小时候
妈妈会用猪肥肉炼出猪油
储存起来，用它炒青菜
吃起来那叫一个香，回味无穷
那种浓香承载了很多人的童年记忆
但遗憾的是
猪油被贴上了“不健康”的标签
也渐渐淡出了大家的视线
如果现在有人告诉你
猪油已经被“平反”
你会不会觉得很意外？
猪油，被BBC列入
“10大营养健康食物”
最近，BBC的一则关于猪油的报道
好比一个重磅炸弹
炸得有的人懵了，有的人却欣喜若狂
科学家对1000多种食材进行分析、评估
打出了营养分
得分越高
说明这种食材(和其它食材一起吃时)越有可能满足、
但不超过你每日所需营养
他们公布了10种世界上最有营养的食物
令人惊讶的是
猪油竟然位列第八
科学家们认为：
猪油富含维生素B和矿物质
比羊肉或牛肉脂肪更不饱和，更健康
无独有偶
英国《每日邮报》在2018年2月
也发表了一篇关于猪油的文章，其中提到：
“猪油事实上是维生素D最丰富的来源之一
维生素含量比黄油高50%
特别是如果它来自自由放养的猪。”
看到这样消息
很多平时低调的吃货们都站出来
表示终于迎来为猪油平反这一天了！
@Maggie-V5：
我家一直保持炼猪油的习惯，炼猪油一开始半碗水下锅，待水蒸发后出油更彻底，炸出来的渣更薄。炸好后，储存罐放少许盐，再放油，可以加长保鲜时间。
@飞舞：
煮面的时候放点猪油味道也就有很大的提升。还有，炼猪油用电饭煲最好不过了。炼猪油的时候还可以放一些佐料进去会更好吃，比如香叶大料花椒什么的，盐也要放…
@晓：
猪油炒菜真的很香，煮面条也很美味。现在偶尔也会买些肥肉炼炼油来煮。冬天脚裂也可以涂抹猪油会好得很快。
再说说大家最最关心的问题：
吃猪油当真会长胖、导致心血管疾病？
吃猪油，会导致心血管疾病？
很多人认为
猪油饱和脂肪酸含量高，约40%
是肥胖、三高、心脏病的罪魁祸首
然而在家家户户吃植物油的今天
肥胖、三高、心脏病人为何并没有减少
问题就在于“量”
不只是猪油，啥油吃多了都会长胖！
其实
猪油里最多的不是饱和脂肪酸
而是单不饱和脂肪酸，约50%
确切来说是油酸
就是橄榄油中最多的那种不饱和脂肪酸
已被证明对心脏有保护作用
所以，只要猪油控制用量
一样对身体有好处
但毕竟猪油饱和脂肪酸含量较高
在吃了猪油炒的菜后
要减少其他含饱和脂肪酸食物的摄入量
如饼干、糕点等
2016年版《中国居民膳食指南》指出
成人每天摄入的烹调油应该限制在25~30克
据研究表明
最科学的是将植物油和动物油按10：7的比例
搭配来吃最健康
因此，以植物油为主，动物油为辅
适量吃猪油有好处
对正常人来说，猪油并没有什么危害
适量的吃可以补充人体所需的营养
0 1
滋养五脏
猪油味甘，可以使脾脏变得强健
有助于食物在体内更容易被消化
所以，猪油可适用于脾胃虚弱、
食欲不振、身材瘦弱的人群
0 2
润肠通便
猪油滑腻，又入大肠经
正好可以“润滑”肠道
使人排便通畅
便秘时
可以尝试用猪油炒大白菜下饭吃
0 3
改善皮肤问题
医圣张仲景早就为爱美的朋友准备了一款食疗方：
猪肤汤
用猪皮熬成的汤，放进冰箱里冷藏冻成猪皮冻
每日一两勺，有美容养颜的功效
还有研究表明
涂抹猪油可以改善皮肤干燥问题
增加皮肤保湿度
最神奇的是还有消除妊娠纹的作用！
在秋冬季节皮肤干燥时
每晚洗完澡在脚后涂抹上猪油
用保鲜膜包住，白天用纸擦干净
过不了几天，皲裂就好了
猪油还可以这样用
1.食用陈米的时候，加少许猪油和盐，煮出来的饭松软又可口。
2.蒸馒头时，提前将一小块猪油揉进发面里，馒头会变得蓬松、洁白、香甜。
3.不穿的皮鞋，擦上点猪油，置阴凉干燥处存放，可使皮鞋光洁柔软。
4.可以将猪油涂在唇上，作润唇膏用，效果很好。
5.铁锅洗净擦干，再涂点猪油抹匀，可防止生锈。
注意！这些人不适合吃猪油
猪油好不好其实是相对的
正常人适量吃有益健康
而对于某类人群来说却有致病风险
毕竟猪油的饱和脂肪酸含量
的确要高于植物油
所以，以下人群绝对不能吃猪油：
1
肥胖症
忌食吃猪油、油炸食品、甜食等
高脂、高糖、高热量食品
2
冠心病患者
忌食动物油、黄油、奶油
以及动物脑、肝、蛋黄等
3
高血脂患者
烹调的时候尽量不用猪油、棕榈油、黄油
可选用橄榄油、花生油、大豆油
4
糖尿病患者
因为糖尿病患者经常伴有肥胖
而油脂热量高，多吃不利于体重的控制
所以，糖尿病患者应避免食用动物性油脂
5
小肠癌患者
进行手术后应以易消化食物为主
少吃或不吃富含脂肪和胆固醇的食物
包括：猪油、牛油、肥肉、动物内脏等
注意！
以上这些人不仅不能吃动物油
其他油也不能过量摄入
虽然有些人不适合吃猪油
但不代表没有适合吃它的人
大部分人适量吃猪油
对身体还是有一定好处的
因此，对于猪油我们要有正确的态度
不能一锤子打死，也不能对此过分放纵
对于各种疾病的预防
不必纠结于猪油这一种东西身上
人们应该在日常生活中保持良好的心态
坚持日常的锻炼，平衡合理的膳食
这样才能真正的保持健康
整理/羊角咩咩
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