但愿人长久，千里共婵娟

四时皆有月，但能一夜独当秋的，也只有这中秋时节了。这个时候的月，是波烟若漾之中，月镜湿漉莹润欲滴，光披莎清而桂浓。淸洁月间路，更现繁星寂寥；空悬月明镜，更映花树飘渺；对月思人生之渺茫，由此而生。

在江浙，桂花开放的时节，总是在中秋前后，也往往天会忽然热起来，竟像夏季一样，所以称之为“木樨蒸”。这实在是太妙的一个词。桂花一经蒸郁，就蓬蓬勃勃地盛开，桂子月中落，天香云外飘。桂花本非雅物，开一枝则满树竞放，整座城市犹如漂浮在香脂气中孤岛，粉墙黛瓦、小巷深处，呼吸皆被香艳所牵制。但小编却偏偏喜欢这种香甜，丹桂就是秋色最好的表达。此时越檐牙看清空，有风泉虚韵，桂花满落，仿佛这大半年，从春夏到初秋，奔忙凌乱，好的坏的，喜悦的难过的……那些情愫，那些时间，都是此间的桂花，带着香气，落在心里，也落在团圆的桌上。

桂花影里年年见。念及中秋，最先想到的，永远是“团圆”二字。桂花诗中，最喜欢王维的＂人闲桂花落，夜静春山空”，但讲中秋的团圆之情的诗，却很难选出最佳，因为字字句句都是心头好。大概古往今来，思念都是游子永恒的隐痛，所以抒情而发，格外动人。中秋的思念之情最浓，浓过孤鹜飞满天的落霞，也浓过秋分后一日日走近的寒凉。一家人团聚在此时，看着圆圆的是天上月，团团的是手中饼，心中不禁祈愿着，希望这十分好月，可以长照人圆。

说是中秋，其实最早的称呼是“仲秋”，三秋至此为半。所有传统的重大节日，起初都关乎祭祀，而祭祀的根本，在于对天地自然的尊重——顺时感气，天人合一。随着文明的演进，祭月、拜月渐成赏月、玩月，敬畏之心减了，更多的是怡悦之情。天地万物都可感绪兴坏，却再没有比月亮，更适合寄情的了，试想夜深人静时候，只有天心处一轮朗月，皎洁、清和。

清光虽然如许，却不能盈手相赠，没关系，我们还有月饼呢。团团如月，宜友人馈送，宜合家分食，让人捧着只觉得幸福，浑然忘记了可怕的卡路里。再配上一盅桂花酿的酒，蒸熟几只肥蟹，掀开红胄，蟹黄如膏油，蘸醋入口，心满意足。世间百般滋味，情是其中至珍的一味，而最能令人感到温暖与丰足的，掰着指头检点一遍，也不过是食物与爱。

不过，月饼的高热量，也总让不少人望而却步，一两块甚好，多了难免吃不消。相较于过于heavy的热量，探索月饼模子的手艺乐趣，则显得轻盈而优雅得多。和现在乏味地直接在月饼上印上口味不同，以前的月饼上都是各种有趣且吉祥的图案，甚至不同的馅料种类，也会以形状加以区分。在没有机器规模生产的时光里，月饼模子全靠匠人纯手工雕刻完成的，并且图案和形状都是过去的大户人家向匠人特别定制的，几乎找不到一模一样的。民国时期，天津还曾制定了一项政策，不准建筑外墙用木雕装饰，于是，很多优秀的木雕艺人都改行雕点心模子了——小器大作，那时候天津的月饼一定美如同艺术品吧。

常见的月饼模子，用杜梨木雕刻，直径在三四寸左右，多为圆形，也有正方形、椭圆形、莲花形、桃形，不一而足。雕刻的图案更是缤纷绚丽，卷草、缠枝、花卉等纹样，嫦娥奔月、玉兔捣药、吴刚伐桂，还有春兰、夏荷、秋菊、冬梅以及龙、兔、猴、麒麟、蝙蝠等瑞兽纹饰，简直就是以前的“高定”。一枚明朝万历年间“狮子滚绣球”模子，甚至到了令人咋舌的数十万。当然，痴迷和收藏它们的人，不是因为价格的昂贵，而是“有模有样”的美感和传承。它的艺术形态是几千年历史文化的积淀，承载着我们的记忆，传递着我们的祈愿——千古人同此心，中秋那么多的意味，一层层削减，流传下来不曾稍改的，却还是，寄望团圆。

无论以怎样的方式度日，面对中秋，我们都应该心存感激，它提醒着我们若天各一方，应倍思亲友，若恰逢会聚，当珍重此时。明月如镜，掬一轮月色在手，暂且将平日凡俗的琐事搁下，但愿人长久，千里共婵娟。

月饼

模具

[中秋]手艺学堂：月饼模具

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