[转载]『熏鱼』——特色年菜，忙年开始啦！

熏鱼』——特色年菜，忙年开始啦！作者：涓涓小厨

涓涓的私厨教室
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【熏鱼】

（参考份量：总重）

材料：

青鱼、老抽

食用油

（以上份量可根据自家需要调整）

1、青鱼洗净切厚片。

2、倒入老抽拌匀，静置2-3小时，让鱼片上足颜色。

3、上色后平放，让鱼片表面风干（如果不急，可以放置一夜）。

4、油锅温度七成时，下入鱼块，高温让鱼块迅速定型，出锅沥油后保存，可以一次多做放冷冻，吃前回室温，调各式酱汁烩制。

 

 

 

 

〖涓涓细语〗

1、熏鱼制作非常简单，只需要品质好的老抽上色就行，待鱼块上色风干后入油锅定型。

2、油锅温度不可低，油温不够，鱼肉易散，比较大型的鱼都可以做。

3、一次可以做多点放冷冻保存，随吃随取，吃前回室温，调制各式酱汁烩制，美味的熏鱼就做好了，这道菜也是我从小吃到大的必备年菜之一。

 

 

 

制作完成

THE END