最正宗锅巴肉片的做法

锅巴肉片是一道家常菜，主要以猪里脊肉、大米锅巴、笋、香菇、等为原料制成的美味佳肴，上菜形式别致，口感糖醋香味浓郁，肉片滑嫩，锅巴酥脆。

详细步骤：

1.大米饭加适用食用油、淀粉、椒盐，海苔碎

2.揉成团

3.放保鲜袋里，擀一下，就像擀面皮似的，擀薄

4.切成片

5.入油锅里煎成两面金黄捞出

6.放碟子里备用

7.春笋切片

8.下锅焯水

9.香菇切成片

10.香菇焯水

11.泡辣椒、泡姜、蒜剁成末

12.青红辣椒切丝

13.里脊切薄片

14.用料酒与淀粉抓匀

15.黑木耳泡发洗净

16.锅里烧热油，下入抓过淀粉的肉片滑油

17.待肉片呈白色时捞出待用

18.另起锅放油，烧热后，下入剁好的泡辣椒、泡姜、蒜末

19.炒出香味后放郫县豆瓣

20.炒出红油后把黑木耳、笋下锅煸炒

21.倒入调好的糖醋汁(这个汁醋，糖，生抽比例：5：4：3）

22.下入滑过油的肉片

23.出锅前把青红辣椒下锅翻炒均匀