椰香奶酪蛋糕

• 菜系: 其它西餐
• 工艺: 蛋糕
• 口味: 香甜
• 难度: 初级
• 烹调时间: 35-45分钟
• 人数: 4人份

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  椰浆 160克
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  低筋面粉 20克
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  低筋面粉 25克
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  细砂糖 40克
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  无盐奶油 25克
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  糖粉 20克
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  蛋白 40克
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  奶油奶酪 200克
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  椰蓉 10克
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  椰子粉 20克

颇有南洋风味的奶酪蛋糕——椰香奶酪蛋糕的做法

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  1 原料
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  2 在模型内的底部垫上锡纸（蛋糕纸）备用。
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  3 无盐奶油在室温软化后，加糖粉用橡皮刮刀搅拌均匀
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  4 再筛入25克低筋面粉拌成面团状
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  5 并直接用手平铺在模型底部。
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  6 奶油奶酪在室温软化后，加细砂糖用隔水加热方式，用打蛋器搅拌使奶油奶酪呈无颗粒的光滑状
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  7 再分别加入椰浆和椰子粉，用打蛋器搅拌均匀。
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  8 离开热水，待降温后分别加入20克低筋面粉及蛋白，用打蛋器搅拌成均匀的奶酪糊。
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  9 用橡皮刮刀将奶酪糊刮入模型内
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  10 然后将椰蓉均匀地铺在奶酪糊表面。
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  11 烤箱预热后，在烤盘内倒入一杯热水，用上火180度，下火180度隔热水烘烤25-30分钟左右。
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  12 冷却后移冰箱冷藏4小时脱模。

美食背后的故事

出炉前，用刀插入蛋糕体中央，如出现少许粘黏状即可出炉。

小贴士

• 用打蛋器以慢速方式搅拌奶酪糊，成品不易龟裂。

• 待成品完全降温后，较易脱摸。

• 烤盘上倒入一杯热水烘烤，成品不易龟裂。如烘烤中水分已烤干，无需再加热水。

• 烤模四周不需要抹油，用小刀紧帖着烤模边划开即可脱模。