蜜枣玉米面发糕

 

原料配单；

主料；玉米面200克、小麦面粉350克、泡打粉5克、干酵母5克、清水350ml；

配料；红小豆100克、蜜枣适量、青红丝各适量；

调料；白糖50克。

制作方法；

步骤

1-4、先把玉米面用摄氏70-80度的热水和匀稍晾备用。面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖拌匀备用；

5-6、把红小豆洗净放入高压锅，加入适量清水用煮饭挡高压煮15分钟；

 

7-9、红小豆煮的不要太烂，保持颗粒完整只要没有硬心就可以，煮好后捞出过冷水冷却，而小豆汤可以作为饮料饮用切不可倒掉。把煮好过凉的红小豆放入和好的玉米面里，然后加入面粉用手抓匀，呈松散状就可以；

10-12、最后用清水和面，和面时用面铲不断的搅拌使之均匀，面要和的软一些不要呈团状，但也不可太稀，面和好后在面盆上悬空蒙上湿毛巾进行发酵；

 

13-15、面发酵膨胀至一倍半大就可以，然后在笼屉中铺好湿的纱布，把发酵好的面倒入笼屉中，在上面铺上适量蜜枣均匀的撒上青丝红丝；

16-18、在面上铺好蜜枣后把屉布的四角兜起，这样便于在蒸的过程中透气，然后盖好锅盖用旺火蒸40分钟，蒸好后打开锅盖稍晾；

19-20、把蒸好的发糕晾到感觉不烫手时把它移放到竹制盖帘上，顺便取下屉布，发糕晾凉后便可用刀切成合适大小的块食用。

 

 

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