苏州吃货推荐苏州餐厅,松鹤楼总是排前五。
在苏州观前街心,有两家餐厅对着门,给人以无限的压力。这两家餐厅好像定海神针,站在苏州餐饮业的心脏上,指挥全身血脉流转。其中一家好像叫什么得月楼,另一家,叫松鹤楼。
(photo by @艾翡翠蝉)
路过此间的行人,都会突然间闻到一股香气,乃是焦糖、酱油混着熟肉的气味。招牌年深月久,被烟熏成一团漆黑,三个金字却闪烁发光,阵阵酒香肉气从酒楼中喷出来,厨子刀勺声和跑堂吆喝声响成一片……
(photo by @馒仔小旺头cc)
今天的松鹤楼和往常一样热闹,门口大声的叫号,食客大口地吃喝并大声交谈。在大厅角落里坐着两人,其中一人身材甚是魁伟,三十来岁年纪,浓眉大眼,高鼻阔口,一张四方的国字面,颇有风霜之色;另一人方脸,宇气轩而俊、秀而慧,一脸善意,有书生面貌。
他们坐下聊天,谈吐皆不同于常人。其中一人说道:“这松鹤楼的确是气势不凡啊。”另一人笑着点头。
(photo by @艾翡翠蝉)
“哐当”一声,一个盘子被丢在桌上:“招牌酱鸽!”绕是以他两人的武功,也一听到报菜,就早不见服务员的身影。
“这乳鸽个头不大,颜色绛红乌黑,看似干爽,实则软烂有汁,酱汁咸甜参半,骨软皮脆肉滑,香料风味馥郁温醇又不冲突,算是非常不错的酱卤。”那国字脸的大汉说。
“虾籽蹄筋!”
“真的不错,蹄筋泡发得很好,软糯微脆不失筋骨,入味很透彻,挂汁饱满不见余汁,成色也很棒,大把虾籽的独特鲜味非常提神醒脑,下料很实在,这一口下去得是多少虾宝宝啊,哈哈。”那书生模样的人评论到。
“段兄,这莼菜也算是苏州特产了。这太湖二鲜整道菜都嫩滑得出奇,只有淡淡的咸鲜以及材料本身的甜,莼菜特有的黏滑脆嫩太棒了,味型也是难得的清淡清爽清雅清幽,要我说,这苏州菜还真是,不放糖的菜都清淡,可不放则已一放惊人啊。”
“哈哈小弟亦有此感。乔兄,尝尝这蟹粉豆腐,要说这老字号还真是有本事,这大冬天的,还有办法留存并做出这么肥美鲜甜、丰腴香滑的蟹粉,豆腐也削去硬边,规规矩矩但几乎无可挑剔,其温润妥帖,我看已胜过了不少蟹店啊。”
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“在理在理。”
“哐当!”“松鼠桂鱼,趁热吃!”
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“哈,段兄,这回报菜多了三个字了。这可是这里最大的招牌,尝尝!”
“哈哈,这苏帮菜的头牌果然做得出彩。鳜鱼大小适中,去腥恰当,裹干粉炸得鱼皮香脆得不得了,内里还无比的软嫩多汁,像蒸出来一样。大荔枝的味型很恰当,酸甜适口不会呛喉不会生腻,塑形和刀工也几乎完美。一直听人说这里的松鼠鱼一般,其实很好嘛!”
书生微笑着点点头,尝了尝那盘售价不菲的绿色菜品:“萧兄,这盘菜最受小弟喜欢。我们南方的鸡头米就是芡实,非常时令,而这么小的青豆可真的会爆浆,像鱼子酱一样,还是大颗的上等鲑鱼子。小青豆沁心的甜好像水果,带起了鸡头米本身的淡雅香气,也和其弹糯的口感有对比——不知萧兄是否听过北京大董的‘豌豆小时候’,同为爆浆小青豆,这里虽然少了意境,但价钱相比便宜许多。”
(photo by @冰塊_)
“是啊哈哈哈哈。”
……
值得一提的是,在两人边谈边吃饭时,他们几乎每人已喝了几十碗烈酒。
熟悉金庸小说的大概已经猜到了,以上是把我在松鹤楼的用餐感受和《天龙八部》中段誉在松鹤楼请乔峰吃饭的片段杂糅了而已。往下,该是两位大侠比赛跑步了。
是的,金庸先生大概很喜欢松鹤楼,除了在作品中一再二再三再提到,还亲笔为其写下“百年老店,历久常新,如松长青,似鹤添寿”的题词。
是的,苏州本地人其实也很爱松鹤楼的,本以为会像长沙人打死不去火宫殿一样,苏州人打死都不会去月松鹤的,但请苏州吃货推荐苏州餐厅,松鹤楼总是排前五。
这些都不重要,重要的是在我眼里,松鹤楼是真心好吃的。
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