| 适于酿造红葡萄酒的品种 | |||||
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 | 赤霞珠 | | 蛇龙珠 | | 品丽珠 |
| 黑比诺 | | 梅鹿辄 | | 法国兰 |
| 西 拉 | | 佳丽酿 | | 味儿多 |
| 玫瑰香 | ||||
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| 1．赤霞珠 别名解百难、苏味浓，欧亚种，系西欧品种群，原产法国，为法国古老品种，1892年由法国引进。现有很多优良无性系：丰产型优系有15号、169号，产量中等；富含花青素优系是337号。目前赤霞珠葡萄在山东烟台、龙口、淄川、济南等地有成片栽培，北京、辽宁、河南、江苏也有栽培，近年在山东青岛及河北秦皇岛、昌黎等地已大面积发展，是目前生产特优干红葡萄酒的主要原料品种。 该品种树势较强，在北方地区4月下旬萌芽，6月上旬开花，9月下旬至10月上旬成熟。熟期一致，生长期155-165天，需要有效积温3150-3300℃。结实能力弱，在全部萌芽的新梢中，结果枝率，篱架为70%，棚架为40%左右。每个果枝上多着生1-2个果穗，平均每个果枝的果穗数，篱架为1.69个，棚架为1.4个，多着生在果技的第五、六节上。肥水较好的葡萄园，每667平方米产量可达1650-2000千克。抗病力中等，耐旱性较强。 果穗中等大呈圆锥形，穗长15.5厘米，宽10厘米左右，果粒着生中等紧密，平均穗重170克。果粒中等大小，近圆形，百粒重182克，紫黑色，果粉厚。皮厚，果肉较硬。 果实出汁率72%-78%，果汁颜色宝石红色，晶亮透明，可溶性固形物含量17%-21%，含酸量0.8%-1.0%，味甜酸，有青草味。酿出的酒质呈宝石红色，晶亮，醇厚和谐，与品丽珠、梅鹿辄勾兑，能酿造出更加醇厚圆润的葡萄酒。 该品种生长势强，好管理，但应适当控制树势，不使其过旺生长。适应性和抗性均较强，适宜在较瘠薄的山坡砾质土种植。进入盛果期后，需要有足够的肥水供应，否则产量较低。该品种比较喜欢温暖和光照充足的气候条件，适宜篱架栽培，最好采用中、长梢修剪。为了提高葡萄品质和减少果实病害，在采前1个月将影响果穗光照的叶幕基部的3-5片叶摘去，使果穗大部分暴露在阳光之下。 | |
| 2．蛇龙珠 别名解百纳、随你选，欧亚种，原产法国，为法国古老品种。1892年由法国引入我国烟台，胶东葡萄产区已推广发展。北京、天津、河南等地有少量栽培。近年来河北昌黎等酿酒葡萄产区已有发展，成为主栽品种之一。 该品种树势强，3月底至4月初萌芽，5月中下旬始花，9月上中旬果实成熟。生长期150天以上，有效积温3200℃以上。芽眼萌发率较高，结果枝占芽眼总数的70%左右，平均每结果枝上有花穗1.6个。 果穗中等大小，长15-16厘米，宽11厘米左右，重230克以上，圆柱形或圆锥形，果穗紧密。果粒中等大小，圆形，百粒重210克左右。果皮厚，紫红色，上着较厚的果粉。味甜多汁，具有青草味，可溶性固形物含量170.8%-19.5%，含酸量0.6%-0.8%，出汁率75%以上，每粒果有种子1-2个。 抗病力强，耐旱，耐瘠薄，抗寒性弱。在疏松土壤、砂质壤土和于、湿地栽培均宜。宜中、短捎修剪。要求肥水中等。 | |
| 3．品丽珠 欧亚种，原产法国，为法国的酿酒古老品种。1892年由法国引入我国烟台。现在东北、华北等地有少量栽培。近年来在山东青岛、河北昌黎、甘肃武威、新疆部分地区等酿酒葡萄发展区，已成为主栽品种之一。 该品种树势较强，在华北大部分地区是4月下旬萌芽，6月上旬开花，9月下旬果实成熟。生长期158天，成熟期一致，需要有效积温3200℃。结实能力较强，结果枝占总芽数的36.8%-45.3%，每个果技多结两穗果，第一果穗多着生于第三节，第二果穗多着生于第四节，副梢结实能力中等。较丰产，在正常管理不控产的情况下，四年生树每667平方米可产2100千克以上。 