我家自己炸油条,约有两年了吧,这照片也是N久以前拍的。昨儿扒拉电脑,才发现这老掉了牙的陈年老片,赶紧拿出来见天日,俺揍是不会藏着掖着,好方法人人共享。
油条这东西,知道它不健康,可是吧,这东西对于吃货来说,还就是有种吸引力,一阵子不吃,想的慌。
小V对此物也是宠爱有加,看见奶奶家半根儿剩的油条也想塞嘴里。
每每看见这个,当娘的脑子里立即闪出什么铅啊,矾啊,洗衣粉啊,重金属。。。这些乱七八糟的字眼。强迫症再次来袭,当即励志,必须、一定、务必学会炸油条!
几番尝试,终于固定下自家的配方,真正无添加相对健康的炸油条。
别说什么油炸食品也不健康哈,毕竟不是天天吃,偶尔为之,我认为还是很能接受滴。
煮一壶豆浆,配上自己炸的热乎乎油条,哎哟,美的来。。。。。
原料:
高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶162克,碱1.5克、盐2克、水15ML。
做法:
1、在牛奶中加入干酵母,拌匀融化,将面粉与糖混合均匀,在面粉中加入牛奶液,拌匀后揉成光滑面团,最好能揉出膜。
2、将面团盖上湿布,醒发至两倍大;
3、将碱、盐、水、拌匀;
4、用手沾着碱水,沾一下揉打一下面团至完全揉均,面团会非常稀软,重新盖上湿布,待面团二次醒发至二倍大;
5、按板上刷油,将面团摊成长条,按压成宽约10公分的面片;
6、切成约1公分的剂子;
7、将两个剂子叠加,中间用筷子压一下;
8、锅内热油,中火,7、8成热时,将剂子拉长入锅,用筷子不停翻面,至油条呈金黄色,捞出沥油即可。
* 判断油温的方法,可以揪一小块面团,扔到油锅里,面团马上浮起即表示油温已经达到。
* 面中会少许碱的味道,如果不喜欢,可用苏打代替。但我觉得,小熟吃的油条都是有此许碱味的。
* 如果家里有面包机,用它的活面功能,就不用满手沾的粘糊糊了。
* 如果一早想吃新炸的油条,可以打完碱水后将面盆放到冰箱发酵,早起拿出来略回温,再炸。
自家出品的东西,好材好料,100个放心。跟街上的东西绝对不是一个级别。
下面都是些家庭自制的小美味,如果有时间,可以试试。点击图片下方的文字看链接。
联系客服