柱候山药虾饼

2位厨友加分 平均4.0

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

材料

用料主料：虾仁400克、山药300克配料：葱姜末、鸡蛋、干淀粉、芝麻调料：李锦记柱候酱、盐、味精、白糖、色拉油

做法

1、将虾仁去沙线，制成蓉备用。
2、山药去皮，切成玉米粒大小的丁，焯熟备用。
3、将虾蓉加上柱候酱、盐、味精、白糖、葱姜末、鸡蛋、干淀粉调匀上劲，再加入山药调匀，平均分成10份。
4、净锅滑好，下入调好的虾蓉，按成圆饼，拍上芝麻，慢火煎熟，装盘即可。

小诀窍:

制作关键
虾蓉制作不宜太细，一定要调匀上劲。
煎制时要掌握好火候，需慢火操作。