果穗中等大小，呈圆锥形，果粒着生紧密，穗长14.8-16.2厘米，穗平均重240克。果粒中等大，圆形，百粒重150-200克。紫黑色，果粉厚，果皮中厚，果肉多汁，味酸甜，有浓郁青草味，并带有欧洲草萄独特香味。 果实出汁率67%以上。果汁颜色宝石红色，澄清透明。可溶性固形物含量16%-19%，有机酸含量0.6%-0.8%。酿成的酒具有醇厚和谐的果香和酒香，低酸、低单宁，滋味醇正，酒体完美。与赤霞珠调配可制出高级干红葡萄酒。 该品种树势较强，抗寒、抗旱、抗病、耐瘠薄能力均较强，适宜在砾质沙地或山坡丘陵地种植。喜欢温暖气候，在热量不足的地区，成熟期的低温常影响单宁和酸度的降低，破坏酒体完美。适宜篱架栽培，采用中、长梢修剪和水平形绑蔓，以缓和树势，提高产量。 浆果具有特殊香味，是配制高档干红葡萄酒的主要品种。 | |
| 4．黑比诺 别名黑品乐、黑美酿，属欧亚种，属比诺系列品种之一，原产于法国。我国引进栽培历史已久，北京、河北、河南、山东、陕西、辽宁等地均有栽培。 该品种生长势中庸偏弱，在北京地区4月中下旬萌芽，6月上旬开花，9月中旬果实成熟，成熟期一致。生产期146天左右，需有效积温3000℃以上。结实能力较强，在全部萌发的新梢中结果枝占70%以上，每个结果枝上多着生1-2个果穗，平均为1.65个。多次结实能力很强，第一、二、三次夏芽副梢都能很好的结果，冬芽副梢结实也很好。产量中等。 果穗较小，呈圆柱形或圆锥形，副穗大，紧密，穗长13-15厘米，重140-220克，平均穗重170克。果粒中等大小，圆或椭圆形，百粒重182克，果实紫黑色，果皮较厚，果肉软，果汁多，味酸甜。果实出汁率78%，果汁颜色浅宝石红色，澄清透明。可溶性固形物含量15.5%-20.5%，含酸量0.65%-0.85%。带皮发酵可配制出品质优良的干红葡萄酒；去皮发酵酿成的酒，色淡黄，有悦人和谐的果香和香槟酒的香气，酸涩恰当，柔和爽口，余香味清晰，回味绵延。该品种也是酿造香槟酒和干白葡萄酒的优良品种，如与白比诺、白羽、龙眼等品种搭配酿造，则可酿制出优异酒质的香槟酒和干白葡萄酒。 该品种容易控制树势，结果较早，成花和坐果率都较高，不裂果，无日灼。适于篱架栽植和中梢修剪。抗寒、抗旱力都较强。适当密植、增加负载量，可提高产量。适宜在石灰质及含磷、钾高的砾质或砂质壤土上栽培。 | |
| 5．梅鹿辄 别名梅尔诺、梅露汁、黑美陶克，原产法国波尔多。20世纪80年代引入我国，在河北、山东、新疆等地有少量栽培，是近年来很受欢迎的酿造红葡萄酒的优良品种。 该品种树势中庸，在河北昌黎4月下旬萌芽，6月上旬开花，9月下旬果实成熟。生长期153天，需有效积温3200℃以上。结实能力中等，产量中等。 果穗中等大小，呈圆锥形，平均穗重240克。果粒圆形，中等大小，着生紧密，百粒重180克左右。紫黑色，果粉厚，果皮中厚，果肉多汁，味酸甜，有浓郁青草味，并带有欧洲草莓独特香味。 果实出汁率70%，果汁颜色宝石红色，澄清透明，可溶性固形物含量16%-19%，含酸量0.6%-0.7%。适宜酿制干红葡萄酒和佐餐葡萄酒，酒质柔和、独特，新鲜成熟速度快，常与赤霞珠酒勾兑，以改善酒的酸度和风格。法国生产的著名红葡萄酒，一般都使用60%的梅鹿辄与其他红葡萄酒来调配。 该品种抗寒、耐旱、耐薄能力较强，适宜在的质沙地或山坡丘陵地种植。喜欢温暖气候。适宜篱架栽培，采用中、长稍修剪和水平形绑蔓。 | |
| 6．法国兰 别名蓝法兰西，欧亚种，原产于奥地利。1915年由烟台张裕葡萄酿酒公司引入我国，现在华北、黄河故道地区都有栽培。 该品种树势中庸，4月中旬萌芽，5月下旬开花，9月上中旬成熟，中熟品种。生长期130一137天，需要有效积温2890-2980℃。萌芽率68％，结果枝率55％左右，每个果枝平均1，6个果穗。果穗较大，圆锥形，带副穗，一般重250-300克。果粒着生紧密，蓝黑色，果粉厚，皮厚且韧。果肉松软多汁，可溶性固形物含量为17％一18％，含酸量0，6％左右，出汁率68％一70％。 该品种生长势中庸，易控制，好管理。对土质要求不严格，在较瘠薄的山地和沙地条件下也能生长良好，适宜旱地和山坡地栽植。酿成的酒宝石红色，澄清发亮，柔和爽口，香气完整，是配制红葡萄酒的优良品种。 | |
