团圆佳节团圆饼 —— 南乳饼

1位厨友加分 平均4.0

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

材料

面粉3杯，鸡蛋1个，南乳酱1大勺

做法

1.面粉打入鸡蛋搅匀，一边加温开水，一边用筷子搅拌；
2.待面粉呈大块雪片状，用手揉成面团；盖上湿布，醒发20分钟，重新揉成光滑面团；
3.将面团等分成8小块；取1小块面团擀成薄片，均匀涂抹一层植物油，再涂一层南乳酱；
4.将涂好酱的面片正反折叠呈条状；
5.从一端卷起，卷到另一端，轻按固定；用手从正面按压卷起的饼，并用擀面棍擀平；所有小块面团均按此法做成小饼；
6.平底锅中刷一层油，将饼放入；小火烙3分钟，翻面再烙3分钟；如此反复至饼两面金黄，即可出锅。

小诀窍:

1. 植物油不要涂抹太多，否则南乳酱不易抹匀；
2. 烙饼时注意勤翻面，以免烙糊；
3. 饼可以事先做好，吃的时候用微波炉加热一下或用平底锅烙1、2分钟，方便快捷。