【家常开胃菜：酸辣肉丝的做法】

这道酸辣肉丝做法挺简单的，是用生姜、泡萝卜和泡椒，再加点蒜米和香葱炒制，酸辣开胃，是一道开胃下饭的家常菜。

酸辣肉丝的做法

 

 

准备用料：

瘦肉 200克、泡萝卜150克、泡姜1块、泡小米辣椒5个、大蒜3粒、香葱2根、酱油1.5汤匙、老抽2茶匙、红椒2个、花生油适量、生粉1茶匙、黄酒2茶匙、盐适量、花生适量、鸡粉1/3咖啡匙、香醋2茶匙

制作过程：

1、泡萝卜和泡姜切丝，泡椒剖切，香葱洗净切段，大蒜切末。

2、瘦肉切丝放入碗里滴几滴清水，调入黄酒、1/2汤匙酱油、适量盐顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分后加入生粉，拌均匀。再放3茶匙花生油，拌匀腌制5分钟。

3、倒入比较充足的油，将肉丝入锅里滑散后捞出。

4、锅里留底油，或另起锅放油，放入泡椒、泡姜、大蒜炒香。

5、放入泡萝卜丝炒出香味。

6、加入肉丝，炒均匀入味。

7、调入鸡粉和香醋炒匀。

8、放葱段翻匀，即可。

温馨提醒：

由于泡萝卜及滑过的肉丝都有咸味，所以不必另行放盐。