神奇黄耳 妙用无限的菌中珍品

黄耳为真菌植物门真菌黄耳的子实体，其似脑状，全体金黄色，宽2～7 厘米，高2～3厘米。黄耳产于福建、四川、云南、西藏、云南省丽江等地区，生长在红梨楠木上，产量不多，比较珍贵，干制成块状，水发后像桂花。

身为菌中珍品，黄耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、胶质等营养成分，能提高机体代谢机能，抑制肿瘤细胞的的生长，提高机体抗衰老、抗缺氧能力，降血脂、降胆固醇促进肝脏代谢，防止脂肪在肝脏积累，提高肝脏解毒功能，可有效地防病健身，延缓衰老。

除了具备极佳的食疗功效，黄耳在用于制作成菜肴时也分外美味，尤其是在烹饪各种素菜时，具有特殊的色、香、味，是筵席上的佳品。黄耳富含胶质，用糖水蒸食，不仅别具风味，滑嫩爽口，而且有清心补脑的保健作用。

 

黄耳瑶柱炖花胶

花胶与黄耳的组合，让名贵食材与健康的菌类完美搭配。加入姜汁米酒调料，降低花胶的腥味，带来可口香浓的口感。

食材用料

主料

花胶块50克

整瑶柱20克

辅料

大干虾1只

黄耳20克

菜胆2颗

烹饪步骤

1主辅料沸水备用  

2将所有材料放进容器加入汤水

3取出后加入鸡汁调味即可

烹饪要点

1花胶可能会有略微的腥味，在沸水的时候，添加姜汁米酒可有效降低腥味。

2黄耳浸泡一晚再蒸，可以涨发完全。