葡萄干小松饼

1位厨友加分 平均5.0

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对老公在外面买的饼干实在看不过去之后决定自己在家烘焙饼干。生活里有诸多选择，在不吃早点和吃用黄油做的早点里，我选择后者，在外面买的高糖高油（不知道什么油，多半是有反式脂肪）的糕点和自己做的糕点，我选择后者。小松饼（biscuit）里放了不少黄油，但是糖分不高，加了葡萄干甜味就足够了。用了许多全麦的低筋面粉，所以在我的标准下，除了黄油份量有点重（因为是饱和脂肪）其它都还是不错的。黄油用了有机的，至少知道奶油没有接受任何抗生素和荷尔蒙。以前从来没做过，就是因为那一道步骤——把黄油和面粉混成如沙粒的质地。我觉得听上去非常麻烦，但是亲自操作了一下以后，发现一点儿不困难。我的秘诀，用自己的10个手指头，既是一种活动关节的锻炼，也可以把面粉和到满意的程度。右手累了换左手，刚好左手平日里用得很少。烘焙的时候屋里充满了黄油的香味。而且烤制时间不长，所以很快就可以尝到自己的劳动成果。有孩子的话一起操作，应当是轻松又快乐的。

材料

1杯全麦面粉1杯，1杯白面1杯，1大勺（TBS）泡打粉1大匙，6大勺（TBS）有机黄油6大匙，1杯低脂牛奶1杯，1大勺（TBS）白糖大匙，1把葡萄干适量，半小勺(TSP)盐0.5小匙

做法

1.黄油提前拿出来放软好操作；
2.烤箱预热425华氏度（220度左右）；面粉、盐、糖、泡打粉混合；
3.把黄油切成几小块放入装有干原材的容器里；
4.用手搓成细沙的质地；
5.倒入牛奶和葡萄干用筷子或是橡皮勺混合成有点稀的面团；
6.把面分成10-12份在烤盘上(我用的是硅胶那种mat），放入烤箱的正中烤制12分钟左右到小饼金黄就好。

小诀窍:

因为有全麦，并会硬一点点，所以烤制的时间千万不能过。到了10分钟的时候就应当用一根牙签插入试试是否已经烤好了。