用c语言开发Linux程序一般用的IDE还是文本编辑 Git等各种工具？

那要看项目的复杂度了。

一般单文件编程，简单的小项目，可以使用简单的文本编辑就可以了，比如gedit。

如果多文件，多目录，建议还是用vim，通过插件配置，支持自动补全、跳转、查看函数定义、变量定义非常方便。

有兴趣，可以网上百度：vim从入门到精通，这么视频教程。