年年有鱼

今天继续咱的山东花样馒头，

这次是重头戏——鱼馒头，

寓意：年年有余（鱼）！

腊月二十八，

鱼馒头蒸一锅，

希望年年都有好收成！

我做了好几次，

每次都是生的漂亮，

熟了就变的胖嘟嘟。

还真是谁做随谁不成？

算了，

胖胖的说明鱼的生活水平也提高了！

小鱼馒头，

双双今天是超详细图解，

来回拍了27张图，

厨房新手，

一样能够学会哦！

如果你依然没有学会，

那么，

看看我上传的视频吧！

非常直观的感受，

想不会都难喽！

原料：

主料：面粉500克，温水250克，酵母粉1克

装饰：大枣、红豆各适量

工具：小勺、剪刀、吸管

图1：温水化开酵母粉。

图2：面粉加入盆内，慢慢倒入酵母粉水。

图3：边倒边用筷子搅拌成絮状。

图4：用手不断揉搓，使面絮不断粘合。

图5：揉至表面光滑，盖保鲜膜或锅盖。

图6：静置温暖处，发酵至2-3倍大。

图7：将发酵好的面团取出，加入干面粉，揉匀。

图8：揉至再也没劲揉入干面粉为止，表面光滑。

图9：将其均分成5份。

图10：取一个面剂，不断揉至表面光洁、顺滑。

图11：用右手四指和拇指不断将截面揉和至掌心处。

图12：将其搓长。

图13：不断将面团搓长，形成顶端尖细，中间略粗，尾部尖细的形状。

图14：将尾部向上折叠。

图15：用手轻压。

图16：用刀自中间位置切断。

图17：用刀在上面压上花纹。

图18：用剪刀自头部剪开一口。

图19：将大枣丝塞入鱼嘴内。

图20：用刀在鱼头前部压上印。

图21：点缀红豆，做鱼眼睛。（用比红豆粗的吸管，在眼睛位置略压下，眼睛会更漂亮哦！没有可省略）

图22：用小号的勺子，自尾部开始，压上花纹，做鱼鳞。

图23:在鱼身的一侧剪侧鳍。

图24：另一侧剪三条，做背鳍。

图25：将鱼依次完成，静置醒20-30分钟。

图27：蒸锅放足量清水，鱼馒头垫玉米皮，放入蒸锅。

图28：大火将水烧开，转中火，蒸20分钟关火，焖5分钟开盖子即可。

双双唠叨：

1、造型馒头，一定要面硬，酵母粉的量也不能大。不然，发酵后影响美观。

2、鱼鳞是用小勺子压上去的，压的时候要略用力，不然发酵后不明显。

3、面团发好后，揉入足量干粉，可以使馒头状态更加稳定，减少回缩可能性。

4、馒头冷水进锅，水烧开后开始计时。

5、馒头蒸熟后，关火不要急着开盖子，焖5分钟后再开。

6、开盖子要迅速，不然锅盖上面的水滴会滴落馒头表面，影响美观。