馒头、面条、发糕之类面食是北方人餐桌上的常客,话说却很少自己动手做。好在身边有一位面食高手万万同学,每每看到她的美食都流口水。上周,从她那学来了发糕的制做方法,没想到做法简单上手,面制品特别香味中夹杂着果仁的味道,好极妙极!只是我这款,可能是南瓜加多了的缘故,成色较深口感松软微糯。看来以后可以发挥能动性,制做各种口味的发糕了~
材料:面粉200g,小米面50g,玉米面50g,黄豆面50g,南瓜泥100g,
糖30g,牛奶180g,酵母3g。(糖的量可根据自己口味添加)
熟核桃仁、红枣、葡萄干、黑白芝麻、花生份量随意
熟核桃仁、红枣、葡萄干、黑白芝麻、花生份量随意
2. 酵母融于牛奶中,倒入容器里揉成非常柔软还有些粘手的面团。
3. 放入全部果仁,揉匀。
4. 把揉好的软面团放入耐热的容器中,压平,置温暖处发酵1.5-2倍大。
5. 开水上锅,蒸约35分钟左右。关火后焖5分钟即可出锅
1、无论何种口味的发糕,个人认为红枣是必不可少的。
2、和面时可加入一勺食用油能帮助面团更好发起且不沾盆。