| 7．西拉 别名红西拉、吉姆莎，原产巴尔于半岛。目前黄河故道的河南、安徽、山东栽培较多。 植株生长势中等，芽眼萌发率高。每个结果技平均有花序1.4个，产量中等偏高，适应性较强，宜立架、小棚架栽培，中、短梢修舆。济南地区物候期：4月初萌芽，5月中旬开花，8月中旬成熟。生长期135天左右，需有效积温3100℃。 果穗中等大，圆柱形，稳重280克左右。果粒着生紧密，粒中等大小，圆形，蓝黑色，百粒重210克左右，果皮下色素层厚，味酸甜。可溶性固形物含16.9％-18.5％，含酸量0.65％-0.75％，出汁率75％。 该品种系酿造红葡萄酒的古老、著名品种，用其酿造的红。葡萄酒是世界著名红酒品种之一。 | |
| 8．佳丽酿 别名加里娘、佳里酿、佳酿，欧亚种，是西欧各国的古老酿酒优良品种之一。目前我国山东、河北、河南等产区有较大面积栽培。 植株生长势强，芽眼萌发率高。每个结果枝平均有花序1.9个，二次枝结实力强，幼树进入结果期早，极丰产。适应性强，耐盐碱。宜立架、小棚架栽培，混合修剪。济南地区物候期：4月初萌芽，5月中旬开花，9月初成熟。生长期150天左右，需有效积温3500℃。 果穗中等大或较大，圆锥形，有歧肩，穗重270-650克不等。果粒着生极紧，粒中等大，成熟期不甚一致，长圆形，紫黑色，百粒重250-300克。肉软多汁，味酸甜。可溶性固形物含量15.5％-18.5％，含酸量0.71％-0.91％，出汁串75％-80％。 该品种是世界古老的酿造红葡萄洒的品种之一，所酿之酒宝石红色，味正，香气好，宜与其他品种调配，去皮可酿成白或桃红葡萄酒。 | |
| 9．味儿多 别名魏天于、梵儿独，原产法国，是法国的古老酿酒品种。目前国内各主要葡萄酒基地均有栽培，烟台、青岛有较大面积栽培。 植株生长势中庸或较强，芽服萌发串中等。每个结果枝平均有花序1.3个，产量中等。适应性强，抗病力中等。宜立架栽培，中、短梢修剪。山东烟台地区物候期：4月中旬萌芽，6月初开花，9月中旬成熟。生长期145天左右，需有效积温3400℃。 果穗中等大小，圆锥形，稳重200克左右。果粒着生中等紧密，粒小，近圆形，紫黑色，百粒重150一180克。肉软多汁，具“解百纳”香型，味酸甜。可溶性固形物含量17.0％-21.5％，含酸量0.65％-0.75％，出汁率70％-75％。 该品种适应性较强，所酿之酒品质优，是世界主要产葡萄酒国家的良种之一。在我国华北等地条件适宜的地区可能是一个很有发展前途的品种。 | |
| 10．玫瑰香 别名紫玫瑰香、汉堡麝香、穆斯卡特、麝香穆斯卡特，欧亚种，是世界著名的品种。分布面积极广，也是我国分布最广的品种之一，各主要葡萄产地均有栽培。 植株生长势中等，芽眼萌发率中等。每个结果枝平均有花序1.7个，多次结实力强，幼树进入结果期早，丰产。适应性强，喜肥水，抗病、抗寒、抗旱力中等。宜棚架、立架栽培，中、短梢修剪。北京地区物候期人月上旬萌芽，5月中下旬开花，9月初成熟。生长期145天，需有效积温3300℃。是一个鲜食、酿酒的兼用品种。 果穗中等大，圆锥形，穗重390克左右，最重可达1300克。果粒着生中等紧密，粒中等大，椭圆形，红色至深紫红色。肉软多汁，具浓郁的荫香味。可溶性固形物含量17％-21％，含酸量0.65％-0.75％，出汁率80％左右。 该品种为世界古老的著名鲜食、酿酒、制汁的兼用品种。我国分布很广，栽培历史较长，各地均有一套较完整的栽培管理技术。以玫瑰香酿造的红、白葡萄酒品质极佳，世界不少地区以它加工成著名窟香型葡萄酒。我国烟台的张裕葡萄酒公司、天津的王朝葡萄酒公司及河北省昌黎的地王酿酒公司均以它为主要原料进行中、高档葡萄酒的酿造。 | |
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