如何做出好吃的煎饺？肉馅肥瘦比例有讲究！

美食杰2016-11-27

水饺是大家都喜欢吃的一种美食，平时吃水饺如果玩点花样做成煎饺，再配上本文说的做煎饺秘诀就更完美啦。

作为中国北方地区特色传统小吃之一，煎饺主要食材是面粉和肉馅，它合理利用了剩下的饺子做成了一道视觉味觉都很棒的食物，表面酥黄，口感香。

下面是做煎饺的秘诀

需要的时候试试看

1.肉馅用的肉最好带点肥肉，肉馅的肥瘦比例在4:6左右最好，那样吃起来不柴；

2.肉馅里加点水搅拌，可以让肉馅吃起来更滋润；

3.为了做出的煎饺更香，推荐大家用菜籽油；

-韭菜煎饺-

用料

主料：饺子皮100克、韭菜100克、猪肉(肥瘦)200克

辅料：盐3克、油适量、香醋适量、小米椒1个、香油少许、小葱1根、家乐浓汤宝1/2小盒

做法

1.食材：韭菜、猪肉、浓汤宝、饺子皮；

2.猪肉洗净切小块

3.放入搅拌机内

4.通电搅成肉馅

5.韭菜摘洗干净，切碎

6.切好的韭菜放入肉馅内，加上半盒浓汤宝

7.调入盐，用筷子来回搅拌均匀

8.直至浓汤宝融化，均匀渗透馅料中

9.取出饺子皮，放入馅料

10.全部饺子包好

11.热锅，放少量油，将饺子整齐放入锅中，小火慢煎

12.煎至两面焦黄色，遮上锅盖焗1分钟左右即可

-抱蛋煎饺-

用料

主料：饺子7个

辅料：鸡蛋1个、欧芹碎适量

做法

1.平底锅先冷油把饺子煎一下

2.然后加末过饺子一半的水加盖焖至水基本干

3.再把蛋液倒进去烘熟

4.关火前撒些欧芹碎即可

-冰花煎饺-

用料

主料：面粉250克、猪肉200克

辅料：鸡蛋1个、海带50克、冻豆腐50克

调料：食盐1茶匙、葱1把、姜1/2块、水150克、芝麻油1茶匙、植物油1/2汤匙

做法

1.猪肉剁成肉泥，打水加调料，备用；海带泡发剁碎；冻豆腐剁碎挤去水份；海带、肉、冻豆腐、鸡蛋、葱花、姜末、芝麻油、盐调馅，份量不拘泥，按自家口味调即可，松驰好的面皮切成均匀的小剂子，擀开成皮，包馅，两头留开口成锅贴生坯

2.将10克面粉和100克水混合调均匀，成芡水备用，平底锅内放入约1大匙植物油，抹均匀，将锅贴排入锅内

3.中小火加热，当底部稍稍定型时，一次性倒入全部芡水，继续加热后，锅中的面粉水开始沸腾，此时盖上锅盖，小火煎8-10分钟，当锅内出现响声时，表示水份即将烤干，开盖观察，如汁水收尽煎至金黄色，那可放上盘子倒扣装盘

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