阵阵爆竹声已迎来了吉祥虎年, 大家相互拜年道贺,相互表达最美好的祝福,祝愿虎年大吉,万事如意。
新春期间,会有很多休闲的时间与家人或朋友相聚喝茶聊天,能吃上自己做的的小点心,一定会特别有意思,别有滋味,今天做的是两个传统小点,花生芝麻糖和沙琪玛,这两个休闲小点都不需要用烤箱,材料简单,做法也不是太复杂,但非常甜美,喝茶聊天时吃上一两块真是惬意。
沙琪玛
沙琪玛是满族“萨其马”的音译,原是清明宫廷名点,口感松软香甜,甜而不腻,非常可口,现在也是北京著名京式四季糕点之一。
材料: 高粉 250克, 泡打粉 6克, 奶粉 10克, 吉士粉 5克, 盐2克, 鸡蛋 3个,温水 50克
糖浆: 砂糖 130克, 麦芽糖 180克, 水30克
配料: 花生 60克, 白芝麻 30克, 葡萄干 30克
做法:
1. 粉类混合过筛, 加入蛋液,水最后慢慢加,先用筷子搅拌,再用水揉成光滑的面团,
盖上保鲜膜放冰箱冷藏松弛1小时以上。
2. 面板撒上干粉, 将面团擀成2公分厚的面片,切成面条粗细的细条,切好的细条要马上撒上干粉,
让其相互分开。
3. 锅内多放些油烧热,150度左右,面条放下要能马上上浮,分次放入面条,炸至金黄取出放在吸油纸上
(炸的时间大约一分钟左右)。
4. 干净锅子放汤2勺水(约30克),小火加热,放入砂糖搅匀,再加入麦芽糖不停搅拌,
煮至冒金黄色粗泡就可以关火,马上倒入炸好的面条、花生,快速搅匀, 最后撒上芝麻,
装入容器压平压实,稍凉后分切成小块。
note:暂时不吃的可以用保鲜膜逐块包起来,容易保存,如要带出去也很方便干净。
花生芝麻糖
材料: 花生 250克, 白芝麻 30克, 白砂糖 120克, 麦芽糖 100克,色拉油1汤勺(约10克),水 1汤勺
做法:
1. 花生炒香(有烤箱的可以烤香),冷却后去红衣,装保鲜袋中用擀面杖压成两半待用, 白芝麻也小火炒香。
2.锅内放1汤勺色拉油小火烧热, 放入白砂糖,再加入1汤勺水,小火煮, 搅匀,
再加入麦芽糖一起煮至成金黄色大泡(期间要不停搅拌),关火,马上倒入花生和芝麻,快速翻拌均匀,
倒入容器压平。
3. 稍凉后就取出分切成小块即可。
note:
1. 花生和芝麻要炒至微黄,吃起来才会香。
2. 煮糖浆时,看砂糖和麦芽糖都融化起泡就可以了, 煮太久冷了会太硬,影响口感。
3. 还有余温时就可以分切了, 如等完全凉透,就不容易分切了。
一个月前买的风信子,现在开的正盛,煞是好看,还有那盆水仙花和蝴蝶兰也特别的亮艳,增添了节日气氛。
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