对老公在外面买的饼干实在看不过去之后决定自己在家烘焙饼干。生活里有诸多选择,在不吃早点和吃用黄油做的早点里,我选择后者,在外面买的高糖高油(不知道什么油,多半是有反式脂肪)的糕点和自己做的糕点,我选择后者。小松饼(biscuit)里放了不少黄油,但是糖分不高,加了葡萄干甜味就足够了。用了许多全麦的低筋面粉,所以在我的标准下,除了黄油份量有点重(因为是饱和脂肪)其它都还是不错的。黄油用了有机的,至少知道奶油没有接受任何抗生素和荷尔蒙。以前从来没做过,就是因为那一道步骤——把黄油和面粉混成如沙粒的质地。我觉得听上去非常麻烦,但是亲自操作了一下以后,发现一点儿不困难。我的秘诀,用自己的10个手指头,既是一种活动关节的锻炼,也可以把面粉和到满意的程度。右手累了换左手,刚好左手平日里用得很少。烘焙的时候屋里充满了黄油的香味。而且烤制时间不长,所以很快就可以尝到自己的劳动成果。有孩子的话一起操作,应当是轻松又快乐的。
1杯全麦面粉1杯,1杯白面1杯,1大勺(TBS)泡打粉1大匙,6大勺(TBS)有机黄油6大匙,1杯低脂牛奶1杯,1大勺(TBS)白糖大匙,1把葡萄干适量,半小勺(TSP)盐0.5小匙
因为有全麦,并会硬一点点,所以烤制的时间千万不能过。到了10分钟的时候就应当用一根牙签插入试试是否已经烤好了。
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