功效:补钙铁锌硒 原料:黄油20g;水57g;盐1小撮;高筋面粉30g;鸡蛋40g;蛋黄5g;(表面泡芙馅材料)高筋面粉235g;奶粉3g;细砂糖28g;盐2g;水124g;鸡蛋35g;即发干酵母2.6g;黄油25g;(面包胚材料)
调料:黄油60g;糖粉20g;蜂蜜25g;奶粉30g;淡奶油60g;(奶油夹芯材料)
步骤与做法:
1、表面泡芙馅做法:黄油和水放小锅中煮沸后,迅速加入面粉,离火搅拌均匀。分次加入混合均匀的蛋黄和蛋液。搅拌均匀。装入裱花袋中备用,用的时候裱花袋前端剪一个小口。
2、面包胚做法:面包材料中除黄油外依先液体后固体的顺序放入面包桶中,在面粉的顶端划个圈放入酵母。开启面包机和面功能,第一次和面结束后加入软化的黄油。再开启一次和面功能二个程序结束至面团能拉出大片的薄膜,收圆放入面包机中,开启发酵功能。基础发酵结束,用手指在面团上测试下,按下的孔洞无变化就是发好了。3、面团取出排气后,分割成大小均匀的6份,(我加大了量做了8条)滚圆盖保鲜膜松弛约15分钟。松弛后的面团擀成略长的椭圆形。翻面后从上部和下部各向中间折起。再对折将收口捏紧,稍做整形。收口朝下放入烤盘中,放温暖湿润处进行最后发酵。发酵结束后表面刷一层全蛋液,挤上泡芙馅,放入预热好180度烤箱中层,烤18-20分钟。4、奶油夹芯的做法:软化的黄油加入糖粉。打发至松化发白的羽毛状加入蜂蜜。拌匀后加入奶粉。拌匀后再分次加入淡奶油(无需打发),搅拌均匀。装入安好花嘴的裱花袋中。晾凉的面包胚中间切一刀,底部不要切断,用花嘴挤入奶油夹芯,再筛上糖粉即可。5、小帖士:1.面包胚中的水量不要一次性地都加入,留10左右最后调整。2.奶油夹芯中的糖量依口味增减,奶粉如果是甜的建议糖量要减少。3.奶油夹芯最后加入淡奶油的时候不要一下子都加进去,容易油水分离。4.做好的奶油夹芯放冰箱里冷藏一会后再挤入面包胚里,更好操作也更好吃。6、这款鲜奶雪露应该是做过的诸多面包中的贵族了,鲜奶雪露----多优雅的名字呀。7、正如其名,这款面包不仅漂亮,口感也极其享受,柔软的面包表面用蛋香十足的泡芙馅装饰,再挤上一条香甜细滑的奶油夹芯。8、一口咬下去,奶油夹芯会在嘴里慢慢溶化,此时无须多言,闭上眼睛享受吧,奶香在口中肆意弥漫,细腻,柔滑,浓郁……
转自美妈一日三餐
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