肉嫩而不柴，红亮的色泽从颜值上就已经吸引了你的注意，而浓郁的香味更是具有一击即中的魅力，这也是湘菜的特点！当然味道更是没得说，经过长时间的煮制已经让味道充分进入到鸭肉的每一丝肌理当中，香辣微麻，鲜味浓郁~名副其实的米饭杀手、餐桌C位！