“1号杯口感不错。”“3号杯比较醇香。”“2号杯最好喝。”12月23日晚,由本报牵头开展的“品酒运动会”活动在郑州举行,红酒首场开评。在这次品红酒的活动中,不仅张裕解百纳干红成为最后的赢家,专业人士还给现场
品酒者上了一堂精彩的红酒课:如何 正确喝红酒?
【现场】
品酒者精品细酌
12月23日晚,身披节日盛装的一景新概念酒楼灯光闪烁,温馨浪漫。由本报联合红酒企业共同开展的首场“品酒运动会”活动在这里如期举行,从100多位报名品红酒的读者中筛选出的15名酒友,早早来到了活动现场。
19时20分,相关人员向各位酒友介绍了品酒的规则、程序和意义之后,活动正式开始。记者看到,每个酒友的面前都摆放着三个高脚杯,从左至右分别是1号杯、2号杯、3号杯。在这三个酒杯中,事先已经分别倒入了相同价位、相同类型而不同品牌的三种红酒,由酒友依次品饮,然后发表自己的观点和看法。
这些酒友虽然都不是专业的品酒师,但经过专业人士的简单指点后,品起酒来也丝毫不含糊,看、摇、闻、品,面面俱到,精品细酌,有模有样。“2号杯看着酒质 清澈透亮,闻着有香味,喝着口感圆润光滑,这个酒应该不错。”酒友梅先生称自己已有近10年的酒龄,好不好一比较就知道了。
酒友彭先生品了一遍之后说,三种酒都有各自独特的香气,相比之下2号杯口感更细腻一些。
接下来,各位酒友七嘴八舌,议论
纷纷。最终,15位酒友达成了共识,认
为三个杯中的红酒各有千秋,但2号杯
的酒更胜一筹。
那么,2号杯里装的究竟是什么酒?工作人员给出答案:张裕解百纳干红。
【常识】
品红酒讲究“三部曲”
在这次品酒活动中,烟台张裕红红酒有限公司首席顾问王博伟成为酒友们关注的焦点,酒友们认为从他那里学到了不少红酒知识,长了见识。“品红酒大致可以分为 看酒、闻酒、品酒三部曲。”王博伟介绍说,第一步是看酒,把红酒倒入酒杯后,大家可以在灯光下把酒杯倾斜45度观察其色调,优质的红酒应该充满光泽而且通 透,越亮越好;如果色泽偏向暗淡或混浊,这样的红酒品质很难保证。
第二步是闻酒,这一步是判定酒质优劣最明显可靠的方法。“在看酒游戏之后,我们只需轻轻摇晃酒杯,闻一下便能辨别优劣:优质红酒香气较淡,具体表现为酒香和陈酿香,而没有任何不好的气味。而一些劣质红酒闻起来都有一股不可消除的刺鼻的怪味。”王博伟说。
第三步是品酒,“对大部分人来说,以为品酒就是喝一口酒并快速咽下去,其实不是。”正确的方法是将酒杯举起,杯口放在嘴唇之间,并压住下唇,头部稍向后仰,把酒吸入口中,轻轻搅动舌头,使酒均匀地分布在舌头表面,然后将红酒控制在口腔前部,稍后咽下。
王博伟介绍说,每次品尝吸入的酒应在小半口左右,也只有在真正入口时,才可以感受到红酒的质感、味道和层次。优质的红酒入口细腻圆润,在口腔中慢慢感受到其香醇,然后味道会丰富起来,感觉良好。“酒香会令人有种回味的感觉,而且在口腔内久久不能散去”。
【发现】
不少人不会正确端杯子
“由于红酒有其固有的特性,所以饮用时有些地方尽量注意。”王博伟告诉大家千术,比如倒红酒的时候,最好用纸或布包着酒瓶再倒,以免手温引起红酒变质,影响了 红酒的味道。红酒礼仪优化还要求,倒酒的时候,以倒入杯中四分之一或者五分之一为宜,最多不能超过三分之一。“同样道理,在持杯的时候,要用手握住杯柄或杯 底,而不要托着杯体。主要还是怕手温会使红酒变质,使味道稍逊一筹。”王博伟说。
此时,记者扫视了一下酒友们的持杯方法,发现不能按照专家说法正确持杯者大有人在。“喝红酒的时候,很多人习惯在红酒中添加柠檬和冰块,其实这种做法是错 误的。”王博伟表示,红酒中含有许多有机成分,在里面添加任何物品都会破坏其品质,所以,一般不要在红酒中添加冰块、柠檬等物品。
与会酒友纷纷表示,这次品酒会没白参加,真的很长见识。
近年来,由于白酒过于辛辣,口感柔和,具有营养、保健功效的红酒越来越被更多的人接受和推崇。快过节了,不光红酒,各种美酒都将陆续登上市民的餐桌。记者在此提醒大家,美酒虽好喝,但不要贪杯,过量饮用都会对身体有影响。
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