珍惜粮食 从我做起
人人争当“光盘侠”
腐竹是咱们广西的特产之一，口感独特味道鲜美，不仅富含大豆卵磷脂，有降低胆固醇的功效，还富含谷氨酸，可以预防老年痴呆，它和牛身上的精华——牛腩结合在一起，会迸发出怎样的美味呢？广西烹饪餐饮行业协会明星大厨教你做腐竹牛腩煲，大口吃肉的感觉，真是太爽了！
刘继东，国家中式烹调高级技师，中国烹饪大师，广西烹饪大师，以桂菜、粤菜见长，有丰富的烹饪经验。
牛腩、腐竹、芹菜、大蒜、青红椒
蒜头、桂皮、干辣椒、草果、姜片
生抽、老抽、料酒、蚝油
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牛腩要选筋膜多、肥瘦相间的，做出来口感会更好，将牛腩切成1寸宽、1公分厚的小块。▽
牛腩冷水下锅，逼出牛腩里的血水，加适量姜片、3勺料酒去腥。▽
水沸后捞出牛腩，用清水洗净沥干水，然后将牛腩直接下锅，煸出牛腩里的油，让它更香更容易入味。▽
牛腩微微变黄即可出锅备用。▽
锅里倒入适量油，爆香姜片、蒜头、干椒、桂皮和草果。▽
料头香味出来以后，把炒过的牛腩倒回锅里翻炒，放2勺料酒、2勺蚝油、1勺生抽调味。▽
炒好的牛腩倒入砂锅里，加刚好能没过牛腩的水，盖上盖子，大火烧开后小火慢炖30分钟。砂锅具有传热快、散热慢的特点，能最大程度保持食物的新鲜度，用来煲牛腩最好不过了。▽
30分钟后，放入腐竹，拌匀后再小火煮5分钟。▽
大火收汁，加入芹菜和青红椒点缀，腐竹牛腩煲就做好了。▽
尝一口，牛腩软嫩多汁，特别入味，腐竹吸收了满满的汤汁，豆香和牛腩的肉香都发挥到了极致，太下饭了！你也快做来尝尝吧~▽
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