黄耳为真菌植物门真菌黄耳的子实体,其似脑状,全体金黄色,宽2~7 厘米,高2~3厘米。黄耳产于福建、四川、云南、西藏、云南省丽江等地区,生长在红梨楠木上,产量不多,比较珍贵,干制成块状,水发后像桂花。
身为菌中珍品,黄耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、胶质等营养成分,能提高机体代谢机能,抑制肿瘤细胞的的生长,提高机体抗衰老、抗缺氧能力,降血脂、降胆固醇促进肝脏代谢,防止脂肪在肝脏积累,提高肝脏解毒功能,可有效地防病健身,延缓衰老。
除了具备极佳的食疗功效,黄耳在用于制作成菜肴时也分外美味,尤其是在烹饪各种素菜时,具有特殊的色、香、味,是筵席上的佳品。黄耳富含胶质,用糖水蒸食,不仅别具风味,滑嫩爽口,而且有清心补脑的保健作用。
黄耳瑶柱炖花胶
花胶与黄耳的组合,让名贵食材与健康的菌类完美搭配。加入姜汁米酒调料,降低花胶的腥味,带来可口香浓的口感。
食材用料
主料
花胶块50克
整瑶柱20克
辅料
大干虾1只
黄耳20克
菜胆2颗
烹饪步骤
1主辅料沸水备用
2将所有材料放进容器加入汤水
3取出后加入鸡汁调味即可
烹饪要点
1花胶可能会有略微的腥味,在沸水的时候,添加姜汁米酒可有效降低腥味。
2黄耳浸泡一晚再蒸,可以涨发完全。
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。